鲫魚湯怎麽做好吃營養

1.鲫魚湯怎麽做才好吃？

如何做好鲫魚湯的吃法，以及如何將其應用到家常菜食譜中？

鲫魚1條（約400克）、黃酒和醬油各5克、鹽0.5克、糖7克、胡椒粉0.1克、味精1.5克。

茴香1個、香油和薑汁1克、洋蔥100克、湯25克、精油500克（實際用量爲25克）。製作方法1。鲫魚洗淨，切去頭尾，批成兩塊，再切成5厘米見方的塊，用鹽、薑汁、酒腌製。

將洋蔥切成長段。2.燒熱油鍋，放入魚塊煎至外香內嫩（需復煎）。

3.鍋內留底油，放入小蔥段，加酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉和高湯燒開，將魚塊浸泡在料汁中，滴入香油即可食用。鲫魚湯的做法:四季美食/四季/水産雷宇/87。

要鲫魚豆腐湯的最好方法

鲫魚豆腐湯

材料:鲫魚400克，豆腐400克。

輔料:黃酒15克、精鹽和味精各2克、蔥3克、薑1.5克、水澱粉少許、色拉油適量。

1.豆腐切成5毫米厚的片，用鹽水浸泡5分鍾，瀝乾備用。

2、鲫魚去鱗和內脏，抹上黃酒，腌製10分鍾。

3.鍋中加熱色拉油，爆香薑片，煎魚的兩面。

4.加入適量水，焖煮25分鍾，然後加入豆腐片，用少許水澱粉調味，勾芡後撒上蔥花即可。

一些小建議

1.清洗時將新鮮宰殺的鲫魚的魚鱗全部清洗乾淨，並將魚肚洗淨。要特別注意去除鲫魚的喉齒（齒位於鰓後喉），否則湯會有腥味。

2.在煎魚之前，可以在鍋中均勻地塗抹薑汁，以防止魚皮黏鍋。

3.做鲫魚湯，先炒後煮。注意熱量控製。當你開始煎魚時，油不要太熱。關小火，將魚輕輕放入鍋中，同時加入薑片，然後轉大火；魚煎黃後，關小火，加入冷水至魚淹沒，加入準備好的洋蔥結，然後用大火將湯煮沸。

鲫魚湯怎麽做最好吃？

1。

撈起鲫魚時，一定要把魚鰓和魚肚裏的東西都撈出來洗淨，尤其是魚肚裏不能有黑膜，否則會腥。2。

打包好的鲫魚在烹饪前應放置一段時間，這樣做出來的魚（湯）才新鮮。注意:魚上不能放任何調料！！！3。

從鍋中取出油（少放油，但不要放太多油）。油熱時，將鲫魚放入鍋中（如果火適中，太大會燒焦魚）。當魚的兩面都變成黃石時，煮料酒（或黃酒），立即蓋上鍋蓋半分鍾（以便讓酒香進入魚體內並去除魚腥味），然後加入冷水（根據個人喜好:用更多的水煮出的魚湯顔色和味道都很淡。加入薑和洋蔥。

大火煮沸後，用小火慢慢煮（約2小時）。4。

關火前五分鍾加一點鹽（根據個人口味），也可以少加一點雞精（或者不加，魚湯本身就有鮮味）。5。

魚湯做好後，最好趁熱喝。你可以喝白湯，也可以放一點調料:在每個人的碗裏撒一點白胡椒和香蔥，然後加入乳白色的魚湯，味道非常好。

其中魚可以吃，肉質細嫩，有淡淡的清香和甜味。一碗乳白色的魚湯熱氣騰騰，味道鮮美。

這道鲫魚湯一直是我的最愛。我在外面吃飯從來不點魚湯，因爲我覺得外面煮的魚湯不是家裏煮的，魚湯的味道純粹是味精增強的，所以我通常自己煮魚湯，特別是當我生病的時候（我不想吃飯），所以我喝一兩碗魚湯，既營養又清淡。

但我也要提醒你:如果你把豆腐放在魚湯裏，不要放凍豆腐。因爲魚湯本身沒有脂肪，而凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。

