請教，酒米如何製作？
制作米酒一般用糯米，但大米或粳米也是可以的。米需泡4-6小时，煮熟，无生心，但不烂；或泡12小时以上，蒸米。酒是发酵后自然生成的，一般酒度9-15度，属于低度酒。具体做法参考：米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。 先用水将糯米泡开(半天就够
糯米一般用於釀造米酒，但大米或粳米也是可以的。大米需要浸泡4-6小時煮熟，不悶不爛；或者浸泡12小時以上蒸米飯。酒是发酵後自然産生的。一般酒精度爲9-15度，屬於低度酒。
具體實踐參考:
米酒，又稱醅、甜酒。古人稱之爲“易”。
首先將糯米浸泡在水中（半天就夠了）並沖洗乾淨。
蒸鍋裏放入水，在蒸鍋上面鋪上一層白布，將水燒開，直到有蒸汽爲止。將瀝乾水分的糯米放在布上蒸約一小時。你自己嘗嘗就知道了。沒有這層布，糯米會堵住蒸籠的孔，永遠也煮不熟。有一次失敗的經曆。品嘗糯米的味道。如果米粒很硬，可以撒些水混合後蒸一會兒。
蒸糯米飯時，將酒曲磨成粉備用。
將蒸好的糯米飯從蒸鍋中取出，冷卻至室溫。偶爾用筷子翻一下，加快冷卻速度。在桌子上鋪幾張鋁箔，把上面的糯米飯鋪成兩三寸厚的一層，讓它徹底冷卻。在冷卻後的糯米飯上撒上一點涼開水，用手攤勻，盡量少用水。將酒曲均勻地撒在糯米上，留一點酒曲備用。然後用手翻動糯米，將上下兩層糯米盡可能均勻地混合在一起。
混合均勻後，將糯米轉移到发酵容器中。稍微大一點的電飯煲或塑料容器就可以了。它也被用來浸泡糯米。放置時，用手掌輕輕壓實。完成後在上面撒上最後一點清酒曲。用少許冷開水將手上的糯米淘洗到容器中，然後用手按壓擦拭，使表面光滑。
最後，用保鮮膜蓋住糯米，盡量不留空縫隙。蓋上蓋子。將它放在溫暖的地方，如衣服籃，並用毯子或衣服包裹。我把容器放在烤箱裏。舊烤箱裏總有一點火焰，只夠保持溫度適中。這是一種懶惰的方式。最好用衣服和被子保暖。冬天室內溫度不穩定。
大約三天後就會好了。隨時檢查中間是否有发熱。发燒是好現象。你可以在第三天試試。醪糟酥脆多汁，清香甘甜，酒味不沖，生米嘗不出。這時，可以剝掉保鮮膜，米酒就成了。做得好，糯米不鬆散，可以分成幾塊。
如果发酵過度，糯米會空，充滿水，酒太烈。
如果发酵不充分，糯米會有生米粒、啃牙、甜味不足、酒味不足的現象。
拌酒曲時，水灑多了，糯米最終會空，不會碎，一煮就散了。
製作米酒時要注意:
1）必須在糯米徹底冷卻後混合酒曲。否則，熱糯米會殺死黴菌。結果不是酸就是臭，或者什麽都沒发生。
2)一定要封好。不然會又酸又澀。
3)溫度低。大約三十攝氏度是最好的。
調製好的米酒可以生吃，但對胃有一定的刺激性。最好放在開水裏吃，味道會柔和很多，不會太甜也不會太濃。你也可以在烹饪中加入餃子和其他東西。
以上轉載百度知道大致流程是這樣的。
中藥酒米和牛b鲫酒米是否只適合釣大鲫魚而不適合釣小鲫魚？
葡萄酒和米飯有很多食譜，尤其是對於喜歡傳統捕魚的漁民來說。幾乎每個人都有秘方。酒香飯香，釣鲫魚鯉魚時最常用。
米酒的科學生産方法
1.不要再添酒了。
自然界中食物发酵産生的酒味其實很淡，估計人類還沒聞到就已經吃過了。因此，在製作酒米時，酒的比例應達到大米重量的10%，而且不能太濃。這個優點不僅是味道不會太濃，而且大米適合濕和乾，有輕微的水分。
2.米粒應該很小
最好使用小米或微小的玉米渣來製作糯米。關鍵在於顆粒小，顔色金黃就更不用說了。如上所述，用小米粒養魚的效果更好。而且民間還有蘸米釣，用蘸米釣更好，明顯是小米粒的酒米。
3、藥酒配方
做糯米飯，酒很重要。最好使用糧食釀造的白酒甚至米酒。學曆不是最重要的。三香酒在民間最爲常見，但三香酒的配方也各不相同，大致有丁香、山奈、甘草、八角、茴香和排草，從中選取三種。如果圖片簡單，將20克丁香浸泡在一瓶白酒中就很好。
應該是你的米酒，但是味道太濃了。不管用什麽藥酒泡小米，說白了都是用酒橋散味，濃度高。相反，魚不想到前面來。你說的大概是濃度高。混合一些小米，或者提前打開裝有小米的容器以傳播酒的氣味。
查看原帖> & gt
相关推荐
-
特效鯉魚餌料：漁獲分享
該釣餌在自然水體垂釣，一般情況下，可釣鯉魚15-30斤，多時可達50斤以上，大者可達10幾公斤以上。 在養殖池，垂釣草魚、青魚效果也非常突出。
-
釣鯉魚：技巧與策略全解析
沈底釣：一釣鯉魚的秘笈釣魚界有句話說得好，釣魚如戰，技巧與策略缺一不可。今天要聊的就是釣鯉魚的技巧與策略，讓你從一個新手變成鯉魚釣手的專家。我們得從釣法開始，沈底釣就是一個不錯的選...
