小鲫魚怎麽炸才能酥

小鲫魚怎麽炸才能酥？

小鲫魚很脆。分享三種方式:

第一個：素炸。

小鲫魚的大小一般是50克，也就是一兩條下來，小的不限，2厘米大小就好。不超過一條半，再大也不是小鲫魚。

小鲫魚的難點不在於油炸，而在於清理。這麽小，俗話說得好，你受不了。刮魚鱗可以，但是破肚去腮不容易。爲什麽難？但是手指甲進不去，魚又太小，沒有專門的工具。

因此，許多製作小魚食品的人會采取簡單的方法，去除魚鱗，擠壓指甲，去除腸子，只留下魚鰓。我認爲鰓太小了，不能忽視。其實這是不對的。不管它們有多小，都無法對付。該撤的就撤。尤其是魚鰓，它會含有沈澱物。

煎鲫魚時，還要注意這幾點:

1.關鍵在於油溫，油溫應該是六成熱，油位微微冒煙。

3.小鲫魚清理乾淨後，瀝乾水分，不要有明水。

3.不要一次煎很多魚，只要能裹上一層就行。也就是說，它被炸成剛好一層，並且沒有重疊現象。

4.煎魚中途保持油溫，煎至金黃色，瀝乾油，趁熱撒上孜然粉、辣椒粉和鹽。最好提前將這三種調味料混合均勻。

5.一兩條小鲫魚不需要再炸了，就這一次。大一點的要再炸一次，然後取出晾乾，直到變軟再炸一次。

第二個：腌炸。

與普通油炸相比，腌製和油炸多了一道工序。清洗乾淨後，拌鹽腌製一個小時，直到水出來。然後沖洗乾淨，擦乾開水，然後按照油炸小鲫魚的程序操作。炒的調料不要放鹽，只放孜然粉和辣椒粉。

第三個：裹漿炸。

這樣的脆皮鲫魚的做法，在前期是像上面的素炒和鹽炒一樣處理的。如果你喜歡鮮味，就不要腌製；如果你喜歡鹹鮮味，那就腌製一下。

相對而言，這種油炸方法的包漿更多。用面粉打一個雞蛋，加水做成酸奶一樣稠的面糊。然後將油燒至六成熱，用筷子夾住一條小鲫魚，將其放入面糊中，然後將其放入油鍋中。一個一個撈出，煎至浮起來，顔色金黃撈出瀝油。涼了再煎，金黃顔色重。趁熱取出撒上調味粉。

這種食物非常好，但有點費力，但值得努力。我的方法是做一頂舊帽子。如果你想吃它，你可以提前修剪食指的指甲，直到它長到2毫米。如果你買一條小鲫魚，你可以輕鬆地挑掉魚鰓，其餘都不是問題。

小鲫魚怎麽炸才能酥？

大家好，我是石楊曉吉，很高興回答大家的問題。

對於這個問題，我的回答是:小鲫魚，它的體型比較小，刺也很多，所以很少有人會選擇吃小鲫魚。對於不知道怎麽吃的人來說，他們不知道油炸小鲫魚也是一種風味食品。小鲫魚雖然營養價值高，但鲫魚富含優質蛋白質，具有健脾和胃、利水消腫的功效，對脾胃虛弱、産後失乳、水腫等有治療作用。

小時候，父母經常去鎮上買一小袋鲫魚。價格很便宜，但清理起來會比較麻煩。拌面炒面成了我小時候的美味小吃。我咬的時候它又脆又香，作爲開胃菜也很棒。現在回想起來，口水是DC的。

“炸小鲫魚”——是一道以小鲫魚爲主要食材的菜肴。雖然食材簡單，但製作過程中需要注意很多細節，這樣吃起來才不會又香又脆。我來簡單介紹一下如何炸小鲫魚使其酥脆。爲了味道更好？

炸小鲫魚的美味做法——特點：香脆酥口、美味可口、可補中益氣

配料:一些小鲫魚

食材:薑3-5片、蔥適量、澱粉3勺、面粉1勺。

調料:料酒少許，白胡椒粉少許，鹽少許。

開始烹饪—

第一步是“處理小鲫魚”:把買回來的小鲫魚去掉魚鱗和魚鰓（覺得麻煩可以直接去掉魚頭），刮去魚肚裏面的黑膜，用清水沖洗乾淨，然後加入鹽、料酒、白胡椒粉、蔥和薑腌製30分鍾左右，放入冰箱調味（必須腌製30分鍾）。

