陳皮骨酥鯽魚：新式美味佳肴製作方法
陳皮適量，鯽魚800克，香蔥40克，大蒜20克，生薑25克，幹辣椒3個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，蒸魚豉油40毫升。生抽30毫升，涼開水40毫升，白胡椒粉3克。
陳皮適量，鯽魚800克，香蔥40克，大蒜20克，生薑25克，幹辣椒3個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，蒸魚豉油40毫升。生抽30毫升，涼開水40毫升，白胡椒粉3克。料酒30毫升，澱粉40克
1.宰殺好的鯽魚。各式配料準備。
2鯽魚除掉魚磷，黑膜，魚腮後洗凈，兩面打花刀。加入白胡椒粉，生薑絲，料酒20ml，鹽3 g，翻拌均勻後醃製2小時。
3處理配料。香蔥挽結，生薑切片，大蒜去皮，香料沖洗浮塵。陳皮切絲
4澱粉倒入盤中，醃好的鯽魚裹上澱粉。
5鍋中註入油加熱至七成熱時，下鯽魚炸製。
6高壓鍋底部刷一層薄油，墊上薑片，大蒜。碼上炸好的鯽魚。最上面加入香料陳皮，蒸魚豉油，生抽，剩下的料酒，涼開水。
7蓋上高壓鍋的蓋子，壓25分鐘至魚酥爛，取出裝盤即可。
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