我希望喜歡喝魚湯的TZ人有時間嘗嘗他們自己做的美味魚湯。。

鲫魚湯怎麽做才好吃？

鲫魚含有全面優質的蛋白質，可以強化皮膚的彈性纖維成分。

特別是對壓力和睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋有奇特的緩解作用。1.鲫魚砂鍋:原料:鲫魚3條、辛夷片200克、盒裝豆腐2盒、鮮香菇200克。

調料:精煉油50克、薑5克、蒜5克、蔥5克、泡紅辣椒3克、味精15克、雞精20克、胡椒粉3克、料酒20克。製作方法:（1）將玉蘭花片切成菱形，將豆腐裝入盒中，分成七份，將鮮蘑菇分成兩份。洗淨後放入砂鍋中備用。

（2）薑蒜切片，洋蔥和泡紅辣椒切成“馬耳朵”形狀。（3）將鲫魚去鱗、去鰓、去內脏，入油鍋炸至金黃色撈出。

（4）炒鍋置火上，加油燒熱，放入薑片和蒜片、洋蔥、泡紅辣椒翻炒。將白湯、鲫魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉拌勻，燒開後撇去浮沫，倒入鍋中即可登場。

二、豆瓣鲫魚的特症色澤紅亮，肉質細嫩，味道鮮濃，略帶酸甜。原料:活鲫魚2條或鳜魚1條（重約600克）、蒜末30克、蔥花50克、薑末10克、醬油、糖和醋、紹興酒25克、濕澱粉15克、細鹽2克、郫縣豆瓣醬40克、高湯300克、熟植物油500克（約150元）。

2、炒鍋開火，油燒至七成熱，下魚略煎。鍋中留75克油，將丹縣豆瓣粉、薑和大蒜炒至油變紅，放入魚和肉湯，轉小火，加入醬油、糖和鹽，將魚煮熟並放在盤中。

3、原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋上醋，撒上蔥花，澆在魚上。注意:必須使用新鮮的鲫魚或鳜魚作爲原料。

烹饪時，腌料要濃稠，這樣魚才能黏在腌料上入味。三、蛋奶鲫魚湯湯料食材:一條鲫魚、5個辣椒、20克蛋奶、10克薑、10克蔥、適量鹽、適量雞精製作過程1將鲫魚剖腹後，將其清洗乾淨備用。

②將鲫魚放入三成熱油中，去除鲫魚的腥味。③加入適量的水和調料，小火慢炖40分鍾。

（4）出鍋時加入少許蛋奶，可使湯色白濃，口感更佳。在食品市場可以買到雞蛋奶粉。

如果你想更加方便和營養，用牛奶代替雞蛋奶粉也是一個不錯的選擇。四、蔥香鲫魚脯【原料】鲫魚1條（約400克）。

【調料】黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1個、香油和薑汁1克、洋蔥100克、湯25克、精油500克（實際用量爲25克）。

【操作步驟】1。鲫魚洗淨，切去頭尾，批成兩塊，再切成5厘米見方的塊，用鹽、薑汁、酒腌製。將洋蔥切成長段。

燒熱油鍋，放入魚塊煎至外香內嫩（需復煎）。3.鍋內留底油，放入小蔥段，加酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉和高湯燒開，將魚塊浸泡在料汁中，滴入香油即可食用。

【特色點評】洋蔥又香又好吃。洋蔥丁浸泡在汁中的烤鲫魚在味道和質地上比整個烤鲫魚更好。

【小貼士】需要再炒一下，洋蔥要炒香。五、黑豆煲鲫魚湯材料:鲫魚1條，黑豆2兩，眉豆2兩，花生2兩，陳皮1片鲫魚——還有健胃、除濕利尿的作用。

黑豆含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、煙酸等。，能養血補虛，養眉調豆含蛋白質，能滋補发熱，利濕消腫。花生——富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、E、K、卵磷脂、膽堿、鈣、磷、鐵等。，可治營養不良、脾虛胃弱、美容養顔。