第二步:“調糊:腌製好的鲫魚會有一些汁水。撈出料汁空加入適量澱粉和面粉，使每條魚均勻裹上肉泥。

第三步:“開始炸”:鍋中倒入食用油，加熱至八成熱以上（中小火），小心地將混合好的小鲫魚放入油鍋中炸至金黃色，然後取出（一定要搖晃一下放入鍋中，以便每條魚都能均勻受熱）。

第四步:“繼續炸”:大火將炸好的鲫魚再次放入鍋中。你要炸的鲫魚是脆的。這一步非常重要。你必須再煎一次，這樣味道會更好。

——內容總結之“疑義解答”——問答形式、逐個分析。

1.爲什麽腌製鲫魚需要30分鍾左右？

回答:-小魚的腥味會比大魚重，所以腌製這一步很重要。魚腥味因爲時間太短而無法消失，最好是30分鍾左右或更長時間。

2.炸魚的面糊裏爲什麽要放面粉和澱粉？

回答:煎魚時，大多數人喜歡放一種，澱粉或面粉。一般不會合並。其實用這兩種面粉混合炸出來的魚是不會變軟的，所以我們最好將這兩種面粉按照一定的比例混合，一般是1:3，這樣口感會更脆，不會變軟。

3.爲什麽要重新轟炸？

回答:-一般來說，油炸的東西應該是脆的。第一次，用中低溫油慢慢炸，然後取出來，讓魚中的水蒸氣出來一會兒。第二遍用大火炸，這樣外皮會比較脆，顔色會更好看，不容易變軟。這也是脆的關鍵。

結語

像這樣油炸東西的恐懼是它們不脆和軟，但只要掌握技巧，就可以避免這種情況。炸好的小鲫魚可以直接蘸著椒鹽粉或者辣椒面吃，或者做成蔬菜湯，這都是不錯的選擇。趕緊試試吧。

我是“食養小記”，一個喜歡做飯喜歡分享的 美食 愛好者，如果您看完這篇文章覺得對您有所幫助，希望您能給我點一個贊或者關注，我會不定期爲您分享更多的 美食 ，如果您有更好 美食 分享也歡迎您在下方進行留言與我互動，忙碌的日子裏，一定要用食物犒勞自己，不能虧待自己的胃，我們下期不見不散！

小鲫魚是我們漁民經常捕撈的一種魚。如果大魚不能被滿足，那麽我們每個人都可以抓住小魚。邀請三兩魚友坐在水邊拉小鲫魚，是一種享受。雖然小鲫魚照顧起來很麻煩，但它味道鮮美，可以油炸和烹饪。雖然我不是一個吃貨，但我是一個漁民，我對魚還是有一些想法的，包括吃魚。說說我自己的個人想法吧。如有操作不當之處，請多多指教！

首先，我們要去掉魚鱗的所有內脏，然後扣除魚鰓。如果處理魚頭太麻煩，我們可以說整個魚頭都可以切掉，不會有太大影響。如果你覺得魚厚，你可以用刀片刮幾下，以方便培養和油炸。鲫魚全部處理好之後，可以放在一個較大的容器中，倒入適量的鹽、黃酒、料酒、生薑、蔥、蒜。然後用手充分攪拌，靜置一個小時，讓調料完全浸入魚中。

然後準備適量的澱粉，起鍋燒油，油溫上來後，將魚放入澱粉中，將澱粉黏均勻，放入油鍋中。這樣依次操作，將鲫魚裝滿鍋中。應不時將鲫魚翻面，以防油炸，當成型不鬆散時，應將魚撈出放入事先準備好的容器中使用。

煮好後還有一道工序，就是把鲫魚全部煎熟後再煎一遍。雖然步驟復雜，但這樣做後的鲫魚鮮美爽脆，是一道好喝的菜。有一個小提示，我個人感覺溫度下降後魚會更脆。好了，這是我的個人分享。

小鲫魚在我們那裏通常是清蒸，或者煲湯，油炸，然後加入一些粉，以及鹽，椒鹽粉，加入一些蔥，腌製15分鍾，老香！

2-4月是鲫魚的肥季，也是吃魚的好時節。鲫魚的營養價值很高，老少皆宜。孩子長得快，抵抗力強。鲫魚含脂肪少，吃起來鮮嫩不膩。非常適合想變美但又怕油膩的女性。鲫魚還具有健脾開胃、益氣利水、通乳祛濕的功效。

