美食推薦：洋蔥炒牛肉絲

美食推薦：洋蔥炒牛肉絲，無錫蜜汁乾，清炒蝦仁，炸烹裏脊

洋蔥炒牛肉絲

配料:牛肉、洋蔥、糖、醬油、鹽和薑。

練習:

1.牛肉和洋蔥切絲，薑切絲。

2.油鍋熱後，加入薑絲，將牛肉炒至半熟，加入洋蔥翻炒1分鍾。

3.加入少量糖和醬油，再翻炒一分鍾即可食用。

油炸裏脊肉

練習:

1.將裏脊肉切成3厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的塊，放入碗中，均勻黏貼。

2.在勺子中加入花生油，燒至120℃左右。將裏脊肉放入油中炸至斷生。拿出來。油溫升至180℃左右時，將裏脊肉放入油中促熟，倒入漏勺控淨油。

3.碗中加入清湯、鹽、醬油、料酒、糖和醋調成料汁。

4.勺子裏留50克油，加入蔥薑蒜煮出香味，倒入裏脊肉和混合汁，加入香菜段和味精翻幾下，然後倒入香油即可食用。

清炒蝦仁

配料:蝦、雞蛋、生薑、洋蔥、黃瓜、洋蔥、生薑和大蒜、澱粉、鹽、胡椒粉和紹興酒。

練習:

1.蝦洗淨，用牙簽挑去蝦線；

2、雞蛋不打散，蛋黃和蛋清分離；

3.將去掉蝦線的蝦洗淨，吸乾清水後放入盤中；

4.蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹興酒、乾澱粉和蛋清；

5.澱粉、蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放入冰箱稍凍；

6、黃瓜洗淨一切爲二；

7.去掉中間愛水的黃瓜籽；

8、洋蔥切碎，薑切碎，黃瓜切成蝦狀的羅國；

9.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前拌入碗中；

10.熱鍋放油；

11、3、四成油溫下入糊蝦快速滑散；

12、顔色變紅後迅速撈出備用；

13快速撈出放入盤中，保證蝦的脆度；

14.鍋中留少許油；

15.鍋中放油，炒香蔥。將黃瓜丁放入薑末中；

16.翻炒後迅速放入滑嫩的蝦仁；

17.快速倒入碗中翻炒；

18.稍微翻炒湯汁，然後關閉。

無錫蜜汁乾

配料:油豆腐400克、植物油、八角、醬油、料酒、茴香、冰糖和蜂蜜。

練習:

1.準備好所有的材料。

2.將油豆腐放入沸水中煮2分鍾，用漏勺壓出裏面的油並瀝乾水分。

3.將芳香的八角和茴香倒入炒鍋中。

4.加入冰糖翻炒。

5.然後加入油豆腐繼續翻炒。

6.加入醬油。

7.炒至油豆腐上色。

8.加入料酒翻炒。

9、然後加入適量的清水，以沒過食材爲好。

10.將湯煮至半乾，加入少許鹽調味。

11、繼續大火收汁至湯汁收乾。

12.倒入香油拌勻。關火。

13.乾豆已經冷卻，蜂蜜已經加入。

14.拌勻即可食用。

你的家鄉有哪些讓人感到「驚豔」的特色美食？

最香的蘇州面，這些你都吃過嗎？

據說北方人愛吃面食。

南方人吃美味的米飯。

溫文爾雅的蘇州人吃面條比北方人更猛。

幾乎到了不瘋魔不成活的境界。

當我們餓的時候我們吃面條。

難過的時候吃面條。

節假日我們也吃面條...

