鯉魚烹飪技巧與步驟詳解
啤酒鯉魚
原 料:750g鯉魚一條，最好是河裡的，味才更好。 青椒，西紅柿，大蒜，小蔥，水豆腐。
操 作:
1、鯉魚洗凈去掉內臟切塊，用油爆成8分熟備用；
2、水豆腐用油煎成半黃備用；
3、在鍋裡放入100g左右花生油燒成6成熱後放入切好的西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入適量的鹽；
4、把魚和豆腐倒入鍋內，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蠔油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可。
枸杞鯉魚
原 料:雄鯉魚500克。 潼沙苑25克、肉蓯蓉25克、巴戟15克、枸杞10克、生薑25克。
特 色:補氣補血，強陽益精。適用於男性性欲低下、陽痿、早泄等癥
操 作:
1、將雄鯉魚去鱗。
2、將雄鯉魚剖肚去內臟，註意保留鯉魚的雄性精子。
3、鯉魚洗凈後入鍋中，加潼沙苑、肉蓯蓉、巴戟及清水適量，共燉熟，棄藥渣，調入調味料，食肉飲湯。
清蒸荷包紅鯉魚
原 料:鯉魚1000克。香菇25克。豬油25克 薑10克 鹽5克 小蔥15克 料酒20克。
操 作:
1.紅鯉魚去鱗、挖鰓，破腹去內臟，洗凈瀝幹水；
2.在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內撒精鹽、料酒抹勻魚身，醃漬片刻；
3.香菇去蒂，洗凈；
4.蔥薑洗凈，蔥切段，薑切塊；
5.將醃過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、薑塊，上籠用旺火蒸；
6.蒸至約15分鐘，至魚眼突出時即熟，取出揀去蔥白、薑塊即成。
貼士： 1.蒸魚時，上氣後，放入籠內，大火短時；
2.選用活荷包紅鯉魚，每條約重500克為宜。
竹筍西瓜皮鯉魚湯
原 料:鯉魚1條，鮮竹筍500克，西瓜皮500 克，眉豆60克，生薑、紅棗各適量。 特 色:祛濕降濁，健脾利水。適用於身重困倦、小便短小、高血壓。竹筍是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用。
操 作:
①竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸 1天；鯉魚去鰓、內臟、不去鱗，洗凈略煎黃；眉豆、西瓜皮、生薑、紅棗洗凈。
②把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火堡2小時，加精鹽調味供用。
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