材料

首先，我們將殺好的鲫魚清洗乾淨，晾乾至清水，內外塗抹適量食用鹽，腌製10分鍾。

用一個盤子，放入三勺生粉，加入少許水拌勻。不需要乾粉。

將鲫魚放入生粉溶液中，兩面都裹上生粉溶液備用。

取一個乾淨無水的炒鍋，加入適量的食用油加熱。

當鍋內油溫升高時，用手直接放在炒鍋上方，可以明顯感覺到熱量。你可以把一條小鲫魚放入油鍋中，油鍋會立即滾動，這樣你就可以把剩下的鲫魚放在中火上。油炸至凝固，然後用筷子翻動魚。

鍋出來了。

這道脆皮鲫魚非常簡單好吃，主要就這三步。第一步是魚必須腌製到整條魚，並提前腌製入味。第二步將鲫魚裹上生粉溶液，炸好的魚外酥裏嫩，香氣四溢。第三步將魚放入油鍋中，油溫一定要高，這樣炸出來的魚才會脆。如果溫度太低，煎魚會很硬。還有一點提醒，炸魚很好吃，但不要貪吃。炸魚會更上火，配點湯吃會更好。如果鲫魚比較大，建議再炸一下，這樣炸出來的魚會更脆。

鲫魚營養豐富，味道鮮美。大鲫魚用來煲湯，小鲫魚用來炒菜。香脆可口，連魚刺都很脆。想要小鲫魚炸脆，調糊很重要，一定要掌握好火候。你一定要再炸一遍，這樣炸出來的小鲫魚才香脆可口。

鲫魚營養豐富，味道鮮美，非常好吃。它在我們的生活中經常被食用。一般大鲫魚會用來炖湯，小鲫魚會用來炒菜。我家在農村，舅舅靠抓泥鳅蝦賣錢。每天晚上，他都在白天收網。河裏有很多小鲫魚，每次都拿來給我們煎，因爲我家孩子喜歡吃煎魚。下面我們就來分享一下。

一、炸小鲫魚酥脆小技巧

1.炸好的鲫魚要想酥脆，必須裹上一層糊。每個公司都有不同的調糊方法。有些用面粉，有些用澱粉。這一步也很重要，直接決定了炸魚的酥脆與否。將煎鲫魚的面糊與雞蛋和生粉攪拌均勻，然後加入少許油。這樣可以讓糊更脆，炸好的鲫魚更脆。

2、炸小鲫魚，火候要掌握好，一定要炸透，不能炸太乾，要小火炸；如果你想炒小鲫魚，你必須再炒一次。很多油炸産品會更脆，就像酥肉一樣，再次油炸後會更脆。

二、炸小鲫魚製作步驟

1.準備食材:鲫魚、薑、蔥、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞蛋、玉米粉、油。

2.將新鮮的小鲫魚去內脏。雖然小鲫魚很好吃，但清洗起來很麻煩。耐心點，把小鲫魚的內脏全部清洗乾淨，多洗幾遍，瀝乾水分放入盆中。

3.在小鲫魚中加入薑片、蔥段、胡椒粉、鹽、胡椒粉、料酒和醬油拌勻，腌製20分鍾，然後倒掉裏面的水分備用。

4.接下來，將小鲫魚的糊炒熟，在碗中打兩個雞蛋，倒入適量的生粉，攪拌均勻，攪拌成細糊，加入少許油，攪拌均勻，將腌製好的魚放進去，均勻地包裹在糊中。

5.起鍋燒油，鍋中加入適量的油，油溫五成熱。將小鲫魚一條條放入，小火慢煎，油溫控製在五成熱。

6、把小鲫魚煎的兩面微微发黃，就可以撈出來控油了。炸好的小鲫魚一定要復炸，這樣炸出來的小鲫魚才會又脆又脆，升高油溫，放進去復炸，炸至金黃後關最小火，浸泡1分鍾，撈出控油，又香又脆。

總結:炒鲫魚真的很好吃。我們每隔幾天炸一次小魚。因爲孩子喜歡吃，所以必須炸得脆脆的，這樣吃的時候就不怕魚刺了。只要他們掌握了以上技巧，炸出來的鲫魚又脆又脆，連刺都可以吃。