蘇州人絕對是世界上吃面最認真的人。

一碗正宗的蘇式面講究面、露、湯、澆、綠。

面條要現壓:面條就是面條，超過3小時的面條口感差。

硬面和爛面:大約一半的蘇州本地人在吃面時會要求下面的師傅是硬的還是爛的，不同的師傅對硬和軟的把握可能不一樣。

寬面和細面:蘇州面條過去有幾種規格，以寬度區分。現在，普通的面館只經營一種面條。想吃寬面，無處可去。

面館的醬料配方不能隨意更改:醬料是面館的基礎，因爲醬料決定了面條的基本味道。一個老蘇州人很容易分辨出這是誰的面條。

交面票時，我聽到最多的是“緊湯硬面”和“寬湯爛面”的要求，這種要求只有面湯才有。

沒有湯的叫拌面，有點湯的叫緊面湯，多點湯的叫寬面湯。

老一輩的蘇州人喜歡在清晨面館剛開門的時候吃面條。清水下的第一鍋面叫“面湯”。

魯的《美食家》是一本繞不開的書。書中有這樣一段描述:“朱葉紫起得很早，但他沒有睡懶覺，因爲那時他的胃會蠕動，幾乎像鬧鍾一樣準確。”他一睜眼，腦子裏就蹦出一個念頭:‘去朱紅星吃湯面吧！’\"

魯的朱自治對面湯的癡迷，恐怕只有老蘇州才知道其中的門道。

蘇州面條是最重的湯。對於一碗蘇州面來說，吊一鍋好湯就成功了一半。

蘇州面條有兩種湯:紅湯和白湯。簡單的區別就是加不加醬油。細分下來，每家店自然都有自己的配方。

基本食材無非是“雞鴨魚肉”:鲱魚、鳗魚骨、蝸牛、大骨頭、豬肉、整只雞...然後加入各種香料，再炖8、9個小時以上。蘇州的一家知名店鋪肯定會有自己的獨家秘方。

有些商店會把新鮮的河湖和畜禽分開。根據不同食材的特點，分別製作湯汁再進行調配，使得湯汁的比例更準確，風味更佳。

不管湯裏加了什麽，清而不油是底線。食材本身比較好，烹饪的時候也要注意火候。我們決不能把湯煮得粉碎而到處逃竄，更忌諱有焦味。否則，食客肯定會一哄而散。

在蘇州吃面條時，你通常先選擇配料付款，然後按號碼在窗口取。如果選擇雙澆和三澆，站在窗前絕對會陷入選擇恐懼症。

製作配菜有兩種方法。一是提前準備。傳統菜肴有紅燒肉、炒青菜、荷包蛋、白菜肉絲等。面館總有十幾種。另一種是清炒，有傳統的鳝糊、肉絲、蝦仁等。

配菜直接放在面碗中，這叫蓋澆。在配菜上放一小碟，這叫過橋。

如果不放在上面，那就是一碗光滑的面條，俗稱陽春面。

綠色的是大蒜葉，在面條中用作香料。

重綠無綠:大蒜放多了叫重綠，不放叫無綠。

鮮切蒜葉香:大蒜要新鮮切的，早上切的蒜下午就不香了。因此，有些人看到大蒜碗幾乎空，有些人要求再切一次，或者乾脆不要綠色。

蘇州面館，必須等顧客買票後才能把面下鍋，這叫待面。

蘇州到處都是等面的人，不是等面的人。因爲蘇州人絕對不想吃人，來之前就已經煮好面了。

說幾兩就是幾兩。由主人來判斷攻擊的嚴重程度。

筷子長時間晃動時，是蘇式面中最經典的“觀音頭”；

碗中的紋理像風吹麥浪，據說也是鯉魚的背部。

在這裏，我們應該給蘇州面一個合適的名字。蘇州面條的甜味鮮甜，白湯，紅湯，拌面，黃面和無盡的配料...讓我們一起去蘇州品嘗最香的一碗面吧~

特色:三蝦面，“兩面黃”

裕興記最著名的是三加二（三個蝦面和兩個黃面）

老蘇州食客一定知道這碗三蝦面。在蘇州，經常可以发現河蝦，但蝦籽和蝦腦只是這個初夏季節的産物。三種蝦面的澆頭是用蝦籽、蝦腦和蝦油炸的。目前一碗裕興記的價格是104元，可以算是當地的一種面條了！根據一些蘇州老話，在過去，一碗三蝦面可以支撐十碗大肉面，這自然是非常珍貴的。

