香港燒臘太卷？一隻幾百元的燒鵝，被老板砍掉三分之一邊角料
香港燒臘熟食一直很出名，例如燒雞、燒鴨、燒鵝、燒豬等等，拿比較有名的北京烤鴨來說，在香港並不叫烤鴨，而是叫燒鴨，可能很多人不解，兩者難道有何不同嗎？其實沒太大差別，隻是叫法不同罷瞭。
近日，有幾位河北的朋友去香港旅遊，一直聽說香港的燒鵝很出名，於是幾人在一傢燒臘檔口買瞭一隻燒鵝，可讓他們大開眼界的是，一隻幾百元的燒鵝，在老板精湛刀工下，足足被砍掉三分之一的邊角料……
燒鵝
回來後，幾人把在香港買燒
香港燒臘熟食一直很出名，例如燒雞、燒鴨、燒鵝、燒豬等等，拿比較有名的北京烤鴨來說，在香港並不叫烤鴨，而是叫燒鴨，可能很多人不解，兩者難道有何不同嗎？其實沒太大差別，隻是叫法不同罷瞭。
近日，有幾位河北的朋友去香港旅遊，一直聽說香港的燒鵝很出名，於是幾人在一傢燒臘檔口買瞭一隻燒鵝，可讓他們大開眼界的是，一隻幾百元的燒鵝，在老板精湛刀工下，足足被砍掉三分之一的邊角料……
燒鵝
回來後，幾人把在香港買燒鵝的遭遇發到瞭社交平臺，說香港燒臘太卷，明明都是可以吃的東西，為什麼要砍掉那麼多？網友也隨之跟風，評論中有的說是老板留著繼續賣，有的說是老板留著自己吃！
在香港買燒臘會砍掉大量邊角料是真的嗎？這個不用懷疑，確實是真的，但並非大傢所想的那樣，是老板太卷故意坑騙顧客，也不是留下自己吃，下面我們就來瞭解一下，為何香港的燒臘要砍掉很多邊角料。
一、飲食文化不同
香港的飲食文化和內地不同，香港人在吃方面講究很細致，拿燒臘來說，他們會把肉、骨頭、內臟等分開，如雞鴨鵝的各種部位，想吃骨頭可選擇脖子、翅膀、腳爪這些，想吃肉就選擇身體部分，當然也可以買整隻。
當顧客買燒鴨或燒鵝選擇半隻或整隻時，老板會把砍切的邊角料，以及內部大骨頭盡量給顧客去除掉，隻留下肉和少量的小骨頭，這也是香港人的飲食習慣，如果不去除這些，顧客會嫌老板不專業，直接影響檔口生意。
香港燒臘
二、為瞭整體美觀
食物好不好吃，不僅取決於食物的原材料，還得需要各方面的輔助，比如廚師的烹飪手藝、刀工、擺盤、裝飾等，隻有把這些匯集到一起，才能把食物的色香味全部體現出來，讓吃的人從各方面去享受美食。
香港燒臘的味道肯定是不用說的，但光味道好不行，還得有精湛刀工和擺盤技巧，像雞鴨鵝等帶骨頭的燒臘，如果不把骨頭和邊角料去除，那麼很難砍切出好看的樣子，香港燒臘去除大量邊角料也是為瞭美觀。
三、當地物價不同
在香港你能吃得起肉，未必能吃得起菜，當地的蔬菜價格貴到難以想象，香港很多蔬菜都靠從外地調運，當然大部分的肉類也是通過進口，但蔬菜的保質期遠沒有肉類保存久，所以蔬菜的運輸成本會相對高很多。
在我們內地的朋友看來，香港燒臘砍切下來那麼多的邊角料，都是花錢買的，這樣實屬是一種浪費，但是在香港人眼裡並不這麼認為，在當地物價對比中，肉要比蔬菜便宜，同樣是花錢買著吃，肯定要撿好的吃。
燒鵝排盤
結語
網友說香港燒臘砍下的邊角料會重新拿去賣，或者老板留著自己吃，這都是不存在的，就算老板想賣也沒有人會去買，更不會留下來自己吃！這些丟掉的邊角料會有人上門收走，拉到養殖場餵其他動物，如果你舍不得砍掉太多，也可以要求老板不砍，或者說砍下的骨頭邊角料你要帶走，老板會求之不得，因為省下瞭砍切的時間，還賺瞭相同的錢。
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