如何在家泡藥酒？

在家做藥酒應該用什麽酒？

泡藥酒已成爲葡萄酒愛好者的愛好。浸泡藥酒的目的是爲了獲得更多的保健酒，這種酒在浸泡時才顯得珍貴，而且浸泡後的藥酒在味道上是普通酒無法比擬的。問題來了，我們通常需要用什麽樣的酒來製作藥酒呢？浸泡藥酒的過程中需要注意什麽？這是藥酒質量的關鍵。林應峰老師給你一些泡酒的建議:

既然是藥酒，當然可以根據自己需要的效果添加相應的藥材。例如，我們常見的藥酒材料包括女貞子、巴戟天、枸杞、淫羊藿、何首烏、狗脊、黃芪、韭菜子、蓋板、鹿尾等。這裏的食材如何搭配我就不多說了。今天主要和大家聊聊什麽樣的酒適合做藥酒。

浸泡藥酒時應注意以下幾點:

釀酒必須用純穀物。

由於釀出的酒含有多種營養成分，經科學研究，釀出的酒中已知成分有150多種，且這些成分的比例協調，是天然糟醅微生物世界的蒸餾液。釀酒本身就是中醫中的一味中醫。具有活血化瘀、深化藥效的作用。但勾兌酒是食用酒精加水，添加的添加劑是工業物質，本身含有雜質，添加成分比例不夠協調。這種酒是不允許入藥的，浸泡藥酒是萬萬不能接受的。

2.注意白酒浸泡

建議選擇50-60%的釀造酒來釀造藥酒。除了濃香型和醬香型白酒外，其他所有白酒都可以用來釀造藥酒。兩個小問題:

1.白酒爲什麽要50-60度？

2.爲什麽不能用濃香型白酒？

答案如下:

最佳的酒精含量爲50-60度，因爲如果酒精含量過高，藥材中的一些物質將無法提取出來，而如果過低，藥酒可能會因酒精含量的進一步揮发而變質。

濃香型白酒之所以不能用，是因爲濃香型白酒中含有的己酸乙酯的香味和藥材的香味混合後會産生怪味，使人感到不適。

3.黃酒可以泡藥酒嗎？

很多朋友會問:黃酒可以用來製作藥酒嗎？黃酒的度數很低，適合釀造的藥酒也很少。根據配方，需要通過煮沸來釀造藥酒。

4.浸泡藥酒的注意事項

浸泡藥酒盡量選擇密封良好的瓷瓶或玻璃瓶。塑料瓶是不允許的。如果玻璃瓶是淺色透明的，請注意避光。藥材可以切成段或片，也可以整個放好，以免碎成顆粒。一般來說，浸泡的藥材占所有藥酒的1/3爲佳。

林應峰老師談到了“泡藥酒用什麽酒好”這個問題。藥酒保健效果突出，口感柔和，是居家生活的健康飲品。但是，泡藥酒並不意味著你放的藥材越多，效果就越好。你應該根據自己的需要來搭配藥材，這樣你才能跑出健康美味的藥酒。

如何釀造藥酒

1.酒的選擇一般來說，滋補藥酒中使用的原酒濃度較低，而祛風活血藥酒中使用的原酒濃度可以更高一些。

2.藥材的選擇和藥酒加工過程中使用的藥材要求品種純正地道，並應注意同一藥名不同品種的功能差異。藥材的加工和炮製也要大有講究。藥材適當粉碎可擴大藥材與白酒的接觸面，有利於增加有效成分的擴散和溶出。

3.傳統上，製備工藝主要是浸漬和滲透，包括其他方法。浸提方法有冷浸法、熱浸法和恒溫法，使用時應根據藥材的性質分別處理。有些有效成分容易浸出，或藥物味少，或藥材揮发性強，可采用冷浸法。如果藥材較多，酒精用量有限，且有效成分不易通過冷浸法浸出，則應選擇熱浸法。

（1）浸滲法:將藥材預先切好浸泡，適度膨大後放入浸滲筒中，下端設有浸滲出口。這種方法可以由於酒的流動而産生良好的濃度差，有利於擴散。因此，浸提效果優於浸漬，成分提取更完全。但是，當遇到容易軟化和結塊的藥物時，不適合使用這種方法，這些藥物會堵塞溶液通過的間隙。使用浸潤法時，要注意藥材的切製和炮製不宜過細。

（2）熱浸法即《本草綱目》中的“酒烹法”。將藥材切碎，放入合適的容器中，根據配方加入適量的酒，密封容器，在水中加熱至沸點後立即取出，放入另一個容器中，繼續浸泡規定的時間（通常爲一個月以上），然後取上清液，擠壓殘渣，取擠壓後的液體，與之前取的上清液合並，靜置沈澱，過濾即得最終産品。（3）冷浸法:將藥材切碎後放入容器中，密封後按規定用酒浸泡，通常每天攪拌一次，7天後每周攪拌一次，通常浸泡15天以上，然後取上清液，壓榨殘渣，合並壓榨液和上清液，靜置過濾即得産品。

