必備大頭發酵餌料製作指南
發酵餌料製作指南：釣魚好手軟的秘密武器
究竟大頭喜歡酸味或是酒味？還是兩者兼有？有人發酵出來的是酸味，有人發酵出來的是酒味，甚至有人發酵出來變成臭味。怎麼會這樣呢？甚至於有人發酵出來變成臭味。如果一一詳盡說明，這篇文章將會是數千文字，因此我隻能簡易說明整個流程及註意事項。
發酵工藝首重食材選擇
五穀雜糧或地下含澱粉根莖類、地瓜、芋頭、馬鈴薯等。
蒸煮～植菌
蒸煮後植菌，釀酒用酵母菌、醋酸菌。
容器滅菌消毒
容器滅菌消毒，高溫滅菌、化學滅菌、溶劑滅菌等。
發酵溫度控管
發酵溫度控管，高溫發酵或低溫發酵。
成品儲存
成品儲存，密封。
陳釀
陳釀，空間保存。
茲因個人時間有限，也有個人網站需要管理，大聲公是我同鄉，因此來分享一下。
先來做一些簡單的準備ps～發酵餌必須品
米糠最容易取得，取用碾米場最新的米糠。
比例：６杯米糠１杯水
用品：塑膠盒肥皂大小、厚紙箱
做法：將米糠加冷開水拌勻，裝入塑膠盒盡量壓得劄實，取出塊裝米糠，平均置放於紙箱內，蓋上紙箱上面打些一公分的洞。
將紙箱放置於溫度１７～３７的地方，30～37度菌種生長較快，經過３～６個月，此時米糠塊上面會長出白色菌絲。
最後連裡面也都是白色，此即為成品。
注意事項
註意：白色是釀酒用酵母菌，紅色是紅麴菌，綠色是青黴菌，黑色是雜菌，黃色菌種特別注意，因為他和黃麴毒菌相當相似，遇此丟棄，此菌極毒。
如有摸過黃色菌必須測底洗手，因為極少量便可讓人上吐下瀉，嚴重者脫水休克。
我們要的是白色菌種，其他顏色挖除，長滿菌種的米糧塊相當硬，使用時用榔頭敲碎成粉，再拌入您要發酵的素材中。
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