蝦Q柔軟有彈性。面條上覆蓋著蝦籽和蝦腦。好像一整個夏天的美味都在這碗面裏。所謂“一屆一屆”大概就是這樣吧？

雙面黃是蘇州特有的傳統面食，曾被稱爲“面中皇帝”。

兩面黃色看起來像一個帶蓋的方便面餅，有點像三鮮鍋巴的面條版。但是一個嚴肅的吃貨怎麽能以貌取人呢？小心翼翼地打開面包，你會发現盤子底部有一層淺淺的腌料，味道鮮美明亮，輕輕地挂在金黃色的面條上。有了澆頭和鹵汁，面條就送到了嘴裏，有的外脆內嫩，有的外軟內滑。

人均:61元

地址:姑蘇區觀前街嘉魚坊25號（多家分店）

營業時間:周一至周日07:00-14:30和16:30-19:00。

特色菜:冷凍雞肉面

早在五六十年前，蘇州人對火鍋並不熱情，我們也有自己的冬季美食，其中最著名的是一碗連耳光都不抽的“凍雞面”。

製作冷凍雞肉面需要花費大量的時間和精力。大約需要10個小時才能把“凍雞珍珠”擺在你面前，Q彈得讓人舍不得吃筷子。

拿起一片冰凍的水，感受舌尖的冰涼，吃一口面條，眉毛就會掉下來！

人均:26元

地址:姑蘇區拙政園祁門路2號（多家分店）

營業時間:周一至周日06:00-19:30。

特色菜:肉炒面

黃天元的糕點店一直很有名，但你知道還有一碗同樣出色的炒肉面嗎？

一碗豬肉炒面的靈魂在於面條中幾種新鮮美味的食物:豬肉、蝦、黃花菜、木耳、竹筍丁、扁尖...各種味道在舌尖上競爭，但它們是平衡的。放下一碗寬面湯，舀起一勺炒肉澆在面條上。一抹恰到好處的鹹鮮，恰到好處地調好了美味的澆頭。

人均:19元

地址:姑蘇區三香路沿線三香路919號。

營業時間:周一至周日10: 00至22: 00。

特色:奧竈面

相傳乾隆三次下江南時，偶然遇到一位用勺子煮面的老婦人。我不在乎脏爐子，所以我乞求一碗，味道太棒了。天子記在心裏，賜名“敖藻”。從那時起，奧竈面的名字就廣爲流傳。程序大廈的炒面據說是蘇州最好的之一。

晚餐前有三種配菜。小番茄、花生、榨菜，這些配菜還沒上桌就可以享用了，等待也不會無聊。

湯底由老鴨、嫩雞肉、鮮肉和骨頭製成，搭配炸魚腌料。湯頭鮮甜。在你開始吃之前，你應該上下提起面條。這個“電梯”不是另一個“電梯”。只有拉好的面條才能完全浸泡在湯中，面條中湯汁的感覺是最好的。

大份30兩，小份24兩。澆頭不同，如熏魚、紅燒肉、蝦等。

人均:106元

地址:姑蘇區三香路沿線三香路333號。

營業時間:周一至周日06:30-10:00和14:00-22:30。

特色:鳝魚絲面。

這家著名的西湖面館位於胡林鎮蒲莊鎮街141號，已經開了20多年了。雖然它從未做過廣告，但它一直靠著口口相傳的好味道吸引著各種路癡。

這家店的鳝魚絲面非常吸引人，這是這家店的招牌。很多蘇州人會開車幾十公裏去吃這碗面。

鳝魚糊塌了一地，與其說是鳝魚絲，不如說是鳝魚片。每一塊的厚度都很結實，好像用的是圓鳝。雖然它不像鳝魚絲那樣精致，但大鳝魚有一些英雄主義。

人均:24元

地址:吳中區浦鎮街141號，胡林第二小學南100多米。

營業時間:05:00-13:30。

特色:舌尖上的豐鎮肉面

說到幸福，人們談論最多的是《舌尖上的中國》在這裏拍了一碗楓香面。自從《舌尖上的中國》報道後，這碗豐鎮肉面被列爲來蘇州必去的幾件事之首。

在蘇式面條中，豐鎮肉面條的湯有些不同。一般這種面條只有在盛夏才能吃到，湯裏要加酒，這樣湯才鮮、清、醇，而且時間更長。豬骨和鳝魚骨做的湯很鮮，再配上酒就香了。這湯無色醇厚。裏面的紅燒肉至少要炖四個小時。白湯中拱起的鲫魚背上叼著一塊又白又嫩的紅燒肉。菜一上來，我的第一反應是“它溫暖並撫平了她奶油色的肌膚”，但我不知道該怎麽說。

