出海釣蟹廣州話什麼意思

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出海捉蟹
去海邊釣蟹
為什麼叫避風塘大蝦?
避風塘大蝦,其實這裡所謂的“避風塘”就是蒜蓉和面包糠,這裡的蒜蓉是蒜香和辣味所結合的,面包糠采用的是幹炒的方式。

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為什麼叫避風塘大蝦?

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避風塘大蝦,其實這裡所謂的“避風塘”就是蒜蓉和面包糠,這裡的蒜蓉是蒜香和辣味所結合的,面包糠采用的
是幹炒的方式。

做法

一.食材準備:大蝦500g、面包糠200g、椒鹽8g、白糖2g、胡椒粉1g、雞粉2g、料酒20克、蒜粒20g、幹辣椒絲10g、豆豉5克、色拉油1
000克、薑沫5克。

二.製作:

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1、先把大蝦清洗幹凈後,下入鍋中煮熟,加入料酒20克,撈出用清水沖洗幹凈、控
幹水份備用。

2、把蒜粒在水中沖洗5分鐘,然後撈出擠幹水份,倒入容器中與薑末混合攪拌均勻,鍋中倒入色拉油燒製6成熱下入攪拌均勻的蒜粒與薑末,小火炸製
金黃,撈出控油備用。

3、把豆豉5克用刀剁碎,然後鍋中燒油,下入剁碎的豆豉和事先準備好的幹辣椒絲,鍋中翻炒均勻至椒酥,然後
倒入容器中備用。

4、鍋中燒油把面包糠200克,小火炸製金黃,撈出控
油備用。

5、把炸好的蒜粒、面包糠以及翻炒過的豆豉倒入同一個容器中,加入椒鹽8g、白糖2g、胡椒粉1g、雞粉2g、味精2克,攪拌均勻;到這裡
避風塘已經做好瞭。

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6、另起鍋燒油,油溫至7成熱度的時把控幹水份的大蝦放入鍋中炸,反

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復炸兩次;然
後撈出控油。

7、再熱鍋,不要放油,直接把做好的避風塘倒入鍋中,小火翻炒幾下,再下入炸好的大蝦,出鍋、裝盤、關火,此次避風塘大
蝦製作就完成瞭。

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