油菜籽、花生、向日葵籽、芝麻、油棕、橄榄、大豆

油菜是一種草本十字花科作物，是我國主要的油料作物和蜜源作物之一，其種子是榨油原料的主要品種之一。全國各地均有栽培，分爲冬油菜和春油菜。其種植面積占中國油料作物總面積的40%以上，産量占中國油料總産量的30%以上，居世界首位。
【br/]油菜的果實是一個豆莢，它由三部分組成:果喙、果身和果梗。豆莢成熟後，會因豆莢失水收縮而自動開裂。種子呈球形或卵圓形，由種皮、胚和胚乳殘餘三部分組成。種子的化學成分一般含有3.9%-5.2%的氮、24.6%-32.4%的蛋白質、5.7%-9.6%的纖維素、4.1%-5.3%的灰分和37.5%-46.3%的油。
油菜籽含有一定量的芥酸。花生善於滋補，有助於延年益壽，所以也被百姓稱爲“長壽果”，和黃豆一樣也被稱爲“植物肉”、“素肉”。花生的營養價值高於穀物，可以和一些動物性食物如蛋、奶、肉相媲美。含有大量蛋白質和脂肪，尤其是不飽和脂肪酸，適合製作各種營養食品。葵花籽是向日葵的種子。向日葵屬於菊科向日葵屬。糜子。向日葵的另一個名字是向日葵，它在中國的古籍中也被稱爲西番蓮、菊花、太陽花，在歐洲被稱爲太陽花，在一些國家被稱爲太陽草、日本蓮和日出花。向日葵原産於北美西南部，原本是一種野生物種。經過栽培和欣賞後，它迅速傳播到世界各地，並於16世紀初傳入歐洲。？

向日葵在中國至少有400年的栽培曆史。近二十年來，葵花籽生産发展迅速，世界葵花籽産量已成爲僅次於大豆的重要油料。目前，中國也廣泛種植。

向日葵種子結構:

向日葵種子由果皮（殼）和種子組成，種子由種皮、兩片子葉和胚組成。

果皮分三層，外果皮膜質，有短毛；中果皮革質，硬而厚；內果皮具長柔毛。種皮有兩片肥厚的子葉、胚根、莖和胚芽，無胚乳。胚根、胚莖和胚位於種子的頂端。種皮由外表皮和內表皮組成，內表皮爲白色薄膜。

葵花籽形狀和顔色:

葵花籽的果實是瘦果，瘦果腔內有一顆遊離的種子（仁），種皮很薄。果實爲白色、淺灰色、黑色、棕色和紫色，有寬條紋、窄條紋和無條紋。

葵花籽類型:

葵花籽按其特性和用途可分爲三類:

（1）食用型:籽大、皮厚、仁産量低，約占50%，仁含油量、仁含油量。果皮多爲黑白相間。適合油炸食品或飼料。

（2）油型:籽粒小、仁飽滿、皮薄、出仁率高，約占65% ~ 75%，仁含油量一般達45% ~ 60%，果皮多爲黑色或灰色條紋，適合榨油。

（3）中間型:該類型的生長性狀和經濟性狀介於食用型和油用型之間。

葵花籽的化學成分:

葵花籽含有5.6%的水、30.4%的蛋白質、44.7%的脂肪、12.6%的糖（可消化）、2.7%的纖維素和4.4%的灰分。

芝麻是我國四大食用油料作物之一，其種子含油量高達61%。自古以來，中國就有許多由芝麻和芝麻油製成的著名食品和美味佳肴，聞名世界。來源:Wikipedia

芝麻原名亞麻，相傳由西漢張骞傳入中國。據科學考證，芝麻原産於中國雲貴高原。浙江省湖州市前山陽新石器時代遺址和杭州水田畈史前遺址均发現了古芝麻，證實了中國是芝麻的故鄉。

芝麻是芝麻科一年生草本植物，全株有茸毛。莖直立，高約1米，高於下圈。總狀花序頂生，花單生，或兩三朵花簇生於葉腋。圓柱形、唇形、紅色、紫色和白色。由於品種不同，長圓柱形蒴果的棱數從4、6和8不等。種子呈扁圓形、白色、黃色、棕紅色或黑色。白籽含油量較高，黑籽入藥，具有滋補肝腎、潤燥通便的作用。

