有哪些昆蟲可以做成美味的佳肴？

什麽昆蟲可以做出美味的食物？

第一種:蚱蜢（俗稱螞蚱）

蝗蟲是藥食兩用的昆蟲，其食用和藥用價值都比較高。刺槐含有豐富的蛋白質、碳水化合物、昆蟲激素等活性物質，並含有維生素A、B、C、磷、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素。槐樹不僅是一種美味的食物，而且是治療疾病的良藥，具有溫胃壯陽、健脾消食、祛風止咳的功效。《本草綱目》記載蝗蟲可以治療多種疾病，如破傷風、小兒驚風、发熱、哮喘、腹脹、鸬鹚瘟疫、凍瘡、氣管炎和預防心腦血管疾病。

最經典的吃法有:炒蝗蟲、焖蝗蟲、烤蝗蟲等等。

第二種:蠶蛹

蠶蛹是蠶吐絲結繭後變成繭的蛹蟲。蠶蛹不僅好吃，而且營養豐富。蠶蛹含有豐富的蛋白質和各種氨基酸，相當於豬裏脊肉，沒有太多的飽和脂肪。同時，蠶蛹蛋白中的必需氨基酸種類齊全，比例適宜，易於消化吸收，在人體內利用率高，是優質的動物蛋白來源。蠶蛹脂肪中不飽和脂肪酸占70.9%，其中α-亞麻酸居多，具有良好的抗炎抗感染作用，有利於降血壓、降血脂、提高免疫力。此外，蠶蛹還富含維生素、麥角甾醇等活性物質。

蠶蛹最經典的吃法有:炭烤蠶蛹（相信看過宋小寶小品的朋友都知道這種吃法）、麻辣炒蠶蛹、乾蠶蛹等等。

第三種:蟬（也叫蟬）

相信很多朋友小時候都抓過蟬，很多朋友應該知道蟬可以入藥。當我年輕的時候，我經常去田裏找知了，然後買給藥店。用於食用的蟬是尚未形成成蟲的蟬，屬於若蟲階段。現階段蟬的烹饪是最美味的，俗稱金蟬。蟬猴不僅蛋白質含量高，還含有鈣、磷、鐵、維生素和人體必需的微量元素，食用價值相當高。目前，市場上蟬猴的價格並不便宜。

最經典的吃法是:椒鹽知猴、香煎猴、油煎猴。

因爲蝗蟲可以吃東西

具體操作如下:

將蝗蟲倒入沸水中，蓋上蓋子，然後點火。蚱蜢由綠變黃變成褐色後，取出晾乾，摘下翅膀和帶刺的腳，用植物油油炸，食用時撒上鹽和胡椒或天然粉。香脆可口，是陪伴客人的美味佳肴。

將活蚱蜢浸泡在葡萄酒中以供藥用，飲用後它們嘴裏的分泌物最有營養。具有鎮驚止痙、治破傷風、止咳平喘、祛風除濕、活絡筋骨、活血化瘀的功效。墨江哈尼族獨特的吃螞蚱方法。

把螞蚱燙死，曬乾，去掉翅膀、多刺的腳和腸子，只留下頭、身體和大腿。洗淨後放入鐵鍋中用文火煸炒。冷卻後，按量比加入鹽、薑、蒜、花椒、辣椒、八角、紅糖拌勻，放入瓦罐中，封好口，食用時取出。非常好吃。

“煎餅卷螞蚱”也是天津特有的吃法。用白面烤的家常餅卷炸螞蚱，摘下翅膀，掐掉小腿，保留身體，在油鍋中炸至焦黃，撈起瀝乾油，撒上細鹽和胡椒粉，拌上蔥花醬油，鋪在餅上卷起來吃。天津說:“它有多美？”南開大學校長張伯苓先生幽默地說:“炸螞蚱是用胡椒和鹽做的，請我去一順吃俄國菜，但我不去。”。雖然是玩笑話，但可以看出炸螞蚱有多香脆誘人。

燒烤蝗蟲。去掉蝗蟲的翅膀和腿，穿上竹簽，用炭火慢慢烤。烤的時候給蝗蟲均勻刷上食用油，保證烤好的蝗蟲外嫩。根據個人口味撒少許孜然粉、鹽、味精、迷叠香粉、辣椒粉等。烘焙後的美食一定會讓其他觀衆垂涎三尺。

螞蚱怎麽可能脆？

既然蝗蟲可以吃，那麽饑荒時期人們爲什麽不吃蝗蟲來度過難關呢？

人類來自吃動物和吸血的時代。早在數百萬年前，我們的祖先還沒有馴化動植物，他們的生存依賴於采集和狩獵。然而，狩獵並不容易，因爲狩獵意味著要去食肉動物的領地，而食草動物基本上是“快跑者”，因此人類祖先的肉類來源有相當一部分是由各種昆蟲支撐的。