很高興回答這個問題。我記得在早上快結束的時候吃了東西。小鲫魚怎麽才能炸脆？

在農村或野外釣魚時，經常可以釣到很多小鲫魚。很多人抓了那麽多小魚，一時半會兒想不做了。事實上，這種小魚最好的吃法是油炸，但許多人不會油炸。炸好的小魚一點都不脆，也不入味，浪費了很多食材和時間！

小鲫魚要怎麽炸呢？

第一，治療:許多人認爲魚很小就不應該治療。實際上，我們應該盡可能地去除內脏和魚鰓，這樣煎魚的味道才會很好，而且味道不會受到內脏的影響。建議用刀處理，小心手！！！

二、腌製:小魚處理好之後，需要腌製一會兒，加入適量的料酒、薑片、蔥段和鹽腌製4個小時以上（腌製時間越長越好吃，4個小時左右最好），這樣腌製出來的小魚不會有腥味，會更鮮美更香！

第三種是油炸面粉:許多人認爲油炸小魚時應該使用面粉。事實上，使用面粉是錯誤的。油炸時面粉容易變軟。炸的時候我們要裹上蛋液，再裹上澱粉，這樣炸出來的小魚會更脆！

第四，油溫:油溫大約7成熱時，可以放入小魚，然後轉中小火慢慢炸至金黃酥脆。如果你想更脆，煎至微黃，取出來，放在一邊控油，用大火加熱油溫，然後將小魚放入復煎約2分鍾，這樣就會金黃酥脆。注意顔色，不要燒焦！

炸魚很脆，所以可以乾吃。我特別喜歡吃辣椒，所以炒好後會撒上椒鹽粉或辣椒粉，這樣吃起來爽口爽脆。你學會了嗎？

高溫熱油，炸至金黃色。

注意不要放任何輔料，比如雞蛋和面糊，這些不能放在魚裏一起炸，否則會很脆很腥。

炒好後最好整齊地放在高壓鍋裏，炒鍋裏放醋和醬油，放薑和蔥。加入沸水，直到沒有魚，水面與魚齊平。大火煮沸後，焖煮28至35分鍾。

如果開蓋後湯汁較多，繼續開蓋炖至湯汁太少不能糊鍋。也就是說，湯要收起來。

最後，恭喜一盤無骨鲫魚。

用鯉魚圖片填寫數字。

有哪些優秀又美味的釣魚方式？

水煮魚烹饪工藝材料:魚250克、青蒜150克、芹菜心100克、乾辣椒15克、郫縣豆瓣40克、清油200克、醬油15克、味精1克、薑片10克、蒜片15克、水豆粉和清湯各適量。

練習:

1.將魚宰殺洗淨，剁去頭尾，切片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米粉和一個蛋清抓勻魚片，腌製15分鍾。頭、尾和魚排放在不同的盤子裏，用同樣的方法腌製

2.燒開一小鍋水，將豆芽洗淨，放入沸水中燙一下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽備用。

3.在乾淨的炒鍋中加入平時三倍的油。油熱時，加入三湯匙豆瓣菜（或剁椒）炒香。加入薑、蒜、洋蔥、胡椒粒、辣椒粉和乾紅辣椒，小火翻炒。加入魚頭、魚尾和魚排，轉大火攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉和糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加鹽和味精調味（味道鹹一些）。水沸騰時，保持大火，將魚片一片一片地放入，用筷子分散，3~5分鍾後關火。把煮好的魚和所有的湯倒入剛才放豆芽的大鍋裏。

4.另取一個乾淨的鍋，倒入半斤油（具體油量取決於準備容器的大小。倒入大盆中時，所有的魚和豆芽都會被淹沒，因此您可以直觀地檢查）。油熱了，關火，讓它先變乾。然後加入大量的花椒和乾辣椒（視個人辣度而定），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免炸壞。

5.當辣椒的顔色快速變化時，立即關火，將鍋中的油和辣椒倒入大鍋的魚中。這道美味的水煮魚很好。

做這件事的另一種方法

材料:

魚2公斤，（三份）三兩個大的紅色乾辣椒（要切開），半碗辣椒，十個蒜瓣，一塊薑，五根蔥，少許鹽，半個蛋清，少許澱粉，三兩葵花籽油，兩兩辣椒油，一把白芝麻，一根黃瓜和黃豆芽。

步驟

1.把魚清洗乾淨，注意把魚肚的黑色部分洗白。沿著魚刺挑出魚，用刀順著魚的紋路，將魚片斜著翻成半厘米厚的魚片，這樣就不會有那麽多刺了。（小貼士:買魚的時候可以請師傅幫你挑魚頭和魚刺。至於魚片，你應該回家慢慢切片，因爲師傅沒有太多時間幫你切片。

