鲫魚做酥魚的做法大全竅門
鲫鱼做酥鱼的做法大全窍门酥鲫鱼胶东美食，鱼骨都是酥软的，鱼肉更是鲜美入味，最适合老人和小盆友吃了！ 用料 ? 主料 鲫鱼 两条 配料 生姜 大葱 小葱 小米辣 （可选） 调料 盐 生抽 老抽 料酒 白胡椒粉 白糖 香
鲫魚做酥魚的做法大全竅門
脆皮鲫魚膠東菜，魚骨鮮嫩，魚肉鮮美，最適合老年人和小盆友！
材料？
兩種主要成分:鲫魚
配料薑、洋蔥、洋蔥和小米辣（可選）
調味鹽、醬油、醬油、酒、白胡椒粉和白糖香醋
脆皮鲫魚的做法？
兩條鲫魚，去掉魚鱗和內脏，清洗乾淨，控乾水分。
加入一勺鹽，3勺料酒，蔥絲和薑絲，品嘗十分鍾！
魚皮牢不可破的秘訣之一:在魚身上放鹽！鍋裏多倒一點油，油溫升至七八成熱時，撈起口感好的魚控水，順著鍋邊輕輕滑入油鍋。
不破魚皮的第二個秘訣:記住油溫要高！以煙爲標準。
高溫會使魚皮迅速凝固。不要急著翻。拿起鍋輕輕搖晃。只有當魚完全脫離鍋底時，才能將其翻面。
同樣煎另一面，顔色金黃，魚皮完整，很好吃！鍋中留少許底油，爆香薑片和蔥花。
3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒煮出香味。只有用熱油炒醬才能更好地激发風味。
倒入熱水。水量可以淹沒魚。
加入適量的鹽和白胡椒粉。半勺糖。
半碗香醋。醋是脆皮魚骨的關鍵！
蓋上鍋蓋，轉小火炖30-50分鍾。
在此期間，用鍋鏟將魚翻面，當湯汁減少和變稠時，撒上小蔥和小米，關火。裝盤上菜！
脆皮鲫魚怎麽吃和脆皮鲫魚怎麽吃。
材料
鲫魚125克/條（一般2-3條一起做）
生薑7片
洋蔥10g
大蒜5粒
2個八角形
5花椒
5個乾辣椒
鹽5g
糖15克
料酒8毫升
15毫升醋
醬油5毫升
胡椒7克
芝麻油3毫升
500毫升油
脆皮鲫魚的做法
鲫魚買回來後，會在清水中養兩天，這樣魚的體內會更乾淨。烹饪前將魚裏裏外外清理乾淨，並去除魚肚內層的黑膜。
在魚的兩側各切幾個平行的刀，然後用洋蔥片、薑片、3毫升料酒、3克胡椒粉和3克鹽腌製半小時。
油炸前用廚房紙反復擦拭魚。鍋中倒入500毫升油，熱鍋冷卻油，油溫達到7成時，將魚放入油中炸，保持中火。
將魚的一面煎至金黃，肉變硬，然後翻到另一面。將另一面油炸至金黃，待肉變硬後取出。將魚全部煎好後，一起放入鍋中，大火煎至焦黃，感覺整條魚又乾又脆。
倒出油，將魚留在鍋中。鍋中留底油，依次放入八角、花椒、蔥薑蒜爆香。然後加入乾辣椒再次炒香。加入料酒和水，水不要超過魚的一根手指。把火燒開，然後關小火。
之後，加入鹽、糖、醋、胡椒粉和醬油，慢慢炖煮湯汁，最後收集所有湯汁並出鍋。鍋上淋上香油即可食用。
脆皮鲫魚的家常做法
佐料
鲫魚2號
佐料
薑20克蔥20克料酒10克胡椒粉2克精鹽6克大蒜5個八角2個花椒10個乾辣椒4個白糖15克醋15克醬油5克香油3克食用油500克。
脆皮鲫魚的步驟
1.選擇2-3對新鮮的鲫魚。薑和蔥切片。
2.將鲫魚去鱗、去鰓、去內脏，在魚的兩側平行劃幾道口子，用蔥片、薑片、料酒3克、胡椒粉1克、精鹽3克腌製30分鍾。
3.用廚房紙擦乾魚上的水分，將食用油倒入熱鍋中，油溫七成熱時，將魚放入油中炸，並保持中火。將魚的一面煎至金黃，肉變硬，然後將魚翻面。
