多寶魚的做法
多宝鱼营养丰富，肉质细嫩。清蒸多宝鱼做法如下：处理干净多宝鱼，去鳞去内脏，腌制20分钟。锅中清水加料酒、姜片烧开，放入多宝鱼蒸7分钟。另起锅炒香葱姜蒜，加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒出香味，倒入盘中，再撒上葱丝。这样做出来的多宝鱼鲜嫩可口。
多寶魚營養豐富，肉質細嫩。清蒸大菱鲆的做法如下:將大菱鲆清洗乾淨，去除魚鱗和內脏，腌製20分鍾。鍋中加入料酒和薑片，燒開後將大菱鲆蒸7分鍾。另起鍋炒香蔥、薑、蒜，加入生抽、老抽、蚝油、白糖炒香。倒入盤中，撒上洋蔥絲。這樣做出來的多寶魚鮮嫩可口。
多寶魚的清蒸方法
濃醬雷司令魚的做法
烹饪食譜:
多寶魚150克雷司令白葡萄酒200毫升大蔥10克胡蘿蔔5克
洋蔥10克百裏香1克肉桂葉1克歐芹5克
迪爾2g
厚奶油50毫升蛋黃50克肉豆蔻粉0.3克
生産方法:
1.將魚去頭，去內脏，切成4厘米見方的魚排。
2、胡蘿蔔、大蔥去皮，切成圓形塊，洋蔥去皮切片，紮成一串香料，將這些蔬菜放入鍋中，加入魚骨、魚頭、香料、香料、酒和等量的。
水，豆蔻粉，鹽和胡椒粉，煮沸並繼續燃燒20分鍾。
3.用平底鍋過濾湯汁，放入魚排中，煮熟，撈出裝盤備用。
4.將魚湯加熱至一半收獲，將蛋黃和奶油攪拌均勻，倒入兩勺魚湯並攪拌均勻，然後將其倒回鍋中，不斷攪拌至湯汁濃稠，然後澆在魚排上即可食用。
穀香多寶魚
材料:大菱鲆1條（約800克）、鮮蘆筍100克、色拉油500克。
調料:濃縮雞汁10克，鹽、味精各10克，雞蛋2個，生粉10克，薑片、蒜片、蔥片、紅辣椒各10克，雞湯20克。
做法:1。多寶魚殺淨取肉，切成“日本字”，加入5克鹽、5克味精、10克蛋清和生粉拌勻備用。蘆筍泡水後加入5克鹽和5克味精，撈出。
2.將魚放入六成熱的油鍋中煎1分鍾至7分鍾。
3、魚骨抹上蛋液，用煎雀巢的工具，放入八成熱的油鍋中定型。1分鍾後，鍋在高火上炸1分鍾（即硬炸1分鍾），直到它變脆。
4.將底部的油留在鍋裏。四成熱的時候，薑片、蒜片、蔥段、紅辣椒中火爆香。加入蘆筍、雞湯、魚和雞汁調味。勾芡後，將菜放入用魚刺炒過的容器中。
特點:造型新穎，肉質爽滑，魚骨爽脆。
創新:魚骨被油炸成容器，其深厚的烹饪技巧在其獨創性中可見一斑。
製作關鍵:煎魚骨時熱量不夠，煎好的魚骨容器容易塌陷，影響菜品外觀；如果時間太長，魚骨容易縮放，無法導入。煎的同時，盡量用煎勺按壓魚骨中間，做成容器狀。炸好的魚骨酥脆可口，客人可以隨菜一起吃。
響鈴多寶魚
整條多寶魚去肉留骨，用番茄醬燒魚，然後帶骨煎頭尾，放上熱鍋巴，吃的時候當場澆上番茄醬魚片，就成了這道美味的鈴铛多寶魚。
材料:多寶魚一條（800公斤）、檸檬一個、薑末、蒜末、紅辣椒末、蔥末、香菜末、酒和鹽。
做法:1。將檸檬切成兩半，然後切成薄片。魚處理好後，將魚切成斜口，用酒、檸檬汁和鹽均勻塗抹在魚上，腌製20分鍾。
2.將檸檬片放入魚身的切口處，將薑末、蒜末、紅辣椒末和蔥花鋪在魚身上，煮開後放入魚，大火蒸10分鍾，出鍋前撒上香菜末即可。
米蘭“老鼠”回答時間2008-03-31 11:22