2.將魚片放入盤中，加入蛋清、鹽和澱粉，用手抓勻，大蒜切成蒜末備用，乾辣椒去籽後切成段，酸菜和薑葉切成塊備用。

3.將油倒入鍋中並加熱，煸炒薑，蒜，紅辣椒和辣椒，炸魚骨，然後放入冷水中。均勻滾動後，將切好的黃瓜和黃豆芽倒入鍋中。

4。將魚片均勻放入，加入少許鹽和味精，撒上白芝麻裝盤即可食用。放入魚片後不需要等待水沸騰，只需稍微冒泡即可，這樣魚片就會滑嫩！)

這才是最重要的！這取決於魚聞起來香不香。燒熱鍋，倒入油和辣椒油，燒至八成熱，放下紅辣椒和花椒炒香（注意不要炒太久，只是稍微變色），直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”的聲音，撒上蔥花，香味就會撲面而來，充滿整個廚房，飄到餐桌上，準備上菜。

在家做魚

配料:鮮魚、豆芽、芥菜絲。

調料:料酒、色拉油、蔥、薑、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬、澱粉。

練習:

1.鮮魚洗淨切片，碗中加入料酒、鹽、蔥花和薑沫腌製，約20分鍾後加入澱粉備用。

2.鍋中加入少許油。大火加熱後，轉小火，加入豆瓣醬炒香。將腌好的魚放入鍋中加水煮沸約3 ~ 5分鍾。

3.把豆芽抄好，放在鍋裏，鋪上榨菜絲，把煮熟的魚撈出來鋪在豆芽和榨菜上備用。

4.將水煮魚的湯汁倒掉，鍋洗淨燒乾，倒入色拉油（油量能沒過魚片爲宜），小火後放入花椒、辣椒、薑片和蒜沫，炒香後撒上3勺鹽即可。

5.將炸好的油汁倒入盆中，撒上香蔥即可。

小貼士:

1.還可加入榨菜。

2、炒辣椒的時候，一定要用小火，以免炒糊了工藝小貼士1。煮魚的水量不要太多。魚片放進去後，就可以沒過魚片了。煮好後倒入盆中，會露出一些魚片。2.在烹饪魚之前，先炒一些胡椒和辣椒。烹饪時，可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油變紅變亮。3.魚的味道是從前面腌製的，所以你不能像往常一樣考慮在後面再調味一次，你應該徹底腌製。可以放一點雞精。4、不要炒辣椒什麽的，因爲是油炒的，所以不要用火，否則都會影響你的食欲，不健康。5、油炒花椒和辣椒的具體用量取決於準備的容器大小，依次倒入一個大盆中，將所有的魚和豆芽都淹沒，可以目測一下。6.魚做好後，可以把湯倒回鍋裏，放豆腐或粉帶或魔芋等。，也就是水煮魚火鍋。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後直接開火就可以了。

除了煮湯，鲫魚還能怎麽吃？你需要做什麽？

辣椒油魚片

準備材料將魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚頭骨剁成兩半，金針菇100克將魚片用1勺料酒，澱粉，蛋清和適量的鹽抓勻，放進幾片薑腌製15分鍾鍋裏放油燒熱後，放進薑片爆香，然後把魚頭放進略煎，加點料酒，在注入清水，放進蔥白，煮15-20分鍾，等魚湯變白後，去掉蔥白，湯盛起備用鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金針菇煮至斷生，撈出鋪在一個深盆骨的底部待用，放點蔥花在上面鍋裏放油把蒜蓉爆香後，把豆瓣醬放入鍋裏小火慢炒出紅油。倒入魚湯（或者水）加入料酒，糖，鹽調好味。湯燒開後將腌好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色既關火。將煮好的魚片倒入鋪好的焯過的蔬菜的鍋中，撒上蔥花和香菜末。鍋燒3-4勺油，放少許花椒加熱至8成熱後澆在魚片上即可。