豐鎮白湯面基是蘇州人夏天最喜歡的一種風格，其白湯深受好評，特別適合夏天清甜，比瓊林閣更美味。拌面不好吃，但事實上，如果你單獨談論面條，蘇州面館很少不好吃。多吃湯和澆頭。

它的配料也充滿了菜單。你可以試試腰花和魚片。

人均:45元

地址:姑蘇區石泉街/鳳凰街石泉街624號（多家分店）

營業時間:7: 00-13: 10。

特色:蝦面、紅燒肉面、炸鳝魚面和小面。

美味齋靠近蘇州博物館，它的門面看起來像一家正宗的蘇州面館。與外國人相比，你必須找到相同的東西。美味齋是當地人比較喜歡去的一家面館。

雖然蝦一年四季都有，但只有這個季節的河蝦最美味鮮嫩。這些河蝦不小。一家非常簡單而溫馨的商店。吃著面條，伴隨著耳邊吳侬軟語，似乎又回到了舊時光。

除了細面條，它的小寬面也很值得吃。注意你必須在早上吃。

鹵肉面也是它的招牌。它已經吃了好幾大塊紅燒肉澆頭了，這次阿布換成了炒肉紅燒肉面。但是拍完照後面條感覺有點太軟了。每個人都記得，如果你以後想吃它們，你可以點它們做硬面。

小寬面條是人們通常吃的寬面條。總的來說，美味齋的湯汁和澆頭都是鹹的，可能適合不喜歡甜味的人。

人均:20元

地址:姑蘇區西北街111號（多家分店）

營業時間從5: 30到13: 00。

特色:陽春面、素面

三元一碗的陽春面叫滑面。上世紀八九十年代在蘇州流行，沒有澆頭。碗裏只有一碗面條。後來因爲經濟发展，店裏覺得賺不到錢了，吃面條的人越來越少，就停止供貨了。最近，光滑的面條出現在蘇州！

