鲫魚怎麽做最好吃？

對於一個在南方農村長大的人來說，鲫魚估計是吃得最多的魚。小時候，一群人去田裏抓鲫魚，把坑裏的水抽乾，然後再去抓鲫魚。幾個朋友抓到後，開始一個個挑選。當我回家時，我會讓媽媽做飯。當然，談論它最多的時候是冬天放魚池的時候。到了冬天，魚塘裏的魚都會被搶走，魚塘也會乾涸。然後所有的人都會下去抓魚。當然，他們將不得不等待主人釣到大魚。那時，他們不怕冷，村裏的每個人都會下去抓魚。

因此，我吃過各種鲫魚。現在我長大了，我非常喜歡烹饪。另外，我也喜歡出去釣魚。我在農村魚塘裏釣鲫魚最多，所以我熟悉鲫魚的吃法。

如果是很小的鲫魚，就是十幾厘米的那種鲫魚。對於這些小鲫魚來說，最好的方法就是油炸。先處理鲫魚。如果是油炸的，必須是新鮮的，不能放在冰箱裏冷凍。然後，經過處理後，它是腌製，料酒，鹽，蔥，薑，蒜，雞精和其他調味料半小時。然後洗乾淨，然後在鍋裏放熱油，然後把魚放進去煎。當然，爲了保持魚的脆嫩，你可以用生粉包裹它，然後在鍋裏煎。小鲫魚適合油炸，可以一起吃，不用擔心魚刺。

如果稍微大一點，就是湯。鲫魚湯也很滋補，營養價值很高。如果你做鲫魚湯，你也應該選擇新鮮的魚，魚冷凍後的味道仍然會差很多。

先把鲫魚處理一下，然後在鍋裏煎一會兒，用不了多長時間。炒到有點黃就行了，然後放在水裏煮。一定要等到湯煮開後再加入調料、鹽、雞精、蔥和蒜。最後，加入一些豆腐炖一會兒。最後，如果你放點紫蘇，味道肯定最好。

紅燒肉紅燒肉蔥煨湯不多說了。網上有很多信息，你一查就能得到。

說兩個特別的。

首先是椒鹽鲫魚。

魚身不要太大，太小會變成毛魚，而且總是要兩三條左右，這樣容易入味，炸得又脆又厚。

清理腹部和臉頰，並保留鱗片。一次多做點，二三十個，不然油浪費了太可惜了。

取一口大鍋作爲腌料，倒入料酒、白醋、鹽、花椒粒、野山椒，加入蔥段和薑片，用力揉搓，破壞纖維和味道。如果白醋多一些，魚刺會比較軟，炒後不會有酸味。

加入鲫魚，腌料不要沒過魚。腌製三到四個小時。

把魚取出來，鋪在竹板裏，或者用棉線挂起來，在陰涼處晾乾。一定要擦乾自己。我迫不及待地想用紙擦乾它。

取油盤加熱至八成熱並冒煙。一條一條的釣。一次不要貪多。每條魚都應該偶爾在油裏打滾。

當我看到水泡越來越小，聲音越來越小時，魚從油面上浮出來，變得金黃酥脆。我用漏勺把它撈出來備用。

油溫再次升高時，放入魚，第二次抓住酥脆的油，大約需要30秒。

有了鹽和胡椒，shichimi很棒，鹹而脆，骨刺脆，酒很棒。

二、脆皮紅燒鲫魚。

我是從台灣省美食家劉芳女士那裏學來的，應該是魯菜。請諮詢方家。

腌鲫魚的撈起過程與鹽腌鲫魚相似，只不過可以減少白醋，因爲炖煮時會稍後添加。

準備一個大砂鍋，底層鋪上大蔥和蔥花，上面鋪上一層海結和一層鲫魚，然後從蔥花開始一層一層鋪上去。一般一個大砂鍋至少可以鋪四五層。

在砂鍋中間留一個硬幣大小的洞。

坐在火上，倒入腌料，然後加入水，料酒，好的醬油，糖和白醋，直到主要成分消失。

煮沸後，撇去浮沫，轉小火慢炖。

四五個小時後關火，不要翻面，讓它自然冷卻。

這是一道涼菜或開胃菜，也是下酒的好菜。鲫魚骨刺比較軟，老人和小孩都可以吃。

洋蔥的甜味特別難以置信。

鲫魚是我們日常生活中最常見的魚類。鲫魚鮮嫩，蛋白質含量高，但價格便宜。所以我經常登上普通人的餐桌。鲫魚的吃法有很多，紅燒、炖湯、油炸、涼拌等。我喜歡吃魚，尤其是四川風味的冷鲫魚。現在我想和你分享這個食譜。