相信很多人對鲫魚已經非常熟悉了。作爲衆多魚類中的一種，它的存在有些特殊。因爲當我們吃魚時，我們基本上是吃魚。但是鲫魚就不一樣了，因爲它屬於魚刺多的一種魚，所以它可能比肉更適合煲湯。也正是因爲如此，很多人在買魚的時候都不願意買鲫魚。但是當我們出去買魚時，我們仍然可以隨意選擇。如果我們在釣魚，我們只能聽天由命。因爲很多人在釣魚的時候基本上都會釣到鲫魚。這時候就算心裏不喜歡也只能咬咬牙進去了。但是今天邊肖將教你一種在六月吃鲫魚的新方法。或許除了炖湯，我們還可以這樣吃。

我不知道你什麽時候知道這種食物的。如果說它叫紅薯粉有點奇怪，我們換一種說法。紅薯粉大家肯定都知道。在我們經常吃的酸辣粉中是紅薯粉，它的形狀細長，顔色透明。它含有大量澱粉，所以吃起來健康美味。我相信當你看到這裏時，每個人都應該知道邊肖想向你介紹什麽。沒錯，就是粉炖鲫魚。現在我們來看看它的具體做法。

首先我們需要準備兩條新鮮的鲫魚和100克的生粉。食材準備好之後，我們就可以開始處理鲫魚了。把鲫魚肚子上的黑膜去掉後，在上面撒點料酒和鹽。邊肖想提醒大家，在這個時候，不要忘記在魚肚中放兩片生薑。否則，無論你後期如何加工和處理，鲫魚的腥味都會一直存在。

然後我們需要用水煮沸粉末。這個時間不能太長，保證粉變軟就可以了。如果時間太長，會導致粉熟，然後這道菜就沒有意義了。粉準備好之後，我們就可以正式開始煎魚了，用小火將魚煎至兩面金黃。鍋中放油，放入蔥、薑、蒜和辣椒，用大火燒出香味。將炸好的鲫魚放入鍋中翻炒出香味。然後加入粉末，最後加入適量的水，並炖十分鍾。只需簡單幾步，最適合六月的鲫魚粉新吃法就做好了。

好了，朋友們，以上就是關於“鲫魚停止煮湯，這種魚好吃又韌，你不知道如何學習更多”的全部內容。不知道你都學會了嗎？

自己釣的魚自己做才好吃

作爲漁民，我除了釣魚還會做飯~

上次釣到魚並帶回家後，我妻子說她想吃新鮮的食物，所以她很快收拾乾淨並在晚上做了一頓飯。

在漁夫App裏經常看到我們的漁夫发布各種魚的美食帖，直呼太棒了~太神奇了！今天~我也要露一手，展示一下我的廚藝~哈哈，請各位釣友多多關照。

下面我就和大家分享一下我自己的做法，自己豐衣足食。大家都可以試試。

醬焖柳根魚據說很好吃。第一次做飯吃，哈哈哈~！

首先，把魚清理乾淨。胃很乾淨，充滿了魚油和魚泡。魚鱗太小了，刮不下來。最後，用清水清洗幾次。

食材:大蒜-10%，生薑-切成片，2個辣椒（如果喜歡吃辣的可以多放點），花椒，大料和冰糖；

小蔥:3根小蔥洗淨切成小塊備用；

鍋燒熱放油，然後倒入調料炒香，再倒入魚，煎至兩面金黃撈出；

既然家裏沒有東北醬油，我們就用豆瓣醬代替吧。它是十三種香料，消耗大量的油。倒入後，轉小火翻炒，直到醬汁聞起來很香。

加入適量的水，將火調至中火；

鍋煮開後，將包裝好的柳根魚倒入鍋中，撒入適量的料酒去腥增香，用鏟子連魚，將每條魚都蘸上醬油湯調味，蓋上鍋蓋調小火，炖15分鍾後收汁再炖3-5分鍾。

湯已經收得差不多了，該煮了。

將炖好的柳根魚放入盤中，均勻撒上蔥花做點綴。它看起來非常美味。

吃了之後真的很好吃，肉質細嫩，沒有筋刺，腹部會有一些軟刺，但不會紮喉嚨。你可以炖一會兒。總之味道真的很好~！我上次抓的柳根魚還剩下一些，已經放在冰箱裏了。下次，我要把它裹在面條裏油炸著吃~讓我們看看味道如何！

提示:

如果你有東北味噌，你還是應該用東北味噌。喜歡吃辣的釣友可以多放辣椒段。炒香辣醬的時候，一定要注意小火。不要煎鍋，必須經常攪拌，最後慢炖，這樣所有的湯都能進入魚體內。

感謝大家的觀看，祝漁夫app越來越精彩，也祝漁夫大鯉魚；