鯉魚怎麽做好吃又簡單
红烧鲤鱼做法如下：食材：鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。生姜切成片、小葱挽成把，独蒜对
紅燒鯉魚的做法如下:
食材:鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、薑、蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、醋、味精、調味料、黑胡椒、食用油。
1.鯉魚洗淨，切成4厘米的丁。加入半勺醬油和1勺料酒腌製半小時左右。生薑切片，蔥卷，大蒜對半切開。
2.用生薑擦拭炒鍋並加熱。加入約250克食用油，用勺子將其燒至五六成熱，分次加入腌好的魚塊，轉中火，煎至金黃色，然後取出。然後將炸好的魚塊一次性放入鍋中，繼續將魚塊炸透。
3.多舀一點油，鍋裏留30克左右的油，轉中火，放入小蔥、大蒜和生薑炒香。
4.加入炸好的魚，倒入紅酒，然後依次加入醬油、蚝油、糖、調味料、鹽、香醋和少許黑胡椒，輕輕翻動一下。
5.加入沒過魚塊的清水，煮開後轉小火慢炖半小時左右，最後收汁加入少許味精即可。
如何讓草魚好吃又簡單
魯菜糖醋鯉魚
特性
魚尾和魚翅上揚，色澤如琥珀，外焦裏嫩，具有香脆、酸、甜、鹹的獨特風味。
原料
鯉魚1000克。薑10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。
製造工藝
1.去鱗長須魚，去內脏，去內脏，用兩個鰓清洗乾淨，然後每隔25厘米直切（1.5厘米深）然後斜切（2.5厘米深）成刀花。
2.然後提起魚尾打開刀口，在刀口處撒入精鹽稍微腌製一下，然後在魚的全身和刀口處均勻塗抹濕澱粉。
3.炒鍋裏放花生油。當火達到7成熱（約175℃）時，將魚尾放入鍋中打開刀口。
4.用鍋鏟夾住魚，避免黏鍋底，煎2分鍾，將魚推到鍋邊，魚就成方形了。然後將魚向後煎2分鍾，然後將魚放平，用鍋鏟將魚頭壓入鍋中2分鍾，當所有的魚都煎至金黃色時，將其取出放在盤中。
5.鍋裏留少量油。燒至六成熱時（約150℃），加入蔥、薑、蒜末、精鹽、醬油、清湯、白糖，大火煮開。煮沸後，加入濕澱粉攪拌均勻。煮醋做成糖醋汁，快速澆在魚上。
2.浙江菜糖醋鯉魚
【特點】鮮香、爽滑、外嫩、鮮鹹。
“原材料”
豆腐2塊、土豆0.5公斤、素湯4塊、荸荠2塊、藍（水）和香菜5塊、醋和面粉5塊、料酒2塊、味精適量、醬油1塊、玉米面（濕）2塊、鹽少許、糖1塊、花生油1.5公斤。
“生産過程”
（1）將兩塊腐皮切開並黏在一起。蒸土豆，去皮，切絲，用水焯一下，和土豆泥混合。用漿糊把爛皮鋪好，把土豆泥放在中間，來回折疊留一點空，然後把兩端對折，用食指按壓前面部分卷起來。同時食指向後擠壓做魚頭，在頭後面劃一個半圓形的刀。用蘑菇做一個魚眼（只需切一圈），將魚身做成魚的形狀，從魚尾上去掉一個缺口，剁幾刀，在魚身的一側切一個花刀，然後將玉米面糊均勻塗抹在魚身上，用溫油煎一下，放在盤子裏。
②用素湯，加糖、醋、味精、料酒、鹽、醬油、玉米粉、荸荠碎和香菜，調汁，淋上香油，沒過魚。
3.糖醋黃河鯉魚
它是回族、漢族等民族的傳統民間菜肴，風靡甯夏各地。方法是將黃河鯉魚去鱗、去鰓、去內脏，然後洗淨，用刀在魚身兩側橫向切成斜線，均勻地塗上精鹽腌製入味，然後將其包入由薑末、白糖、濕澱粉和清水製成的澱粉湖中，在油鍋中炸至金黃色，取出放在盤中，將混合好的糖醋汁澆在上面。現在它變成了一場宴會。
4.糖醋黃河鯉魚
原材料:
黃河鯉魚、醋、糖、醬油、精鹽、清湯、薑末、蔥花、蒜末、濕澱粉、花生油。
方法:
1.將魚去鱗，去鰓和內脏，清洗乾淨，先剜魚身上的刀紋，然後提刀剖開魚身，往魚身上撒精鹽稍作腌製，在刀口和魚全身均勻地塗上一層濕澱粉糊；
2.將油倒入炒鍋中，大火燒至七成熱。將便攜式魚尾放入炒鍋中，刀口會立即打開。這時候你需要用鏟子夾住魚，避免黏在炒鍋上，然後煎兩分鍾左右。用鏟刀將魚推到炒鍋的一側，使魚弓起，將魚背部朝下炸兩分鍾，然後將其翻轉過來將魚肚朝下炸兩分鍾，然後將魚放平，用鏟頭在油中炸。
3.鍋裏留一點油。6成熱時，加入蔥、薑、蒜末、醋、醬油和白糖。湯汁濃稠後，用濕澱粉勾芡，淋上少許熟油，在魚上快速煮熟。
特點:色澤深紅，外酥裏嫩，香味濃郁，酸甜可口。
5.糖醋小黃魚
特點:色澤呈棗紅色，軟嫩鮮嫩，酸甜中略帶鹹味。
食材:黃河鯉魚1條（約750克）。
食材:水粉125克，蔥花10克。
食材:白糖200克、醋50克、料酒25克、鹽水15克、薑汁15克、花生油1500克（約200克）。
方法:
1.刮掉魚鱗，挖出魚鰓，魚頭向內，沿著腹鳍外側打開魚嘴，取出五個內脏，洗淨，將魚展開，將兩邊解開成波紋狀。油六成熱時，將魚放入鍋中，連續焖煮幾次。魚泡好後，會再次點燃。油溫升高後，取出滗出的油。
2.將鍋置火上，將蔥花、醋、鹽和魚一起放入鍋中，加入適量的水和薑汁，用大火攪拌的同時用勺子攪拌，並使汁保持在魚上。當魚的兩面都被徹底品嘗後，鈎入流動的水，使汁變稠，並用熱油烤汁。
紅燒鯉魚
材料？
鯉魚、豆瓣醬、料酒、糖、油、鹽、胡椒粉、蔥、薑、蒜、啤酒、香菜。？？
（婆婆的拿手菜）怎麽炖鯉魚？
？鯉魚洗淨後，用刀拍一下魚身，準備去腥。用刀在魚的兩側切開魚頭和魚尾，取出魚腥線。
？提前用蔥薑、料酒和鹽腌製半小時。？？？？？？？？？？腌製好後，再往鍋裏多倒一點油，一直焖煮。將魚放入熱鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。
？另起鍋放入花椒，炒出少許花椒香味。
？加入豆瓣醬炒香。不要油炸它。醬愛糊鍋。把提前煎好的魚放入鍋中。
？加水~ ~如果你有啤酒，就加點啤酒，不要沒過魚就行。
？加入大蒜、糖、鹽、蚝油和蔥薑。
？慢慢收汁，直到湯變稠。
？出鍋了。
技巧
？鍋裏放醬，容易糊鍋，要勤翻。
？朋友們可以要求賣家在購買魚時放一些魚泡泡。真的好吃嗎？。？記得放糖。自己嘗一下，根據自己的口味放糖。
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