怎麽才能買到正宗的陽澄湖大閘蟹

？？？？正宗的陽澄湖大閘蟹都佩戴了防僞蟹扣，可以驗真。只有加入或挂靠協會會員單位，協會才能向其发放防僞戒指並使用“陽澄湖大閘蟹”商標！

防僞蟹扣

？？？？陽澄湖大閘蟹不沾泥，俗稱清水蟹，體大肥，殼綠腹白，金爪黃毛。有四個特症:綠背、黃毛、金爪和白肚子。

陽澄湖大閘蟹

飽滿度（捏法）:陽澄湖大閘蟹與其他螃蟹的不同之處在於肉質的飽滿度。你可以捏一下大閘蟹的小腿，感受一下肉質是否飽滿。如果不是滿的，捏起來會感覺空洞。

青背（燒法）:大閘蟹背部呈蟹殼綠，光澤爽口，煮熟後變紅。其他湖區的蟹土顔色較重，煮熟後呈灰紅色。

白肚（刷法）:大閘蟹的肚子是白色的，有光澤，但不是純白色的。由於湖中的水漬，它應該是略黃的，這與其他湖區螃蟹的灰色腹部不同。如果用刷子輕刷外殼，可以刷出附著在外殼上的輕微水漬顔色。

金爪（可以在光滑的玻璃或地磚上測試）:大閘蟹的爪尖像煙草一樣金黃，兩爪和八爪強壯有力；它可以被支撐起來，在光滑的玻璃板或地磚上自由爬行。其他湖區的蟹爪又細又弱，爪尖上沒有明顯的金黃色。

黃毛（可以用擠爪毛的方法）:蟹爪上的絨毛又密又軟，毛必須又鮮又黃。其他湖區的蟹毛土色濃重，不乾淨。這種方法需要特別注意安全，而且很容易被手指夾到！

挑選大閘蟹時要注意的五件事:

看蟹殼。所有的貝殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。

第二，看肚臍。肚臍突出，一船肥膘；大多數凹痕缺少脂肪。

第三，看爪子。所有多毛的腳都是老而健康的；然而，如果鉗子沒有絨毛，身體就會柔軟。

第四，看生命力。如果螃蟹翻過來腹部朝天，可以用刺快速翻回來，刺生命力強，可以保存；不能回頭的生命力差，不能長期保存。

第五，看雌雄。陰曆八九月采母蟹，九月以後選公蟹，因爲公蟹和母蟹的性腺在這兩個時間成熟，口感和營養最好。仔細研究和參考這“五觀”可以從衆多螃蟹中挑選出優質螃蟹。

如何挑選陽澄湖大閘蟹

不是所有的都是假的。你需要找一家正規的直營店，這樣你才能得到保障。蟹公館就是其中的口碑代表。

您可以選擇正宗的陽澄湖大閘蟹，如下所示:

1.大閘蟹本身。正宗的陽澄湖大閘蟹有四個特點:一是綠背，二是白肚，三是黃毛，四是金爪。其次，蒸熟後，我們看到盤底是金黃色的蟹油。開蓋後蟹黃金黃微紅，中間有油，是真蟹。

2.正宗的陽澄湖大閘蟹首先用綠色繩索包裹；二是可以通過防僞蟹扣上的電話和短信查看真僞。

3、關鍵要看品牌看口碑。現在賣陽澄湖大閘蟹的網站很多，你要找正規的網站。查詢是否是陽澄湖大閘蟹行業協會會員，查詢是否有陽澄湖大閘蟹行業協會的商標授權，是否有一些資質和榮譽背書。

如果想買到正宗的陽澄湖大閘蟹，蟹公館是個不錯的選擇。蟹公館成立於2009年，是蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會常務理事單位、中國3·15誠信品牌、質量信得過企業。它承諾每一只大閘蟹都是正品好貨，公司將堅持“以誠爲本，誠信爲本”的經營理念，在消費者心目中擁有良好的口碑和品牌形象！。