魏福興看起來像大學食堂，就在蘇博對面。最有名的是一碗三塊錢的陽春面，最主要的是它。老板說它便宜又好吃，這讓我們很強大。

別小看這碗陽春面。湯底不是普通的面湯。工人每天淩晨3點起床，用紗布將鳝魚骨、螺絲等湖料包好，放入肉骨湯中熬製湯頭，俗稱吊湯頭。一口湯暖人心。

當你讀到它的價目表時，會有一種價格穿越的感覺，有種國營食堂的氣質。

不可否認，這碗面性價比很高。你可以花35元吃一碗美味的胡辣湯面。你需要什麽樣的自行車？

人均:12元

地址:姑蘇區平江路祁門路11號

營業時間:05:30-14:00

特色:雙峰羊肉面

作爲一對老夫妻，你一定知道餘長生。這家老羊肉店過去開在老街上。後來，雙峰成立了一條羊肉街，於長勝搬到了那裏。在我的印象中，這家店應該是雙峰最早的羊肉面。

這家店的羊肉面超級好吃！羊肉面配有一塊紅燒羊皮。那羊肉很脆，入口即化。我非常喜歡它。羊肝和湯也不錯。這是一種非物質文化遺産。我永遠不會忘記。

人均:20元

地址:太倉市鳳東路雙鳳鎮新泰昌仁公寓西150米。

營業時間:周一至周日07:00-20:30。

特色:牛蛙面

其實太湖每天的澆頭不一定有18種。老板早上親自去市場買菜，澆頭的多少取決於心情。雖然這家店的蘇式面條相當令人滿意，但牛蛙面仍然非常豐富多彩。

鹹味適中，湯底呈乳黃色，喝起來非常好喝。面條用蘇州人喜歡吃的細面條。牛蛙都是貨真價實的，非常肥壯，小腿肚的肉特別嫩，沒有朋友。

人均:35元

地址:十字街420號司法局正對面姑蘇區石泉街/鳳凰街。

營業時間:周一至周日10: 30至13: 00和17: 30至01: 00。

特點:十八種配料

瓊林閣的发音在蘇州話中是諧音，有很大的含義。

蘇州每年夏天評十碗面，瓊林閣能排前三。不過和那些老字號相比，2011年左右開的只是小輩，說明蘇州人只看面好吃不好吃，不看資曆。

它以十八種配料而聞名。

當然，蘇式面條的湯是關鍵。這碗湯好喝又甜。據說是用大骨頭、黑魚、火腿、鳝魚骨等湯料製作而成，各種秘製調味料放在木桶裏。模仿是一百年前的老做法。

因爲只有兩桶，湯那麽多，一天只賣600碗。所以一定要在早上吃東西，避免白跑。

吃面條就是吃澆頭，忍不住一口氣點99元...算上八盤薑，簡直是豪華版。

味道真的很好，蜂蜜汁甜糯，蝦仁爽口。紅燒大腸和紅燒肉都是達標的。不過八寶辣醬算一個。恐怕沒有八寶，只有三四寶！

人均:25元

地址:姑蘇區書院巷20-4號（近石泉街路）（多家分店）

營業時間:周一至周日06: 00至13: 30。

特色:紅燒肉面、素包子

門上寫著姑蘇有名的小吃，所以我進去看了看。問了店主，紅燒肉面是這裏的特色菜，於是我點了一碗紅燒肉湯。

這道紅燒肉必須稱贊，而且出乎意料的好吃。酥肉不腥特別難得，用軟骨咬也很好吃。

“上面切，下面香”是關於紅燒肉香味的最根本的說法。有一次我吃面條，對面座位的人還沒吃。我剛把紅燒肉壓進面湯裏，順風就聞到一股千倍的香味，說不出，道不盡。因此，香無處不在。

蒸餃沒有什麽驚豔之處，但裏面塞的糯米卻誠意滿滿。

饅頭大受好評，菜籽油泡黃皮。裏面的餡料不僅有蔬菜，還有木耳、蘑菇、黃花菜等...皮很薄很硬，但仍然很甜很新鮮，有些人可能無法接受。

人均:25元

地址:姑蘇區平江區靜香16號

營業時間:周一至周日06:00-19:00。

特色菜:蝦仁豬大腸面

會吃的吃貨一定知道，蝦籽和面條是天作之合。這一次，蝦籽和腌製好的肥腸一起油炸，世界上最適合搭配面條的兩種東西結合在一起。肥腸在細膩柔軟的口感中偶爾品嘗到蝦籽的味道，幾乎是美味。

另一方面，這家元素面工坊曾經憑借一碗手剝蝦面風靡蘇州的“面界”！如果你來這家面館，不妨點一碗嘗嘗。它不會讓你失望的。在蘇州，我可以在他們家吃一碗傳統蝦面作爲一整天的早餐！