兩條鲫魚:500克左右（冷鲫魚應該半斤以上，毛毛刺少，味道更好）

準備好材料

生薑:（適量，切成薑末，少量切片）

大蒜:（適量，切成蒜末，少量切片）

蔥:（適量，切成蔥花）

洋蔥:（少量，切碎）

韭菜:（適量，切成韭菜末）

紅小米椒:（適量，切成圈或切碎）

青椒:（適量，切成圈或切碎）

川味熟辣椒油:（適量）

老乾媽醬:（適量，用刀剁碎更好吃）

清蒸魚和醬油:（適量）

生抽、醬油、醋和糖（適量）

鹽、雞精、味精、胡椒粉（少許）

花椒油（適量）

冷鲫魚的做法

泡菜

鲫魚洗淨，在鲫魚兩側各放一把花刀，加入適量鹽、胡椒粉、料酒和蔥葉腌製10分鍾。在這裏，重要的是將洋蔥葉從洋蔥汁中擠出並塗抹在魚上，這樣可以更好地去除魚的腥味。

工作方法

（1）將鹹魚放入盤中，在魚身和魚肚上放少許薑絲、蔥絲和蒜片，淋少許醬油蒸魚。上蒸鍋蒸8分鍾。我個人喜歡蒸魚，有些魚是水煮的。感覺清蒸魚比水煮魚好吃多了，營養成分也不容易流失。

（2）蒸魚的時候，我們拿碗來調汁。加入適量的薑末、蒜末、小米椒圈、青椒圈、熟辣椒油、老乾媽、醬油、醋和白糖。鹽、雞精和味精少許，花椒油少許。攪拌均勻。

（3）將蒸好的魚出鍋，將料汁均勻淋在魚上，撒上切碎的韭菜即可。起鍋燒少許油，澆在料汁上，激发料汁的香味，最後撒上蔥花，味道鮮美。

這樣做出來的冷鲫魚細嫩、麻辣鮮香。

鲫魚的烹饪方法太多了，比如紅燒、油炸、涼拌等。，但廣東人認爲鲫魚最好吃！鲫魚的精華融於湯中，營養美味！最重要的是簡單三步就能品嘗到~

甯神安神湯

鲫魚的鮮味搭配蘿蔔玉米的清甜，奶油色的湯底讓你感覺氣血滿滿，臉色白了幾度~加上蓮子有養心安神的作用，適合夏天失眠的人！

食材:蓮子、百合、胡蘿蔔、玉米、生薑、鲫魚。

練習:

1.蓮子去核，加入百合、胡蘿蔔和玉米煮半小時；

2.將鲫魚用薑片煎至兩面金黃，然後放入湯中；

3.將湯煮至乳白色，加入一些蔥花增加香氣，就大功告成啦！

想做更多的廣東湯？用手指戳我的頭~

我是一個堅持輕保健6年的活力女孩，從以前的“藥罐子”到今天的活力。關注我，不踩雷，與你分享最實用最有用的健康食品知識！

鲫魚大多是野生的，很少養殖，是一種對環境適應性很強的淡水魚。一般生長在水庫、池塘、運河、湖泊等。只要有水，它就有生存的機會。

鲫魚含有大量蛋白質。其肉質鮮美、細嫩，易於消化吸收。對腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、高血壓、心腦血管疾病有很大的作用，長期食用。

首先，購買新鮮的鲫魚，最好每條在（250克）以上。鲫魚本身有很多刺，因爲大魚和小魚刺的數量是一樣的，所以最好把湯做得大一些。將殺好的魚去掉內脏，刮掉魚鱗，清洗乾淨備用。