4.快速特效法快速特效法是熱浸法和滲透法的結合。將藥材切碎後，用酒浸泡，適度溶脹後，將藥物和酒放入設備中高溫蒸煮提取藥效。這種方法對設備的密封和冷卻性能要求很高。它的特點是藥效好、配製時間快，是大多數現代製藥酒廠采用的製作藥酒的方法之一，將在未來藥酒生産技術的发展中占據主要地位。

5.藥膳沖泡法:這是古代常用的方法，現代很少使用。在這種方法中，加入大米和酒曲並直接发酵成酒。

無論用哪種方法配製藥酒，其容器必須保證不與藥材和酒发生反應，酒應保持清潔。一般以陶瓷和玻璃製品爲宜，不宜使用含鉛較多的鋁合金容器。

藥酒浸泡時間越長越好嗎？藥酒泡多久最好。

1藥材的處理用來製酒的藥材一般都是切成片或者搗碎成粉。根據醫生的處方，在藥店購買的中藥大多未經特殊處理。如果中藥是自己配製的，首先要明確名稱和規格，以防止同名或不同名稱的異物在藥材中出錯，更要注意假劣藥材、鮮藥和需要先加工的生藥材。

您選擇浸泡藥酒的酒應根據您的身體狀況進行選擇。一般來說，50-60度的米酒或優質燒酒最適合浸泡藥酒，因爲酒的濃度太低，有效成分不易浸出，會影響治療效果。而且藥酒容易變質，但酒的濃度過高，藥材中含有的少量水分被吸收，使藥材變硬，有效成分難以析出。如果人不好喝酒，可以用低度白酒和黃酒。

常用這種方法，即把藥材打碎成塊或粗粉，放在有蓋的非金屬容器中。如果方中沒有規定酒的用量，可以用1比5或1比10的比例浸泡藥材，即100-200克藥材和1000毫升白酒，密封放置，每天搖晃一到兩次。浸泡7天後，每周可析出一次藥性。剩下的殘渣可以再次用酒浸泡。如果葡萄酒需要用糖或蜂蜜調味，可以將糖溶解在等量的白葡萄酒中，過濾後與糖溶液混合，過濾後飲用。

熱浸法也叫煮酒法。首先，將藥材和酒一起煮一定時間，然後冷藏保存。這種方法不僅可以加快浸出速度，還可以使一些成分易於浸出。煮酒時，可以采用隔水炖的間接加熱法，即將藥材和酒放在小鋁鍋或搪瓷鍋等容器中，然後放在裝有水的鍋中長時間放置，否則酒將揮发。當藥物表面出現氣泡時，應立即將其從爐子上拿走，然後趁熱密封，靜置15天左右，吸取上清液，壓出殘渣中的剩餘酒，將其合並，靜置澄清，並過濾。

將藥材研磨成粗粉後，全部放入砂鍋中，加入高於藥面10厘米的水，浸泡6小時，煮沸1-2小時，過濾，再次煎煮，合並兩次濾液，靜置8小時，取上清液，加熱並濃縮成稠的流浸膏，冷卻後加入與流浸膏等量的酒，混合均勻，放入壇子中，密封7天左右，取上清液並過濾。這種方法需要較少的酒精。

將藥材加水煎煮，濾渣，濃縮成藥汁，然後將糯米煮熟，將糯米、藥汁和酒曲混合均勻，放在乾淨的容器中，放在密封的地方，盡量少接觸空氣體，保持在一定的溫度下，大約4至6天後即可飲用。

雖然一年四季都可以釀造，但溫度對藥酒的品質有不同的影響。夏季氣溫高時，酒精揮发快，操作時間過長或容器密閉不嚴密，往往導致酒精濃度下降，部分原料變質。如果在冬季含量過高，藥物的有效成分不易浸出，容易影響療效。因此，最好在春天或秋天浸泡藥酒。這兩個季節的天氣微溫溫暖，浸出的藥酒質量最好。

藥酒需要浸泡多長時間？

一般浸泡東西的時候，一般都認爲浸泡時間越長越好，但事實真的是這樣嗎？藥酒最佳浸泡時間是多久？

藥酒泡的時間越長越好嗎？

藥酒浸泡時間越長越好。藥酒存放時間過長會影響藥效，口感也會大打折扣。在保存得當的情況下，藥酒的最佳存放時間爲4~5年，既能保證藥酒的最佳效果，又能避免酒精度、口感和療效的下降。