人均:55元

地址:虎丘區獅山區濱河路846號。

營業時間:周一至周日06:00-14:00。

特色菜:黃花魚面大湯

說到最受歡迎的6種配料，那就是皇家面館。上至一碗近2000軟妹幣的澳龍面，下至...一直到...嗯，沒有羽絨，因爲店裏的澆頭很尴尬。

黃魚面湯是招牌。黃花魚是無骨的，作爲水産品愛好者，他的身心將得到極大的滿足。湯很新鮮，食材很漂亮，面條很糯。我怎麽稱贊你都不爲過。

人均:147元

地址:姑蘇區觀前街嘉魚坊50號（夢萱館隔壁）

營業時間:周一至周日07:30-15:00。

在蘇州，春天是竹筍和油潑面，夏天，我們想吃豐鎮肉面和三蝦面。在秋天，是時候吃螃蟹面和光頭黃油面了，在冬天，羊肉面和冷凍雞肉面。

哪裏吃面分明就是四季分明。

當蘇式面條遇到時令菜肴時，它將蘇州人的“美味”发揮到了極致。

一個城市走幾步就是一家面館，已經大三十幾年了。每個能開的面館都有每個家長，不可能一口競爭。

你好，關於這個問題，應該說我的家鄉有很多令人驚歎的特産，其中最令人驚歎的是以下幾種:油菜蘑菇蒸鳕魚，蛋白質含量和脂肪含量都很高；油菜香菇蒸鳕魚，蛋白質含量高但脂肪含量低，富含各種人體必需氨基酸，肉多刺，易消化吸收，富含不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵及B族維生素。油菜香菇蒸鳕魚，搭配油菜和香菇，既健康又美味。

檸檬味桂魚:桂魚營養豐富。鳜魚肉質細嫩，容易消化。對於兒童、老年人和身體虛弱、脾胃消化功能差的人來說，吃鳜魚不僅可以補虛，而且不必擔心消化困難。一條檸檬味的桂魚吃起來酸辣爽口又開胃，讓人食欲大增。

十三香小龍蝦:十三香龍蝦又名盱眙龍蝦，是江蘇盱眙一道經典的漢族小吃。盱眙龍蝦因其烹饪方法而聞名。首先，它的成分獨特，那就是十三香（由幾十種中草藥組成）。

蝦仁番茄盒:每次朋友來我家度假，他都吵著要一個蝦仁番茄盒。這個小盆友一次能吃四個，想想就覺得可愛...的確，咬一口脆皮番茄盒，裏面裝滿了茄子、肉和蝦，然後啜飲酸甜的番茄汁。嘻嘻，這麽好吃一次能吃四個嗎？

豌豆炒雞肉:豌豆是時令蔬菜，有圓形和明亮的綠色顆粒，非常漂亮。豌豆不只是靠外表取勝。它們富含維生素A，具有保護眼睛的治療作用。此外，它的維生素C含量比乾豆高得多，味道鮮美，有助於提高免疫力。

咱也來玩玩蜜製蝦仁

早上醒來发現昨天发的帖子被精修了。奇怪了很久，沒人回復，沒人喜歡，莫名其妙就成了精華帖。不知道是審稿人指標任務重還是沒睡醒。

接下來，我收到了一些釣友的疑問，有的認爲太折騰了，有的認爲野釣餌料要講究自然，加工太多會適得其反。我不想對此做任何解釋。每個漁夫心中都有自己的天空，從中獲得樂趣的方式也各不相同。我只是覺得玩很好玩，不想當高手。老實說，我不知道它是否有效，這需要驗證。

言歸正傳，完成昨天的帖子。

經過一天一夜的脫水糖化（其實用不了那麽久，白天也沒時間做），蝦已經達到理想狀態了。

蝦仁撈出瀝乾水分。

加入適量的蝦粉和蒜汁。

加入蜂蜜或糖漿並充分攪拌。

把盒子放在冰箱裏，等兩天。如果你害怕黏手，你可以風乾或用毛巾吸乾液體。然後你可以把它放在冰箱的冷凍層備用。釣魚前取適量蝦帶到釣場即可。

最後，我們來談談爲什麽明明活蝦或鮮蝦的捕撈效果非常好，卻要花這麽大力氣做這麽多大廳。個人理解的理由如下:

1.活蝦不方便攜帶，而且很容易死亡。而且，活蝦主要用於捕撈較大的魚種。這些魚的密度並不大，所以一只蝦很難被大魚发現。在白天，有許多凶猛的小魚，它們可以殺死並吃掉一點活蝦而不會被抓住。

2.鮮蝦容易腐爛，需要放在保溫箱裏。即使可以解決保存問題，鮮蝦也很嫩，很容易被小魚撕掉。

3.蜜汁蝦仁攜帶方便，肉質堅硬，小魚咬不動。材料接近自然，增加了味道的擴散能力。只要搭配得當，可能不會比鮮蝦肉差。

總結完後，睡覺。