怎樣才能買到正宗的陽澄湖大閘蟹？

一個

大閘蟹應該買多大的？

這取決於性價比和個人愛好。

大小並不意味著絕對的味道。如果不是請客，就自己吃，大小適中。重要的是好吃又結實，而不是看著唬人。一般來說母蟹2.5兩左右，公蟹3.5兩左右，性價比高。

2

正宗的陽澄湖大閘蟹有多重？

一般來說，陽澄湖大閘蟹的重量保持在150克到200克左右，按照我國傳統的計量單位，這一重量在3兩到4兩之間。

三

挑選大閘蟹的技巧

1.青背:大閘蟹的蟹殼呈青泥狀，光滑有光澤；因爲這種顔色大方、乾淨、誘人，所以被稱爲綠殼蟹。這是清澈的太湖賦予它的獨特外觀。綠色背面的大象被塗上了一層亮油，乍一看像是灰色的。當你仔細觀察水晶燈時，它是藍色的，在灰色中閃閃发光。與其他螃蟹相比，它看起來充滿了自豪感，就像一位威嚴而光芒四射的裝甲將軍。

2、肚白:肚臍外殼帶泥，晶瑩潔白，無墨點；大閘蟹的腹殼一般爲白色，異常潔白。它潔白而有光澤，給人一種水晶白的感覺。這是因爲清澈的太湖底部有濃密的豬鬃和其他水生植物。生活在這裏的大閘蟹經常在水草上爬行並與之摩擦，就像器皿在清水中不斷清洗和抛光一樣。因此，陽澄湖大閘蟹的白色腹部在外觀上可以給人一種翡翠般的美感。

3.金爪:大閘蟹的蟹爪是金色的，堅實有力。它們被放置在玻璃板上，八條腿直立，雙爪空，肚臍凸起，氣勢磅礴。太湖大閘蟹的蟹爪類似於上等煙草的金黃色，因此也被稱爲金爪蟹，而普通螃蟹經常接觸淤泥，呈灰褐色。太湖大閘蟹的金爪也是太湖得天獨厚的自然環境賦予的。螃蟹在湖底爬行，它們的爪子經常插入黃色的淤泥和礫石中，它們經常踐踏水草，這不僅比在軟泥中爬行乾淨得多；此外，由於湖底堅硬平坦，就像一個天然的遊樂場，螃蟹在上面爬行，自然會長出與它們魁梧身材相稱的有力爪子。

4.黃毛:太湖大閘蟹蟹腿的毛長而黃，根部挺拔；大閘蟹腿上的毛都是金黃色的，長3-4厘米。普通的螃蟹不僅有灰褐色的爪子，而且還有短毛。

5.看蟹殼，色澤鮮豔，有光澤，呈深綠色，一般厚而堅實；黃色，大多較薄；最好選擇“金毛金爪”。

6、看肚臍肚臍凸出，一般充滿脂肪和脂肪霜:凹陷，多爲身材矮小。當你用手抓螃蟹時，你仍然必須感到足夠“重”，這樣你才能挑選到豐富的奶油和充滿蟹肉的大閘蟹。

7.看螃蟹滿滿的爪子，螃蟹腳上的“腳毛”瘋長，一般是老的健康的；無毛，大多柔軟而肥胖。

8.看雌雄俗語:“陰曆八月采母蟹，九月後選公蟹。”因爲農曆九月以後，公蟹的性腺成熟度好，口感和營養最好。一般圓肚臍的是母蟹，尖肚臍的是公蟹。

9、看生命力要把螃蟹轉過來，能很快地用蟹腳把它轉回來，說明生命力強；不能回頭的生命力差，不能長期保存。

10、還可以通過它的“橫沖直撞”觀察到，爬行時肚子離地就是好産品。當然它的蟹腳是紮的，所以不算在內。然而，你也可以看到螃蟹是否敏感。如果你用手或樹枝觸摸它的眼睛，你的眼睛會靈活地閃爍並迅速做出反應，或者你會“口吐白沫”，這仍然是足夠強烈和新鮮的。