正是因爲我們的祖先有很長的食用昆蟲的生涯，所以即使在今天，我們的食物中仍然含有許多昆蟲，如蟬、蠶蛹和蚱蜢。

在這些可食用的昆蟲中，蚱蜢是最常見的。記得小時候，每年秋天都會帶著弟弟去地裏抓各種各樣的螞蚱。那時候家裏沒有冰箱。我媽想了一個長期儲存螞蚱的好辦法，就是先把它們洗乾淨，然後放在大鍋裏蒸，然後放在太陽下暴曬，最後放在塑料袋裏紮口，這樣即使過年的時候也能吃，過年的時候還能吃。

雖然蚱蜢爲人們提供了優質蛋白質，但從人類的角度來看，它們屬於害蟲，因爲它們會吃莊稼並減少産量，一旦它們聚集起來形成巨大規模，就會出現蝗災，使人們談論它。

有些朋友可能會有疑問:既然人類吃蝗蟲的曆史悠久，那爲什麽不在蝗災期間吃蝗蟲渡過難關呢？原因其實更復雜。

什麽是蝗蟲？

在上文中，我們提到了蚱蜢和蝗蟲。很多人認爲這是俗名和學名的關系，其實並非如此。蚱蜢其實是蚱蜢的俗稱，蚱蜢是直翅目所有昆蟲的總稱。

既然提到了直翅目，我們就來簡單說說這個目中的兩大成員。第一種是劍尾目，包括蟋蟀亞目和蟋蟀亞目。我們常見的蟋蟀、蟋蟀、蛐蛐等昆蟲都屬於這個目，它們的雌性都有一個像劍一樣的産卵器。

第二個是錐尾亞目。錐尾亞目中的昆蟲産卵器相對較短。像一個小錐子一樣，它們頭上的觸角還不到它們身體長度的一半。我們常說的蚱蜢其實是該亞目所有成員的統稱，包括蝗總科、蝗總科、蚱總科（又稱蚱總科）等。因此，蚱蜢實際上取蚱總科和蝗總科。

我們所說的蚱蜢實際上是指蝗總科，即單個蚱蜢。它們與其他蚱蜢最大的區別是觸角明顯長於頭部，前胸上的背板是規則的。相比較而言，蝗總科下蚱蜢的背板一直延伸到尾部，而蝗總科下蚱蜢的背板從側面看是不規則的三角形。

目前，已知能引起蝗災的蝗蟲都屬於蝗總科。例如，2020年開始席卷東非的蝗災是由蝗總科下的沙漠蝗蟲引起的，而中國最常見的蝗災是蝗總科下的昆蟲東亞飛蝗。

因此，真正的蝗蟲是蝗總科所有蝗蟲的統稱，與蝗總科和蚱總科無關。同樣，在正常情況下，這三個超級家族中的昆蟲可以被油炸並變成美味的食物。

蝗災是如何形成的？

蝗總科是一個大家族，有10，000多個不同的物種，它們分布在世界的熱帶和溫帶地區，甚至在沙漠中。2020年非洲蝗災的主角是生活在東非沙漠中的沙漠蝗蟲。

但在正常情況下，除了交配外，蝗蟲之間幾乎沒有交集，即使是體型巨大、蹬踏力強的中華巨蝗（又稱棉蝗，俗稱撞倒山）也是如此。我小時候抓過很多巨型中華蝗蟲，它們喜歡在野外的一些小槐樹上。我從未在一棵小槐樹上捕捉到兩只同性別的中國巨型蝗蟲。

在這種情況下，它們爲什麽會突然形成群體並形成蝗災呢？這與物極必反有關。在正常情況下，蝗蟲往往是單一的，最多移動兩次，但當環境发生巨大變化時，它們會改變以前的習慣，成爲“群居動物”，而這裏的巨大變化通常與降雨有關。

如果一個地區很少下雨，降雨量突然增加，就會導致蝗災的形成，反之亦然。我們可以參考2020年非洲的蝗災，因爲東非沙漠降雨頻繁，會導致蟲卵孵化率極低的沙漠蝗蟲发生質變，大量蟲卵在水的加持下成功孵化。

反之亦然，也就是我們古人說的“旱必生蝗”。當持續乾旱時，一些河床大面積暴露，這給了蝗蟲大量的卵空，這不僅提高了卵的孵化率，而且增加了産卵的個體數量，因此蝗蟲爆发了。

因爲沙漠和乾旱缺少食物，所以許多蝗蟲一起孵化，它們將不可避免地尋找食物。這時，它們開始聚集並形成令人恐懼和無助的大規模蝗災。因爲蝗蟲是食草動物，而且數量衆多，所以幾乎寸草不生，這對人類來說是一場巨大的饑荒。