-
釣鲢鳙餌料怎麽挂鈎
钓鲢鳙饵料挂钩方法有：蚯蚓挂钩法、小鱼挂钩法、虫饵挂钩法、混合饵料挂钩法。1、蚯蚓挂钩法：首先将蚯蚓用剪刀剖成两半，将钩尖穿过蚯蚓的头部，然后将蚯蚓沿钩身拉起，并将蚯蚓的体段对折，压住钩身。2、小鱼挂钩法：将小鱼钩在背上，将钩头从鱼嘴处插入
-
鯽魚釣魚首選：經典餌料，專攻效果顯著
嘿，各位釣魚愛好者有福了，今天我要來跟大家一起聊聊釣魚的經典——鯽魚釣魚首選經典餌料。這種餌料專攻鯽魚效果顯著，讓你釣魚時如虎添翼！介紹窩餌的製作方法，簡單來說，就是取一部分蒸好的...
-
鯉魚釣法：臭豆渣新配方
準備製作餌料的原料：豆渣200g、玉米面200g、麥香誘300g、螺肉貝類顆粒500g、101果酸粉30g、玉米糝300g，首先我們把豆渣跟玉米面混合，然後放入平底鍋中小火幹炒，切記要小火幹炒，炒至
-
玉米釣魚用生的還是熟的
熟玉米和生玉米都可以。主要是鱼的情况和玉米本身决定的。1.新鲜的玉米不用煮就可以直接上钩。如果是老玉米，需要煮熟，否则鱼不上钩。2.野生鳊鱼和草鱼偏爱生玉米，鲤鱼偏爱熟玉米。嫩玉米:每年的七八月份，玉米差不多成熟了。取鲜嫩带浆的玉米，用刀切
-
探索野釣鯉魚：哪些自製餌料效果最佳？
各位鮮魚佬，今個兒咱來聊聊釣魚這門子技藝，特別是釣鯉魚這個門道。講真，釣魚這玩意兒，不僅僅是技術活，還是個創意活。釣鯉魚嘛，自然少不了餌料，那麼，哪些自製餌料效果最佳呢？咱來一探究...
-
7款性價比很高的魚竿，便宜、結實，10多斤的魚也能輕鬆應對
上次寫瞭一篇關於新手選裝備的文章，我在文章裡面說到新手不一定要買很便宜的東西，如果資金不是特別緊張，像魚竿這種可以直接上四五百的。好傢夥，寫完以後一堆人吐槽，說新手用高碳竿易斷、魚竿沒必要買這麼貴的等等。
-
製作鯽魚拉餌的技巧
最近看到一些剛學釣魚的新手，或部分已有一定釣齡的釣友，說鯽魚拉餌開得不好，鯽魚拉餌要掌握好比例，水比，手法。本人分享一下個人心得與大傢探討。
-
河裏釣魚使用用什麽魚餌好
我国幅员辽阔，水域资源非常丰富，大小江河遍布我国各地，对于喜欢钓鱼的人而言，江河就是一个免费的钓场，这里鱼种丰富，数量众多，能够让大部分钓友都得到满足。下面我就给大家介绍河流钓鱼的用饵。河里钓鱼饵料使用技巧 (1)诱饵 在流水中
本文來自投稿，不代表中國釣魚竿之家立場，如若轉載，請註明出處：https://www.chinafishingrod.com/el/2314.html