比較鯽魚與鯉魚的營養價值

南鯽北鯉,誰是營養之王?

俗話說,“南鯽北鯉”。南方人說鯽魚好吃,北方人卻認為鯉魚好,那麼在這場PK中,到底誰能取勝呢? 鯽魚的生命力很強,肉質細嫩,肉味甜美,含大量的鐵、鈣、磷等礦物質,其營養成分也很豐富,含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外,每百克黑鯽魚中,蛋白質含量高達20克,僅次於對蝦,且易於消化吸收,經常食用能夠增強抵抗力。

鯽魚的藥用價值

鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值,對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用;對產後婦女來說則可補虛下乳。在寒風凜凜的冬季,鯽魚的味道尤其鮮美,所以民間有“冬鯽夏鮎”之說。 然而,感冒發熱期間則不宜多食鯽魚,陽虛體質和素有內熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也應忌食。另,鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、雞肉以及中藥麥冬、厚樸一同食用。

鯉魚的營養和藥用價值

北方人中意的鯉魚體態豐腴,肉質細嫩,富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。對於其藥用價值,《本草綱目》有雲:鯉,其功長於利小便,故能消腫脹、黃疸、腳氣、喘嗽、濕熱之病,煮食下水氣,利小便。事實上,其利尿功效的確甚佳。 然而,患有淋巴結核、支氣管哮喘、惡性腫瘤、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者要忌食鯉魚;由於鯉魚是發物,上火煩躁及瘡瘍者也要慎食。另,鯉魚忌與綠豆、芋頭、甘草、南瓜、荊芥、赤小豆、雞肉、豬肝、狗肉和牛羊肉同食,也忌與中藥朱砂同服。

鯽魚與鯉魚的比較

鯽魚與鯉魚二者雖然皆屬鯉科,營養價值各有所長,但相比起來,鯽魚忌口人群較少,故稍勝一籌,然而由於其體小刺多,所以作湯更為適宜。我很少吃鯉魚,經常吃鯽魚,最近連續做瞭3次鯽魚白蘿蔔絲湯,味道鮮美、清淡可口。

鯽魚白蘿蔔絲湯的做法

1. 准備鯽魚和白蘿蔔絲,鯽魚去殼、去內臟,切成薄片;白蘿蔔絲切成細條。

2. 鍋中放水,加入鯽魚片,大火煮沸後轉小火煮10分鐘。

3. 加入白蘿蔔絲,繼續煮5分鐘,待白蘿蔔絲軟熟。

4. 調味,加入适量的鹽、胡椒粉和鮮抽,煮均勻後即可享用。

總結

鯽魚與鯉魚都是優質的魚類,營養價值都非常高。雖然鯽魚和鯉魚都有一些忌口的人群,但鯽魚的忌口人群較少,所以鯽魚的營養價值略勝一籌。在選擇食用這兩種魚類時,可以根據自己的口味和需求來選擇。

本文來自投稿,不代表中國釣魚竿之家立場,如若轉載,請註明出處:https://www.chinafishingrod.com/el/28280.html