蝗蟲可以吃，爲什麽不吃蝗蟲來渡過難關呢？

在古代，每一次大規模的蝗災都會造成大規模的饑荒，奪走成千上萬人的生命。不過，從食物的角度來看，蝗蟲不僅可以食用，而且含有豐富的蛋白質、碳水化合物、氨基酸和其他微量元素，是一種營養水平相對較高的食物。正是因爲如此，許多食蟲鳥類的主要獵物之一是蝗蟲。

既然如此，蝗災期間人們爲什麽不吃蝗蟲來渡過難關呢？原因有三:

第一:藏品有限。在蝗災期間，雖然蝗蟲遮天蔽日，但如果我們真的想抓住它們作爲主要食物來源的話，會更加困難，因爲蝗災中的蝗蟲有一個“特別會飛”的特點，這使得捕捉它們非常困難。從食物的角度來看，一個人每天至少需要吃100只蝗蟲才能保證他的食物需求，而饑荒是持續的。即使我們抓到幾麻袋，一家人也會很快吃光，所以收集的數量非常多。

第二:停留時間。蝗災期間，蝗蟲的數量非常多。以東非的蝗災爲例。它們的密度已經達到每平方公裏1.5億只。這些蝗蟲不斷地進食和飛行。在一個地區，他們的停留時間很短，因爲他們可以在短短的一天內吃掉3.5萬人的食物，所以他們必須繼續飛行。

第三:蝗災不能吃。當我查閱一些關於蝗災的文獻資料時，我发現了一個現象。無論是文字資料還是視頻資料，我都看不到一只動物。它們是鳥。按理說，以昆蟲爲食的鳥類都無法抵禦蝗蟲的誘惑，但當蝗災爆发時，我們卻看不到天空中捕捉蝗蟲的鳥兒空。顯然，這不是因爲鳥兒被蝗蟲大軍嚇到了，而是因爲另一個原因。

由中國科學院樂康院士和魏佳甯副研究員組成的研究團隊爲我們找到了答案。事實證明，蝗蟲可以從獨居轉變爲群居，因爲它們體內的一種基因发生了變化，這種基因的變化導致它們釋放出揮发性化合物苯乙腈，而這種化合物在獨居的蝗蟲體內幾乎檢測不到。

苯乙腈又稱苯乙腈，屬於第三類易製毒化學品，具有一定的刺激性。動物吸入後會出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嗜睡、上呼吸道刺激和意識喪失等症狀。顯然，鳥類也嗅到了這種危險，所以它們不會趁蝗災吃東西。

也正是這種揮发性化合物的産生使它們有了社會意識和行爲，但這還沒有結束，因爲當蝗蟲受到威脅時，例如被抓住時，它們體內的苯乙基氰化物會轉化爲氫氰酸，這是一種劇毒物質，不僅易揮发、易燃，而且是致命的。

如果這樣的蝗蟲被抓回來，即使它們能填飽肚子，體內積累的氫氰酸也足以殺死人，這就是蝗災期間人們甯願捕捉和碾碎蝗蟲也不願吃它們的真正原因。

蚱蜢和其他蚱蜢一樣，都是獨居昆蟲，但當環境发生巨大變化，導致它們的數量大量增加時，它們的身體會发生一些變化，這將導致它們從獨居變成群居。由於食物的缺乏和數量的增加，它們開始成群結隊地進行掃蕩，形成了蝗災。

在蝗災中，盡管蝗蟲很多，但人們甯願啃樹皮也不願吃蝗蟲。主要原因是蝗災中的蝗蟲毒性很強，而且它們的速度很快，即使它們能吃，也無法成爲可持續的食物。

蝗蟲爲什麽不能吃蝗蟲？

第一名:上海的醉蚱蜢

基本特點:清香無味，味道鮮美。

原料:活螞蚱500克。

調料:花雕酒、大曲酒、鹽、白糖、蔥、薑、花椒、陳皮。

方法:在清水中加入鹽、糖和胡椒粉煮沸。冷卻後，加入花雕酒和大曲酒拌勻製成醉鹵水。洗淨活蚱蜢並瀝乾水分。取一個大小適中的乾淨容器，底部放上蔥、薑、陳皮，放上活螞蚱，上面放上蔥、薑、陳皮，壓上重物加醉鹽水密封，放入冰箱冷藏4天後即可食用。吃的時候倒一點醉鹽水。