4.兩面都煎好之後，開大火快速煎，把魚煎至焦黃，然後撈起。
5.鍋中留底油，放入八角、洋蔥和大蒜炒香，加入花椒和乾辣椒炒香，然後加入料酒和清水，水不要過魚。
6.加入鹽、糖、醋、胡椒粉和醬油並煮沸。大火燒開後，轉小火慢炖至湯汁收乾。從鍋裏倒出香油，放在盤子裏
技巧
1.選擇兩條或兩條以上的鲫魚，太小的沒有肉，太大的又硬，影響菜的口感。
2.燒鲫魚時要寬湯小火，這樣才能燒出酥渣的味道。
3、可以在出鍋前加一點糖醋，這樣糖醋味更重。
序
1湯匙薑末或薑汁、適量蔥花、1茶匙五香粉、3湯匙紹興酒或料酒、4湯匙醬油、40克糖（約3湯匙）、60克醋（約7湯匙）和適量植物油。
材料
食材:鲫魚一條；
輔料:薑末、蔥花、五香粉、料酒、醬油、糖、醋和植物油。
脆皮鲫魚
一個
將魚清理乾淨，用料酒、薑汁和醬油拌勻，腌製20分鍾入味，撈出瀝乾水分，最好用廚房紙巾。
2
將炒鍋置於大火上，倒入植物油，加熱至七成熱，然後將魚放入油鍋中。
三
油炸至棕色，魚骨變脆。取出瀝乾備用。
四
將原鍋中的油取出，加入醋和糖，用中火將糖融化。
五
加入適量的蔥薑末。
六
六
將炸好的魚放入鍋中，讓魚浸泡在糖醋汁中，將1湯匙熟油倒入盤中，最後撒上五香粉。
香酥鲫魚，一道解決鲫魚如何烹製的菜品
釣友們，你們釣到的鲫魚怎麽處理？有這樣的困惑嗎？如果你釣到一條小鲫魚，你可以把它煎了吃。如果你釣到一條大鲫魚，你可以做湯。你應該爲一條小鲫魚做些什麽？不太大也不太小的鲫魚，太小了做不了湯，也不容易炒透！我來分享一道脆皮鲫魚（有些地方也叫熏鲫魚）！專門爲這種小鲫魚設計的一道菜！經過這樣的烹饪，鲫魚的骨頭變得又脆又爛，整條魚都可以吃得一點不剩，而且味道很好！這也是一道好喝的菜！
熏鲫魚，選魚最好挑那些不太大也不太小的鲫魚！太小容易炖，太大魚刺不容易炖！當然，如果你剁大鲫魚，你可以做到這一點！
我來說說具體做法:鲫魚可以去內脏，可以去頭。如果不去內脏，需要去除魚鰓，魚鱗可以去也可以不去（這種烹饪方法的魚鱗很脆）。我通常不會衡量我所做的事情！
撈起好魚放入油鍋中炸！吹兩次！炸的時候有技巧，防止斷炸。
第一遍，炒到定型！第一次的訣竅是魚下鍋後絕不翻動。當它炸到一定程度時，鲫魚本身就會與鍋底分離！如果剛開始翻面，魚會黏在鍋底上碎掉！
第二次，將魚徹底煎至焦黃。記住第二遍的訣竅是用小火慢慢炸，而不是用大火快炸，這樣會讓你感到困惑！
將炸好的魚撈出控油備用！
取一個高壓鍋，鍋中放入蔥、薑、鹽、糖、料酒、醬油和醋，放入炸好的鲫魚！
加水千萬不要過鲫魚！
五香粉是熏鲫魚的靈魂，什麽都要加！
蓋上鍋蓋用高壓鍋炖兩個小時！兩個小時足以把鲫魚的肉和刺弄脆！
泄壓後打開高壓鍋的蓋子，用筷子戳一下魚，看看是否一下子就穿透了！如果沒有，繼續炖至熟透！如果煮好了，打開蓋子，在火上收集汁液！收汁時要小心，不要把魚弄破了。
最後，不要收集太乾的汁液，留一點汁液用於浸泡魚！
把魚放在盤子裏，把湯澆在魚上。一道美味的香酥魚就做好了！
這比魚罐頭好吃多了。釣友們，你們興奮嗎？
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