啓動熱鍋，鍋中加入少許油，以70度將鲫魚煎至兩面變黃。同時，準備開水，倒入鍋中並立即將其染成白色。加入準備好的調料、蔥薑、料酒、枸杞和胡椒粉（少許），繼續炖15分鍾左右。鍋裏出現了白色濃湯。關火，加入少許鹽。出鍋時加入一些香菜粉（香菜可以加也可以不加）。

最適合脾胃虛弱、産後哺乳、滋補防病、美容養顔。

準備鲫魚，大一點的，把魚殺了，清洗乾淨，用刀在魚身上劃幾道口子，準備蔥薑蒜和小米辣。

鍋內放油燒熱，將鲫魚放入鍋中，煎至兩面微黃撈出。如果先用生薑擦鍋，可以防止鍋黏鍋。將蔥、薑、蒜、小米和麻辣炒香，一起加入魚，加入適量的水，同時加入醬油、白糖、料酒、五香粉和鹽，大約需要15分鍾，大火收汁，關火，裝盤，撒上香菜。

（3）煎小鲫魚的做法；

炸鲫魚是用小鲫魚做的一道比較簡單的菜。這是市場上最好的食物，而且價格便宜。首先，把魚清洗乾淨，摘下來刮掉魚鱗。也可以把魚頭去掉（用剪刀剪掉），放在盆裏，加入鹽和料酒，腌製十分鍾，控水備用。

鍋裏的油燒至七成熱，放入腌好的魚，將魚煎至金黃色，晾乾肉、骨頭和刺，用樹籬將其取出以控製油。之後，第二次放入鍋中，繼續炸至酥脆，撈出控油裝盤。

將材料沖洗乾淨，將生薑去皮洗淨，切成薑沫，放入碗中，加入醋，製成沖服。你也可以用大蒜製作它，去皮，放在大蒜研缽中搗成蒜泥，加入醋使其味道非常新鮮。

這種吃法便宜、脆、香、酸、爽口。

我是一億奶奶的美食專家，感謝您的關注！

買完鲫魚後，可以選擇鲫魚湯炒鲫魚和紅燒鲫魚！我選擇煮紅燒鲫魚，因爲它真的很好吃！味道醇厚！殺一條活鯉魚並洗淨。喜歡吃魚泡和魚籽的可以留下。在魚的兩面各放一把花刀，鍋裏放油，鍋底放一點鹽，這樣魚就不會沾鍋煎到兩面金黃了！加入切碎的大蒜、薑末和小米椒（如果你不吃辛辣食物，可以不吃。辣椒有很多選擇，比如蒜蓉辣椒醬和麻辣辣椒醬）！選擇辣椒醬煮沸，這樣魚湯的顔色就對了！撒上黃酒，加水，再也不吃鲫魚了！加入鹽、醬油、醋，蓋上蓋子，用小火慢煮，不要用大火！當湯汁只有魚的一半時，改大火加入雞精！收湯！家庭版不建議用水收汁，只需在盤中撒上蔥花即可！很簡單。有木頭

先不說殺魚和處理。

輔料準備:乾辣椒、香菜、蔥、薑、蒜。

調料:油、鹽、醬油、雞粉、白糖、黑醋、料酒。

做法:大蒜切碎，洋蔥切斜段，洋蔥切珠段，香菜切碎，生薑切片，乾辣椒切段備用。

將蔥花與蒜末和薑片一起放入熱鍋中煸炒，然後慢慢炒鲫魚（記得翻面），加入少許鹽，醬油，中火慢慢炒兩面的黑醋（此時可以聞到香味），加入料酒，白糖和適量的水，用旺火煮至湯汁沸騰，加入適量的乾辣椒和雞粉，蓋上蓋子焖煮2分鍾，然後用旺火開蓋收汁，即可食用非常好吃！

怎麽樣？是不是很簡單？調味料和輔料家家都有。我希望你會喜歡他們！

可以選擇鲫魚湯炒鲫魚和紅燒鲫魚！我選擇煮紅燒鲫魚，因爲它真的很好吃！味道醇厚！殺一條活鯉魚並洗淨。喜歡吃魚泡和魚籽的可以留下。在魚的兩面各放一把花刀，鍋裏放油，鍋底放一點鹽，這樣魚就不會沾鍋煎到兩面金黃了！加入切碎的大蒜、薑末和小米椒（如果你不吃辛辣食物，可以不吃。辣椒有很多選擇，比如蒜蓉辣椒醬和麻辣辣椒醬）！選擇辣椒醬煮沸，這樣魚湯的顔色就對了！撒上黃酒，加水，再也不吃鲫魚了！加入鹽、醬油、醋，蓋上蓋子，用小火慢煮，不要用大火！當湯汁只有魚的一半時，改大火加入雞精！收湯！