藥酒需要浸泡多長時間？

一般植物藥材的浸泡時間可以短一些，酒精度在30度以上15天左右，動物藥材需要稍長一些，酒精度在45度以上15-20天。藥酒越陳越香。如果時間太長，藥材會失去藥性，容易變質。許多人根據他們以前喝白酒的經驗認爲酒是陳香藥酒。當然，浸泡的時間越長越好。其實這種理解是錯誤的。浸泡藥酒的時間取決於藥材的量和環境溫度，因此不能一概而論。一般來說，藥酒浸泡15至30天左右即可飲用。料酒自己做的時候密封效果還是比較差的。因此，藥酒不宜保存太久。一方面是因爲酒精容易揮发，酒的香味會變淡，另一方面藥材的藥性也會流失。如果存放時間過長，一旦變質就不會使用。藥酒適不適合大家在喝藥酒之前要根據自己的情況來判斷。事實上，生活中並不是所有的人都適合喝藥酒。因爲它是由酒製成的，對酒精過敏的朋友不適合服用藥酒。

浸泡藥酒需要多長時間？

一般來說，浸泡藥酒的時間與藥材的量和環境溫度有一定的關系，因此不能一概而論。大多數藥酒可以在大約10-20天內飲用，最好在1-2個月內飲用。

有些人認爲藥酒浸泡的時間越長，藥效越好。這種說法有一定道理，但藥酒會肉眼看不到的发黴變質，喝了會引起腸胃炎和腹痛。因此，最好適量浸泡藥酒。因爲酒對儲存條件要求高，酒要在20℃下儲存，藥酒也要在低溫避光的地方儲存，而且要密封儲存。如果密封不好，酒精會揮发，度數降低會影響防腐效果，導致藥酒變質。

建議浸泡藥酒後將瓶蓋密封保存在低溫避光處，防止變質。飲用藥酒不宜過量，有感冒、月經量多、高血壓、肝病、胃腸疾病者不宜飲用藥酒。

一種藥酒釀造方法

（白酒煮法）首先將藥材和白酒一起煮一定時間，然後冷藏保存。這是一種古老的製作藥酒的方法，不僅可以加快浸出速度，還可以使一些成分易於浸出，但在煮酒時必須注意消防安全。間接加熱法可用於水中炖煮，即先將藥材和酒放入小鋁鍋或搪瓷鍋等容器中，然後在另一個裝有水的大鍋中煮沸。時間不能太長，否則酒會揮发。當藥物表面出現氣泡時，立即將其從爐子上拿走，然後趁熱密封，靜置15天左右。吸取上清液，壓出殘渣中的餘酒，合並靜置澄清，過濾。將原料研磨成粉後，全部放入砂鍋中，加水至藥面以上10厘米處，浸泡6小時，加熱煮沸1-2小時，過濾，再次煎煮，合並兩次濾液，靜置8小時，取上清液加熱濃縮成稠膏（一般5公斤生藥，煎煮成2公斤左右）。冷卻後，加入與流浸膏等量的酒，混合均勻，放入罐中，密封7天左右，取上清液過濾煎煮。將原料加水煎煮，過濾去渣，濃縮成藥汁。一些藥用産品，如桑葚、梨和楊梅，可以直接榨汁，然後將糯米煮成米飯。將糯米、藥汁和酒曲混合均勻，放入乾淨的容器中，用蓋子密封，放在保溫的地方，盡量少接觸空氣體，在一定的溫度下保存4-6天左右。

藥酒是一種深受人們喜愛的中藥。它可以治療多種疾病，具有良好的治療效果。

然而，許多人不知道藥酒需要浸泡多長時間才能達到最佳效果。

事實上，藥酒的釀造時間是有講究的。一般來說，藥酒的沖泡時間應在半小時至一小時之間，這樣可以有效地溶解藥酒中的藥物，達到最佳的治療效果。

此外，藥酒的釀造時間也可以根據藥物的不同而定。例如，如果某些藥物溶解緩慢，則沖泡時間會更長，如果某些藥物溶解迅速，則沖泡時間會更短。

此外，藥酒的釀造時間也可以根據藥酒的用途來確定。例如，如果藥酒用於治療疾病，則釀造時間會更長，這樣可以有效地溶解藥物並達到最佳治療效果。使用藥酒養生時，沖泡時間可以短一些，這樣可以有效溶解藥物，達到最佳的養生效果。

總之，藥酒的釀造時間是有講究的。一般來說，藥酒的沖泡時間應在半小時至一小時之間，這樣可以有效地溶解藥酒中的藥物，達到最佳的治療效果。

此外，還可以根據不同的藥物和用途來確定藥酒的釀造時間，使藥物得到有效溶解，從而達到最佳的治療或養生效果。