正宗的陽澄湖大閘蟹長什麽樣，有什麽鑒別方法？

探索陽澄湖的新鮮大閘蟹

▲感謝視頻製作人:品誠紀

每年秋風起的時候，正是收獲蟹肥和蟹膏的季節。鮮甜的蟹肉，滿滿的蟹黃，咬一口，瞬間從人間切換到天堂。

然而，真正來自陽澄湖的大閘蟹有多少呢？其實不到5%！

市面上所謂的“正宗”陽澄湖大閘蟹越來越多，很多都是用“洗澡蟹”冒充的。那些外來的螃蟹是在大閘蟹成熟上市之前運到陽澄湖的。它們在陽澄湖洗了一個半月的水後被稱爲“正宗的陽澄湖大閘蟹”，消費者認爲100多元、200多元的大閘蟹很陽澄湖。

事實上，它們中的大多數在上市之前就已經被農民的老顧客預訂了。

因此，從去年開始，我們直接承包了當地著名養殖戶謝元芳的蟹塘。從源頭把控品質，確保每一只大閘蟹都是純正的。

追根溯源是一直被期待的原則。因此，去年我們舉辦了陽澄湖大閘蟹美食體驗之旅，讓消費者親自前往原産地，親眼見證真正的大閘蟹是如何飼養的，品嘗正宗的陽澄湖蟹味。

今年8月，來自新鮮探索團隊的美食攝影師盧導再次前往基地，用鏡頭還原湖水、養殖戶和螃蟹的真實面貌。

這是陽澄湖大閘蟹基地蟹源作坊的老板，人稱蟹哥。叫他蟹哥不是因爲他是個“橫”人，而是因爲他擁有880畝蟹塘，堅持科學養殖，總能養出優秀的大閘蟹，在陽澄湖蟹農中德高望重。

蟹哥傳授鑒別陽澄湖大閘蟹的秘訣。

由於陽澄湖的水呈堿性，湖水不深，水生植物的光合作用良好，浮遊生物多，因此蟹肉不僅新鮮，而且略帶甜味。

因爲水質更好，大閘蟹不需要學習耐腐蝕，進化後的蟹殼比其他螃蟹的蟹殼更容易破碎。

陽澄湖大閘蟹生前生活環境更好，食物更好，所以體質更好，肉質更飽滿。買的時候可以用捏小腿的方法看看蟹肉是否飽滿。

蟹青，也就是陽澄湖大閘蟹的背部，蒸熟後會呈鮮綠色，變成明顯的紅色，而其他湖區的蟹土顔色較重，蒸熟後會呈現灰紅色。

陽澄湖大閘蟹的腹部是白色的，有光澤，但不是純白色的，因爲受到湖中水漬的影響，它略顯黃色。其他湖區的螃蟹腹部是灰色的。用刷子輕輕刷掉蟹殼上的汙垢，可以清楚地看到原來的顔色。

陽澄湖大閘蟹的爪尖像煙絲一樣金黃，兩爪八爪的爪子很有力，可以在光滑的玻璃板或地磚上撐起自由爬行，而其他湖區的螃蟹則瘦弱無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

陽澄湖的大閘蟹又厚又軟，毛一定是鮮黃色的，而其他湖區的螃蟹土味很濃，不乾淨。

雖然我們家有一個880畝的螃蟹養殖基地，但蟹哥還是用更科學、更專業的方式養螃蟹。從我們的大閘蟹都吃玉米蝦這件事上，我們可以看出蟹哥的態度:只有螃蟹吃得好、活得好，才能有更安全、更健康的大閘蟹。

公共關系管理信息系統

死了替老板買單？對老板娘的虛假賠償。

我們的每只螃蟹腿上都有一個防僞標簽。我想給老板的妻子做假的朋友死了。吼吼！

看起來餓嗎？我真的很期待推出陽澄湖美食體驗遊套餐，我可以在周末帶家人參觀我們的大本營。點擊下面的圖片，我就可以報名了。我有足夠的螃蟹，我可以住準五星級酒店。我很幸運，我可以坐我的私人快艇去湖心和蟹農一起抓螃蟹。