鲫魚是一種非常美味的淡水魚，營養豐富，肉質鮮嫩。鲫魚的烹饪方法也多種多樣，鲫魚鮮美的肉質決定了它烹饪起來很美味。

這裏我推薦兩種我認爲最好的做法:

1.紅燒鲫魚。紅燒鲫魚的靈魂是要有辣椒。我最喜歡放鮮線椒或小紅米椒。主料:鮮鲫魚800克、鮮辣椒三個、蒜瓣若乾、薑若乾、小蔥若乾、糖少許、醬油少許、陳醋料酒少許、鹽適量。

首先，將適量的油倒入鍋中並加熱（盡可能加熱可以減少煎魚時的黏鍋現象）。加熱後，將兩條鲫魚放入鍋中煎，注意控製火候，慢慢將魚的兩面煎至微黃。魚煎好後，依次加入薑、蒜、料酒醋和白糖、青椒，然後加入適量水蓋上鍋蓋焖煮5分鍾。最後，加入鹽和小蔥，並保持少量湯汁從鍋中到盤中，一道美味的紅燒鲫魚就做好了。

二、鲫魚豆腐湯。主料:鲫魚一條800克，豆腐500克，薑片若乾，小蔥若乾，煮開水備用，料酒、糖、鹽。首先，在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入鲫魚，炒一會兒，然後倒入開水，加入豆腐，薑片料酒和白粒，蓋上蓋子煮至湯呈乳白色，加入鹽和小蔥即可出鍋。

蘿蔔鲫魚湯，這個比較受大衆歡迎。

食材:鮮鲫魚800克。

輔料:生薑和白蘿蔔各500克。

調料:米酒、鹽、糖和胡椒粉。

做法:1。熱鍋涼油，將宰殺好的魚慢慢煎至兩面金黃。2.鍋中用少許油洗淨，放入薑爆香，加水，將炸好的魚燒開，加入適量米酒去腥，撇去浮粉，放入蘿蔔條，轉小火煮半小時，調味加鹽少許糖。

清湯鲫魚湯！！

先挑魚:

手掌長也行啊！！而且一定要新鮮，魚眼顔色要明亮清澈，魚身要滑溜溜的。

然後清理魚:

去除並清洗魚鰓和魚腹上的小鱗片，尤其是魚腹上的小鱗片，以及魚腹內部的黑膜。不是每條魚都有，但如果有，就應該去掉。

你可以看到從魚鰓底部到魚尾有一條線，兩邊都有。最後，你應該用刀把它從魚鰓底部切下來。如果你把魚尾切得再多一點，你會看到魚裏面真的有一條線。用手抓住它，用刀拍一下把它拔出來。這條線有土腥味（加熱後）。

開始烹饪:

魚湯不放油也可以！！鍋中加水，在魚中加入兩片生薑，然後開始煮兩片洋蔥。鍋煮開後轉小火，“一千個豆腐卷一萬條魚”！！湯汁消耗1/3時加入少許牛奶（不喜歡就不要放了）。

烹饪前:

準備蒜沫和香菜沫。你可以選擇把它放在鍋裏，或者放在將要倒入湯裏的容器裏。根據自己的口味在鍋中加入鹽和胡椒粉，而不是味精。魚是世界上最新鮮的。

出鍋:

邊喝邊吹，趁熱喝，涼了就不會是那個味道了！！

PS:這個和鲫魚豆腐不一樣。鲫魚豆腐是一道菜。這是一道營養豐富的湯。有了它，我基本上不用吃飯了。當我減肥時，我一個月只吃一些水果，每周喝一次魚湯。（這個時候魚基本上是無味的。)

鲫魚含有全面優質的蛋白質，可以強化皮膚的彈性纖維成分。特別是對於壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋，有奇特的緩解作用。

一、鲫魚砂鍋:

食材:鲫魚3條、辛夷片200克、盒裝豆腐2盒、鮮香菇200克。調料:精煉油50克、薑5克、蒜5克、蔥5克、泡紅辣椒3克、味精15克、雞精20克、胡椒粉3克、料酒20克。

生産方法:

（1）將玉蘭花片切成菱形，將豆腐裝入盒中，分成七份，並將鮮蘑菇分成兩份，然後洗淨放入砂鍋中備用。

（2）薑蒜切片，洋蔥、泡紅辣椒切成“馬耳朵”形狀。

（3）將鲫魚去鱗、去鰓、去內脏，入油鍋炸至金黃色撈出。

（4）炒鍋置火上，加油燒熱，放入薑片和蒜片、洋蔥、泡紅辣椒翻炒。將白湯、鲫魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉拌勻，燒開後撇去浮沫，倒入鍋中即可登場。

二、豆瓣鲫魚

特色色澤紅亮，肉質細嫩，味道鮮濃，略帶酸甜。

原料:活鲫魚2條或鳜魚1條（重約600克）、蒜末30克、蔥花50克、薑末10克、醬油、糖和醋、紹興酒25克、濕澱粉15克、細鹽2克、郫縣豆瓣醬40克、高湯300克、熟植物油500克（約150元）。

製造工藝

1.魚洗淨，在魚身兩側各劃兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒和細鹽略腌。

2、炒鍋開火，油燒至七成熱，下魚略煎。鍋中留75克油，將丹縣豆瓣粉、薑和大蒜炒至油變紅，放入魚和肉湯，轉小火，加入醬油、糖和鹽，將魚煮熟並放在盤中。

3、原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋上醋，撒上蔥花，澆在魚上。注意:必須使用新鮮的鲫魚或鳜魚作爲原料。烹饪時，腌料要濃稠，這樣魚才能黏在腌料上入味。

三、蛋奶鲫魚湯

高湯食材:鲫魚1條、辣椒5個、蛋奶20克、薑10克、蔥10克、適量鹽和雞精。

製造工藝

①鲫魚剖腹後洗淨待用。

②將鲫魚放入三成熱油中，去除鲫魚的腥味。

③加入適量的水和調料，小火慢炖40分鍾。

（4）出鍋時加入少許蛋奶，可使湯色白濃，口感更佳。

在食品市場可以買到雞蛋奶粉。如果你想更加方便和營養，用牛奶代替雞蛋奶粉也是一個不錯的選擇。

四。蔥味鲫魚脯

【原料】鲫魚1條（約400克）。

【調料】黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1個、香油和薑汁1克、洋蔥100克、湯25克、精油500克（實際用量爲25克）。

【操作程序】

1.鲫魚洗淨，切去頭尾，批成兩片，再切成5厘米見方的塊，用鹽、薑汁和酒腌製。將洋蔥切成長段。

燒熱油鍋，放入魚塊煎至外香內嫩（需復煎）。

3.鍋內留底油，放入小蔥段，加酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉和高湯燒開，將魚塊浸泡在料汁中，滴入香油即可食用。

【特色點評】洋蔥又香又好吃。洋蔥丁浸泡在汁中的烤鲫魚在味道和質地上比整個烤鲫魚更好。

【小貼士】需要再炒一下，洋蔥要炒香。

五、鲫魚黑豆湯

材料:鲫魚1條，豌豆2粒，豌豆2粒，花生2粒，陳皮1片。

鲫魚——和胃補虛、祛濕利水。

黑豆——含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、煙酸等。，能養血補虛，調養口氣。

眉豆——含蛋白質，能滋補解熱、利尿消腫。

花生——富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、E、K、卵磷脂、膽堿、鈣、磷、鐵等。，可治營養不良、脾虛胃弱、美容養顔。

果皮——能調藥性、通氣健胃、化痰理氣、止咳，還能驅寒消滯。

練習:

1.黑豆、梅豆、花生洗淨，提前浸泡一夜，瀝乾備用。

2、鲫魚去脏和鱗洗淨。浸泡果皮並去除果肉。放在一邊。

3.鍋中倒入適量的水，將水滾入鲫魚和其他材料中，小火炖3小時。

小貼士:如果可以的話，最好不要加鹽，因爲鹽會積水。