向當局報告
大菱鲆
“多寶”這個名字是英文名“Turbo”的音譯，也有吉祥的意思。它在廣東和香港很受歡迎。它的學名是大菱鲆，屬於石首魚科（小石首魚科）的海洋底棲魚類。它扁平，呈菱形，形狀幾乎爲圓形，兩只眼睛位於頭部左側，眼睛位於背部。事實上，它覆蓋著少量的角質鱗片，用手觸摸時略顯粗糙。無眼側（腹側）光滑無鱗，白色。嘴大，吻短，嘴前上部開裂，斜裂大。上下颌发達且對稱。上颌骨短，下颌骨略長並向前伸展。頭部是下颚的兩倍長。左右兩側有发達的颌齒，齒薄而彎曲。沒有犬齒，犁骨有齒。背鳍、臀鳍和尾鳍发達，由軟鳍膜連接。體長與身高的比例爲1:0.9。生長速度快，個體大，據自然種群中最大的個體體長超過1米，重54公斤；一般個體長0.4-0.5米，重5-6公斤。該品種爲批量産卵魚，其産卵量與雌魚的個體大小密切相關，平均每公斤體重産卵100萬粒。
紅燒多寶魚
成分:
大菱鲆
調料:
醬油、糖、薑、雞精、洋蔥、精煉油
練習:
1.將洗淨的魚晾乾，切成5毫米寬的魚塊。
2.將魚塊放入浸泡過生薑的油中炸至微黃。
3、倒出多餘的油，倒入適量的醬油，放入白糖煮5分鍾。
4.最後，翻一些雞精，撒上蔥花，放入鍋中。
香煎鹹魚:
食材:大菱鲆1條（約750克）。茶油80克、精鹽8克、味精5克、雞精3克、蚝油5克、料酒15克、豆豉5克、薑蒜各10克、乾辣椒15克、香蔥5克、香油3克、鮮湯50克。
操作:
1.將海豚宰殺，去內脏，洗淨，穿上十字刀，用鹽、蔥、薑和料酒腌製12小時。
2.將整個乾辣椒切成段；薑蒜切末；切香蔥。
3.將淨鍋置小火上，放入茶油，燒至五成熱時，放入多寶魚，慢慢煎至兩面金黃，出鍋待用。
4.鍋中放入底油，燒熱，炒香薑末、蒜末、乾辣椒和豆豉，倒入鮮湯，加入多寶魚，加入味精和雞精，用小火炖透，然後收濃湯，倒入香油，撒上蔥花，出鍋裝盤。
多寶魚蒸魚的做法？
準備好食材，按照以下步驟製作美味的多寶魚。
？腌製和品嘗
將殺好的多寶魚清洗乾淨，放在一個大的魚盤中，在魚的兩面和肚子上塗抹少許鹽，腌製10分鍾使其入味。
？薑和洋蔥調料
魚上面覆蓋上薑絲和蔥絲，魚肚子裏也放入一定量的蔥絲和薑絲，再倒入少許料酒。
？火又悶又熟。
鍋裏的水燒開，放入多寶魚，蓋上鍋蓋焖10分鍾，關火，不要開蓋，繼續焖5分鍾，用筷子把魚紮好。如果很容易穿透魚，就證明魚熟了。
？炒洋蔥絲
取出蔥絲和薑絲，將盤中的蒸魚水倒掉。這一步非常重要。別忘了，因爲蒸魚的水很腥，碼上新的洋蔥絲，倒入適量的蒸魚醬油。
？熱油澆注
將油倒入鍋中，燒開後將熱油倒入洋蔥絲中，就大功告成了。顔色不漂亮嗎？
食材:多寶魚500克、生薑1片、小蔥3根、小米椒2個？
步驟:
1.多寶魚洗淨，腹部切3刀調味，加入半勺鹽和1勺料酒腌製10分鍾。薑切片，小米椒切段，蔥切段，蔥葉切絲。將薑片和蔥花鋪在盤底和魚上。
2.入蒸鍋蒸8分鍾。取出後倒掉盤中的水分，夾出薑片和蔥段，放上切好的辣椒圈和蔥絲。
3.鍋中放入適量的油，將油加熱至五成熱，加入2勺蒸魚豉油和1勺冷水，拌勻後澆在魚上。
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