芝麻油含有大量人體必需的脂肪酸，其中亞油酸的含量高達43.7%，高於植物油和花生油。香油可以從芝麻的莖、葉和花中提取。

小磨製成的香油氣味芳香，在國際市場上很暢銷。此外，同名的芝麻醬也供不應求。

芝麻花中有蜜腺，與油菜、荞麥並稱爲中國三大蜜源作物，其中以芝麻蜜品質最佳。

油棕——棕榈科植物，可獨立生長，高20米，羽狀復葉6米，羽毛呈多平面排列。果實近橢圓形，果皮光滑，成熟時呈黃色或紅色。原産於非洲西海岸，是一種熱帶植物，也是一種重要的油料作物。因爲樹形有點像椰子，所以又叫“油椰子”。

油棕原産於西非熱帶地區，因爲它的樹形有點像椰子，所以也被稱爲“油椰子”。油棕果的含油量高達50%以上。一棵油棕每年可産油30-40公斤，畝産油量可達100-200公斤。有了優良的品種，小面積的畝産油量可達600公斤以上。油棕的畝産油量是椰子的2-3倍，花生的7-8倍，因此被譽爲“世界油王”。由於油棕出油率高、用途廣，近百年來在熱帶、亞熱帶地區引種，1926年我國海南、廣東、廣西、雲南等省區也開始種植油棕。

油棕榈油又稱棕榈油或棕榈油，是一種棕紅色的不乾性油，含有大量類胡蘿蔔素、維生素E和微量膽固醇，燃點較低。用它油炸的土豆、方便面等食品不僅香脆可口，而且可以長期儲存，因此熱帶地區的人們長期以來一直將其視爲第一流的食用油。加工提純後的油棕榈油清澈如水、滑潤如脂，不僅可用於醫藥和食品，而且是機械工業和航空空運輸必不可少的高級潤滑油，也是良好的鋼板防鏽劑和焊接劑。此外，油棕毛油還可用於生産肥皂和香皂，油棕仁可生産醬油，油棕殼可生産活性炭。油棕的果實特別有趣。它們總是“隱藏”在邊緣帶刺的硬葉柄中。他們幾乎是橢圓形的，皮膚光滑。當它們剛生長時，它們是綠色或深棕色的，大小像蠶豆一樣。當它們成熟時，它們逐漸變黃或變紅，比鴿子蛋略大。成熟的油棕果實采摘後，加入一些糖或鹽並與水煮沸即可直接食用。果肉油而不膩，清香爽口，但果肉中有一些粗纖維，容易塞牙。

橄榄原産於中國，可鮮食或加工食用。它是著名的亞熱帶果樹。福建是我國橄榄分布最多的省份，廣東、廣西、台灣省、四川、浙江等省也有栽培。據統計，僅福建省就有油橄榄種植面積20多萬畝、采摘面積5萬畝、産量2萬噸，平均畝産不到400公斤，與柑橘、枇杷、龍眼相比仍有較大差距。

我國栽培的橄榄屬橄榄，主要有白橄榄和黑橄榄兩種栽培種，少量野生種分布於雲南等地。橄榄已有2000多年的栽培曆史。經過長期的自然和人工選擇馴化，形成了無數的遺傳資源。現有品種多爲實生苗組選育的農家品種，其後代變異大、中間性狀多，品種資源極其豐富。

福建省農業科學院果樹研究所對閩清、閩侯、莆田、仙遊、福安等油橄榄主産區的種質資源進行了初步調查，发現了一些具有特異性的重要種質資源。

這種神奇的植物就是原産於熱帶非洲的神秘果實。它含有一種改變味道的蛋白酶（也稱爲神秘水果素），這種蛋白酶不能真正改變食物的味道，但可以改變人的口味，因此人們在食用這種神秘水果後會感到甜蜜。在食品工業中，人們經常使用神秘的水果作爲調味料。神秘果實是一種常綠灌木，樹形優美，枝葉繁茂。它於20世紀60年代從中國引進，現已在許多地區作爲園林觀賞植物栽培。每年9月開白花，10月結果，11月果實由綠變紅成熟。
橄榄也被稱爲橄榄。它的學名是Canavium album Raeuseh。它的英文名是Chiner oive。橄榄是中國南方特有的亞熱帶常綠果樹之一，屬於橄榄科、橄榄屬。橄榄果也叫青果，因果實還是綠色時可以新鮮食用而得名。又名勸谏果，初吃時有澀味，嚼久後甘甜可口，回味無窮。比喻忠言逆耳，雖不中聽，但對人有益。