第二道菜:乾炸螞蚱

基本特點:以新鮮螞蚱爲主料，用植物油炸燒而成。

原料:螞蚱450克。

調料:精鹽7克、料酒20克、醬油8克、糖10克、油200克。

做法:將螞蚱去掉胡須和腳，切成兩段，用鹽腌製10分鍾；炒鍋燒熱油，放入腌製好的螞蚱，反復翻炒至熟，加入料酒、糖和醬油拌勻撈出。

第三道:麻辣螞蚱

基本特點:此菜醬香鮮辣，螞蚱肉鮮嫩可口。

材料:螞蚱600克、土豆、冬筍、芹菜和大蔥。

調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、糖、乾辣椒是美食街。

做法:土豆去皮切塊，冬筍切段，芹菜切條，大蔥切段，各少許備用；將蚱蜢清洗乾淨，然後在每個蚱蜢的背上切一刀，以備後期製作。支撐一口炒鍋，加入適量的蟹油，然後加入少許乾辣椒，翻炒兩下，將螞蚱、土豆塊、冬筍、芹菜杆和大蔥放入鍋中，來回翻炒；炒幾下後，食材差不多熟了，加入蟹醬，再加入少許味精、雞精和糖，繼續翻炒；翻炒至螞蚱微微卷曲，顔色變成深紅色，也就是螞蚱熟了，就可以出鍋了。

第四道:油炸螞蚱。

基本特症:鮮、香、脆、嫩，色澤金黃。

材料:370克蚱蜢、70克莴苣葉、2個雞蛋、25克面粉和50克面包。

調料:植物油500克（實際用量約爲50克）、洗淨的蔥8克、薑5克、鹽3克、胡椒粉1克、料酒13克、味精4克。

做法:將洋蔥和生薑切片。面包切成綠豆大小的丁。將莴苣葉消毒並洗淨。將螞蚱洗淨，去頭、去皮、去脊，縫上屎線，背部縫刀切成扇形，一側用十字刀淺鑿，將切好的螞蚱用調料腌半小時入味；在蚱蜢的兩面都塗上面粉，然後在打碎的雞蛋糊上滾動，然後在丁於將面包貼在蚱蜢的兩面，並用手按壓以防止其脫落；用炒勺將植物油燒至六成熱後，將處理好的螞蚱放入，炸至金黃色，待表面黃脆、內部熟透時撈出。然後，用刀將每個蚱蜢切成三個碗狀，並用綠葉包裹它們。

第五道:蓮花豆腐螞蚱

基本特點:色澤鮮豔和諧，質地鮮嫩，味鹹微辣，可作爲宴席菜肴。

食材:螞蚱20克、豆腐200克、黃瓜200克、西紅柿100克、芋頭150克、西蘭花200克、雞蛋2個。

調料:川鹽、料酒、味精、糖、薑、蒜、胡椒粉、醬油、濕澱粉、鮮湯、香油、精煉油。

做法:將黃瓜洗淨去皮，焯水放涼，雕刻成荷葉和荷葉梗；西紅柿焯水，去皮切成花瓣；將芋頭雕成蓮藕狀，放入沸水鍋中煮至斷生，撈出放涼；西蘭花被掰成小朵然後焯水，所以需要蘸上香料，然後這些東西一起放在盤子裏，形成蓮藕的莖、葉、花和水生植物；螞蚱洗淨，去頭、去殼、去尾，加川鹽、料酒調味，蛋清澱粉止；將豆腐切成菱形塊，放入五成熱的油鍋中炸至金黃色，然後浸泡在鮮湯中備用。鍋置火上，倒入精煉油燒至五成熟，然後將螞蚱滑入油中撈出；鍋中留適量油，加入切碎的西洋菜、薑片和蒜片，與鮮湯混合並煮沸，去除所有殘渣，加入醬油、白糖、胡椒粉、豆腐和螞蚱，並加入料酒煮至入味；挑出螞蚱和豆腐，放在盤中的蓮梗上，用濕澱粉勾芡鍋中的汁，然後用味精和香油推勻，澆在螞蚱豆腐上。

蝗蟲在飛行中會相互碰撞，體內會分泌氫氰酸，食用後會引起身體不適。當蝗蟲分散時，它們的身體是藍綠色的，但當它們聚集在一起時，蝗蟲會變成棕色，它們的體內會産生氫氰酸以防止天敵。如果想吃蝗蟲，建議選擇人工養殖的綠鬆石蝗蟲。

蝗蟲感染的蝗蟲與人工繁殖的蝗蟲不同，它們體內有大量的細菌和寄生蟲。由於蝗災，蝗蟲在飛行過程中會相互碰撞，體內會分泌氫氰酸，食用後會引起身體不適。

當蝗蟲分散時，它們的身體是藍綠色的，但當它們聚集在一起時，它們會變成棕色，體內會産生氫氰酸來保護自己和防止天敵。因此，蝗蟲呈青綠色時是可以食用的。

蝗蟲本身是一種高蛋白的食物，而且經過食品加工後，這種食物的口感也很好，而且肉質非常酥脆。建議選擇人工養殖的綠鬆石蝗蟲。