做螃蟹都有什麽做法
好的大闸蟹烹调方法，能够让大闸蟹充分发挥出更美味的味儿，因而在做大闸蟹的情况下，大伙儿还要学习培训相对的方法来让大闸蟹越来越更为美味可口。而且吃蟹的情况下一定要吃新鲜的大闸蟹，那样大闸蟹的营养成分才会更为丰富多彩，并且口味也是更为好的。而新
大閘蟹良好的烹饪方法可以使大閘蟹充分发揮其更鮮美的味道。因此，在製作大閘蟹的情況下，每個人都應該學習和培訓相對的方法，使大閘蟹越來越美味。而且吃螃蟹的時候一定要吃新鮮的大閘蟹，這樣大閘蟹的營養成分會更加豐富多彩，口感也會更好。而新鮮大閘蟹在整個烹饪過程中的做法是怎樣的呢？
蒸螃蟹的原料是大閘蟹1000克、米酒15克、薑沫30克、醬油20克、色拉油15克、米醋50克和少量白糖、雞精。
做事方式
1.將薑沫放在一個小盤子裏，加入熟醬油、白糖、雞精、米酒和色拉油，混合在一起製成醬汁。
2.取另一個小碗，放入適當的醋中備用。
3.大閘蟹用冷水洗淨（注意刷殼和腿爪之間的縫隙和大爪上的毛絨），放入炒鍋中的海碗中，開大火蒸15-20分鍾，待蟹殼由白變紅、蟹棒成熟時取出。
4.上菜時帶上醬和醋。
家常菜炒螃蟹
原料:大閘蟹。
調料:蔥、薑、米酒、醋、糖、醬油、鹽和骨頭湯。
做法1。大閘蟹洗淨，蒸5分鍾後撈出。
2.打開蟹殼，去除肺和鰓，將大閘蟹從中間切成兩塊。
3.蔥切成條，薑切成片，碗中放入米酒、醋、糖、醬油和少量鹽混合備用。
4.往鍋裏加油。五成熱時，加入薑和蒜，炒香。加入大閘蟹翻炒。
5.倒入準備好的料汁，然後加入少量骨湯，大火燒開，翻炒5分鍾，炒出糖色。
1.炸之前蒸大閘蟹是因爲活蟹不容易宰殺。魚鰓和肺部必須清洗乾淨。
2.如果是活殺的，可以裹上粉末，先炸後炒。
3.如果沒有骨頭湯，可以加水。
4.吃螃蟹時不宜飲用。大閘蟹性寒，不宜多吃。
薑蒜炒蟹
原料:大閘蟹500克，
輔料:小蔥150克，生薑25克。
調料:白蒜5克、米酒15克、醬油10克、豌豆澱粉5克、糖3克、香油2克、動物油75克、鹽5克、雞精5克、白胡椒粉1克。
做事方式
1.將大閘蟹的腹部在菜墩上按臍釘中心線向上用刀剁開，撕掉蟹蓋，刮去腮部並清洗乾淨；
2剁掉爪子，每個爪子都切成兩段，然後用刀將爪子的外殼敲碎，然後將每個半蟹切成四塊，每塊都帶一個爪子備用；
3.洋蔥切片，生薑切片，大蒜切碎，木薯澱粉搗碎成澱粉和面粉，備用；
4.大火加熱炒鍋，加入動物油，燒至六成熱。學會放下蔥段，翻炒，然後撈起；
5.炒鍋留少許油底，將薑片、蒜末和炸好的小蔥放在爐子上用油炒香，將蟹塊炒香；
6.蓋上蓋子，稍微煮一下，直到鍋裏的水幾乎乾了。加入10克動物油、香油、白胡椒粉等。並攪拌均勻，用濕澱粉勾芡，然後出鍋。
1.清蒸大閘蟹。
食材:大閘蟹1000克；輔料:黃酒15克、薑末蒜末30克、醬油20克、糖和味精少許、香油15克和香醋50克。
做法:將螃蟹用清水沖洗乾淨，放入容器中；將薑末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油並攪拌。再取一個小碗，放醋備用；將螃蟹裝入籠中，蒸15~20分鍾至蟹殼呈鮮紅色。當蟹肉成熟時，將其取出。上菜時帶上油和醋。
2、蚝油大閘蟹。
材料:一只大閘蟹，半磅到一磅的豆豉，兩盎司的紅辣椒，兩盎司的蒜餌和兩美元的奶油。調料:蚝油、糖和雞粉。
做法:將螃蟹清洗乾淨後切成六塊。將螃蟹放入煎鍋中炸至金黃色，撈起備用。紅辣椒切片，加入奶油和豆豉炒香，加入十二道湯和調味料煮2分鍾勾芡。
3、麻辣砂鍋蟹。
食材:大閘蟹1只、花椒、大料、茴香、香葉、乾辣椒、薑、蒜、糖、鹽、胡椒粉、料酒、香蔥。
做法:將螃蟹洗淨，去除心、肺、鰓等贓物，然後剁成大塊；蟹塊保持乾燥的水分，然後用乾澱粉擦乾；將油炒過的大蒜、薑片、香葉、花椒、茴香和八角放入鍋中煮出香味；倒入乾辣椒和小蔥翻炒出香味。
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