我們爲大閘蟹準備了三個禮盒和禮券。

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我們認爲食物是人造的

因此，隨著那些新農民尋找肥沃的土地來播種他們的良知

一起爲注重食品安全和質量的家庭服務。

追溯源頭、當季産量以及從産地直接发貨

關注美食的人會長時間關注這個二維碼。

據說陽澄湖的蟹農吃不到陽澄湖的螃蟹。購買陽澄湖大閘蟹時如何選擇？

每年秋天，全國各地都會吃螃蟹。最好的螃蟹叫陽澄湖大閘蟹，全國聞名。蟹肉飽滿，蟹黃金黃，讓很多人垂涎欲滴！

正是因爲陽澄湖大閘蟹名氣大，價格又很高，所以我們連在當地壓價買幾只都做不到，更別說其他地方了。然而，如何鑒別陽澄湖大閘蟹呢？如果你花了很多錢，卻发現自己買的螃蟹質量一般，那豈不是讓人欲哭無淚？

陽澄湖大閘蟹原産於蘇州陽澄湖，也以産地命名，俗稱金爪蟹。

陽澄湖大閘蟹生長在清澈的水中，所以它們不會變得渾濁，而且它們都很大很肥。陽澄湖大閘蟹的外觀特症主要體現在蟹殼上，蟹殼是藍色的，肚子和很多螃蟹一樣是白色的。

蟹肉非常細膩，營養豐富。陽澄湖大閘蟹的蟹鉗和蟹腿非常強壯，它們可以在平坦的地面上快速爬行。

每當菊花盛開時，陽澄湖大閘蟹就會上市。農曆九月的母蟹和十月的公蟹最好。它們很好吃，蟹膏也很醇厚。用一壺菊花酒，人的味道幾乎是一樣的。

陽澄湖大閘蟹煮熟後，蟹殼會變成橙色。

其顯著的四個特症是:

背部綠色，蟹殼藍灰色；白色的肚子，晶瑩潔白；黃色頭发，長而直的腳毛；金色的爪子，蟹爪強壯有力。？

所謂的螃蟹大多營養豐富。陽澄湖大閘蟹作爲最好的螃蟹，更是如此。陽澄湖大閘蟹含有多種維生素，是肉、魚、蛋的數倍。

據古代醫學經典《本草綱目》記載，螃蟹性寒，但能清熱散瘀、滋陰等。它們非常有用，甚至可以用來治療癌症。

螃蟹中最獨特的營養成分是幾丁質。這是一種可食用的動物纖維，可以排泄對人體不利的脂肪酸。還可以預防脂肪肝。

現在正是陽澄湖大閘蟹最肥美的時候。這時，有許多營養價值很高的螃蟹。陽澄湖大閘蟹的外殼呈深藍色，所以又叫藍殼蟹。由於常年生活在湖中，受到湖水的浸潤，蟹殼表面光滑有光澤。二是仔細觀察陽澄湖大閘蟹。黃褐色的皮毛柔軟而致密，腿長而直，蟹爪的顔色爲金黃色，類似於優質香煙，堅硬而結實。

陽澄湖大閘蟹肉甜。

甜味是陽澄湖大閘蟹獨有的味覺體驗。一方面，陽澄湖大閘蟹富含甘氨酸，這是大閘蟹甜味的主要來源。另一方面，受陽澄湖獨特的堿性水質影響，弱堿性水微甜，陽澄湖生長的蟹肉也帶有微甜的味道。烹饪前，專家可以通過聞大閘蟹的甜味和甜度來判斷其質量，而烹饪後的大閘蟹的甜味和甜度可以用舌尖感受。

大閘蟹營養豐富。

大閘蟹含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、維生素B等。它們美味又有營養。大閘蟹在河口和海洋中繁殖，在河流和湖泊中生長和繁殖，每年秋天它們繁殖和遷徙的時候味道最好。農曆九月和十月是雌雄蟹性腺成熟、肉質豐腴飽滿的最佳食用時間。

陽澄湖大閘蟹有多難買？

現在在市場上很難買到真正的陽澄湖大閘蟹，主要是因爲陽澄湖大閘蟹的養殖面積有限，陽澄湖的銷售渠道一般不是零售，也不是商販向農貿市場供貨。辨別它們是否是正宗的陽澄湖大閘蟹也非常重要。這很簡單。陽澄湖大閘蟹一蟹一碼，綁在腿上的碼可以查詢。買不到真正的陽澄湖大閘蟹也沒關系。它們養在太湖、洪澤湖或其他地方。大閘蟹味道一樣好，而且價格比陽澄湖大閘蟹便宜很多。