果皮——能調藥性、通氣健胃、化痰理氣、止咳，還能驅寒消滯。做法:1。黑豆、梅豆、花生洗淨，提前浸泡一夜，瀝乾備用。

2、鲫魚去脏和鱗洗淨。浸泡果皮並去除果肉。放在一邊。

3.鍋中倒入適量的水，將水滾入鲫魚和其他材料中，小火炖3小時。小貼士:如果可以的話，最好不要加鹽，因爲鹽會積水。

六、木瓜蓮子煲鲫魚此湯氣味香甜，具有清心潤肺、健脾益胃的功效。它是秋冬乾燥季節的提神湯，也適用於常見疾病康復後的滋補。食材:木瓜500-600克（約一個）、蓮子20克、眉豆20克、鲫魚1-2條（約500-600克）。

木瓜性平味甘，具有清心潤肺、健胃健脾的作用。通常，當它被用作女性促進泌乳的湯時，使用未成熟的木瓜。現在它被用作潤肺健胃的湯，並使用成熟的木瓜。成熟的木瓜是一種色香味俱佳的水果，被譽爲“嶺南水果之王”。無論是用來做水果還是煲湯，在民間都被認爲是滋潤心肺的佳品。蓮子性平、味甘、澀，入心、脾、腎經，具有養心益腎、健脾澀腸的作用。《本草綱目》記載其能“呵護心腎，厚腸胃，強筋骨，補虛損，益耳目”；梅豆性平，味甘，入脾、腎經，有調中健脾益胃之功。唐代名醫蒙骜認爲它能“補五脏、調中焦、助十二經脈”。鲫魚性平味甘，入脾、胃、腸三經，具有健脾補虛的作用。據《日華子本草》記載，它能“溫中下氣，補虛損”。當所有材料一起使用時，它將是濕潤的，有益於肺，脾和胃。

烹饪:首先將鲫魚洗淨宰殺，去腸，用文火煎至微黃；蓮子和梅豆一起洗淨，用清水浸泡一會兒；木瓜洗淨去皮切塊，然後放入泥鍋中，加入2500毫升清水（約10碗水），先用武火煮沸，再用文火煮2小時，加入適量鹽和少許油。這個量可以使用3-4次。木瓜、蓮子、梅豆和鲫魚可以與醬油混合食用。

7.豆腐鲫魚食材:新鮮鲫魚2條（約400克）、菜籽油200克、豆腐1塊、郫縣豆瓣100克、紅椒粉50克、花椒粉10克、花椒5克、薑20克、蒜10克、蒜苗20克、味精5克、鹽適量、料酒適量、水豆粉適量。製作方法:1。鱗鲫魚。

紅燒鲫魚湯鮮美營養；

食材:鲫魚1條，生薑2片，鹽適量。

步驟:

1.現在殺一條新鮮的鲫魚，魚必須新鮮，以免腥味；買魚時，請老板爲你清理乾淨，去掉魚鱗和魚鰓，並開胃清腸；回家後，你必須清理魚肚中的黑膜。商店沒有時間如此仔細地處理它。用水將魚清洗幾遍，然後用乾淨的布或廚房紙巾吸乾魚表面的水分。

2.魚晾乾後，在表面輕輕拍一層乾澱粉，薄薄的一層就夠了，不要太多；鍋裏放油，加熱魚，在鍋裏煎。油炸時，用中火或中火。首先，魚會很快凝固，其次，它有助於湯變得又濃又白。

3.魚兩面煎好後，將開水倒入鍋中，放入兩片薑，開大火；你只需要放兩片薑，不需要放任何調料。如果你放太多調味料，會掩蓋魚湯的鮮味。考慮到魚湯熬製過程中水分的蒸发，可以多放一點水。

4、大火使魚湯沸騰，25分鍾左右即可炖出鲫魚湯。前10分鍾，必須開大火保持魚湯沸騰；記住大火燒出濃湯，小火炖出清湯，大火湯會變成乳白色。

5.大火煮10分鍾，湯的顔色已經變得像牛奶一樣乳白。這時可以蓋上蓋子，用小火再炖10分鍾。

6.可以看出水已經蒸发了很多。加入鹽調整鹽度，再炖5分鍾。

7.清湯白奶的鲫魚湯炖好了。如果你喜歡香菜的味道，可以撒一些香菜粉喝。