橄榄富含鈣和維生素c，中國是世界上種植橄榄最多的國家。主要分布於福建、廣東(多爲黑橄榄)，其次是廣西和台灣省，此外還有四川、雲南和浙江南部。世界上種植橄榄的國家有越南、泰國、老撾、緬甸、菲律賓、印度和馬來西亞。

二。良種介紹

檀香:主産於閩侯縣、閩清縣，爲新鮮種子，暢銷海內外。果實小，皮深綠，肉微黃，脆香可口，屬晚熟品種。

茶橄榄:主産於廣東省廣州市。它的果實狹長，表皮深綠色，偶爾有灰色斑點。其肉質細膩，脆甜，無澀味。10-11月成熟。

油橄榄:主産於廣東增城，果基部有6道凹槽，頂端較平。品質優良，核小、肉厚、味甜、含油量高，是提取橄榄油的優良品種。“寒露”前後成熟。

三方:果實大，果實橫切面呈三角形，基部肥圓，蒂痕呈三角形，有三條溝，果肉厚，品質一般。它在“夏季”前後開始成熟，並在“秋分”前後收獲，産量相對較高且穩定。

三、加工與綜合利用

橄榄營養豐富，含有人體所需的17種氨基酸，果肉富含鈣和維生素c，水果常被加工成:油橄榄、大夫果、十香橄榄、去皮脆、鹽漬橄榄、玫瑰橄榄等。

橄榄樹生長旺盛，適應性廣，河灘、洲灘、丘陵、坡地、房前屋後及零星雜處均可種植，是農民脫貧致富的好樹種。樹姿優美，四季常青，還能綠化環境，淨化空氣體。

橄榄是福州的特産，早在唐代就被列爲貢品。當我第一次吃福州橄榄時，我覺得又苦又澀，但回味後我覺得又香又甜。福州市油橄榄産區主要分布在閩江下遊兩岸，以閩侯、閩清兩縣産量最多。

橄榄也被稱爲“綠色水果”。這是因爲普通水果出生時是藍色的，成熟後會變色；橄榄從生到熟，一直保持綠色。橄榄又稱“忠義果”、“勸谏果”，因其先苦後甜的特殊魅力而得名，與古代忠臣苦谏的性格如出一轍。橄榄籃又叫“福果”。這是由華僑命名的。這不僅表明福州曆史上有許多橄榄，也表達了華僑對故土（福州）的依戀。

“桃、李、四橄榄、七橄榄”，橄榄需要培育七年才能結果，成熟期通常在每年10月左右。新的橄榄樹起初産量很少，每棵樹只有幾公斤，25年後産量大幅增加，達到500多公斤。橄榄樹每結一次果，第二年就會減産，休眠期爲一到兩年。因此，橄榄生産有不同的年份。

橄榄的加工方法有很多，比如“蜜漬”和“鹽藏”。福州有許多種橄榄，包括檀香、彙源、常穎和楊亞。近年來，生橄榄被拍扁後在福州的餐館裏供應，風味獨特，很受歡迎。豆科是一年生草本植物。重要的油料、糧食和飼料作物。中國是一個古老的名字。通常被稱爲大豆、黑豆、黑皮青豆和四季豆。小雜糧的種類在中國南方被稱爲泥豆、馬豆，在東北被稱爲飼料豆。

大豆的起源和演化起源於中國，中國大多數學者認爲其原産地在雲貴高原。現在種植的栽培大豆是由野生大豆經過長期定向選擇、改良和馴化而成的。

世界主要生産國和國外有美國、巴西和阿根廷，巴拉圭、加拿大、印度尼西亞、日本、朝鮮、前蘇聯和羅馬尼亞有少量生産。主要進口國爲日本和歐洲經濟共同體國家。我國主産區在鬆遼平原中北部、三江平原、黃淮平原和長江中下遊地區。黑龍江省産量居全國第一。