請教各位大蝦：魚圓如何製作
请教各位大虾：鱼圆如何制作？给滋味鱼圆制作方法 草鱼取净肉，斩成小块用刀背拍一下，要拍散不要拍乱。之后用水漂洗两个小时。用搅肉机把漂好的鱼肉搅一下（最好是最细的孔子）。之后在用搅拌机将搅好的鱼肉加水一起进行搅拌（水的比例看鱼肉，如果水加的少
請教各位大蝦：魚圓如何製作？
一種增味魚丸製作方法
草魚取乾淨的肉，切成小塊，用刀背拍一下。散了就不要弄亂了。然後用水沖洗兩個小時。
用攪肉機攪拌漂白的魚（最好是最好的孔子）。之後，將攪拌好的魚與水在攪拌機中攪拌（水的比例取決於魚的情況，如果水加得少，可以在手搗結束時加入）。
將攪拌好的魚和水的混合物放入不鏽鋼盆中，用手搗爛（我這裏不建議用攪拌機攪拌，因爲攪拌機的效果不如用手）。加入蛋清（一斤魚和一個蛋清）鹽。薑水味精和洋蔥（按順序）。最後加入1: 1的食用油。上油的目的是增加魚丸的浮力，使基礎分子相互不黏連，使魚丸更圓、更亮、更飽滿，內部沒有蜂窩狀空氣泡。還是吃的好。
魚膠的厚度，我們這裏的厚度是基於下面的水。也就是說，攪拌後的魚膠厚度比下水後形成的魚膠厚度薄，然後在冰箱中醒发後會變得更厚。
以上只是我個人做魚丸的經驗！
前幾天分享了一個涼拌魚皮的方法。一個朋友留言問怎麽做魚丸。碰巧那天我也拍了一張照片。今天，我將與您分享魚丸的方法。我家經常做魚丸，把魚打成糊狀，這樣孩子吃飯就不怕被魚刺卡住喉嚨了。外面賣的魚丸大多是機器做的，加了很多澱粉，吃起來沒有自己做的好吃。
做手工魚丸，有的朋友喜歡加玉米澱粉，有的朋友喜歡加蛋清。我家通常在魚丸中加入玉米澱粉，這樣我們就可以避免只剩下蛋清和蛋黃的問題。另外，在魚泥擠成魚丸之前，最好打50下以上，這樣做出來的魚丸會Q彈彈的，比買回來的還好吃。製作手工魚丸需要的食材有:2條草魚、一大塊薑、3根蔥、2勺玉米澱粉、半碗料酒和適量鹽。
第一步:準備一碗料酒，大蔥清洗乾淨後切成小段。生薑去皮切成細絲，用料酒腌製15分鍾左右。
第二步:刮去草魚的魚鱗，切掉魚頭，剖開魚肚清理內脏和黑膜，小心翼翼地將魚從魚身上切下，留有魚刺和骨頭的部分用來炒菜或煮湯。
第三步:從魚的側面小心地將魚皮切片，然後將其切成小塊。如果有大魚刺，把它們取出來。
第四步:將魚放入東菱無線絞肉機中，按下快速檔，拍打15秒，重復兩次。4刀片刀頭可以快速將魚和切碎的魚骨打成細膩的魚泥。
第五步:將腌製好的蔥、薑、料酒倒入東菱無線絞肉機中，再次啓動快檔攪打15秒，重復一次。
第六步:搗碎的魚非常細膩，所有細小的魚刺都碎了。此時燒一鍋熱水，鍋裏出現氣泡時關火。
第七步:將打好的魚泥放入深盆中，加入2勺玉米澱粉攪拌至沒有乾粉，戴上一次性手套，抓起魚泥打50下以上。這樣做的目的是讓魚泥變得又黏又硬，做出來的魚丸有嚼勁。
第八步:當鍋裏的水摸起來感覺溫熱時，用左手抓適量的魚泥，從老虎嘴裏擠出來，用右手用勺子刮下來，放入溫水中。不要用開水，很容易在鍋裏分散。
第九步:把魚泥全部刮乾淨，大火煮至魚丸浮起，撈出後用冷水浸泡5分鍾，這樣魚丸更有彈性。
如果你想吃魚丸，你可以不買。我會教你怎麽做。所有的Q球都很好吃，這樣做也不難。做魚丸，加蛋清和澱粉，不如打魚泥。做出來的魚丸有嚼勁，比買的好吃。
如何用鲢魚肉製作鮮美魚圓技巧
選擇一條5公斤左右的鲢魚。宰殺並清理乾淨，去掉頭部，從背部將刀改爲兩半。去掉魚刺，留下兩片乾淨的肉。
準備兩把鋒利的菜刀，將魚片平鋪在菜板上。尾巴在你前面。用刀頭固定，防止魚打滑。另一把菜刀自然地沿著魚的紋理輕微劃傷，所以不要太用力。這樣刮出來的魚泥比較細膩。同時，我們也要注意魚身上的細小魚刺。
用這種方法清理魚的另一半，直到所有的魚醬都完成。準備25克洋蔥和30克生薑，用料理機將它們加工成洋蔥薑水（只需用水去除洋蔥和生薑纖維）備用。
基本上，前期工作已經完成了一大半。最關鍵的時刻，最辛苦最麻煩的事情就是魚泥的深加工。
這時候我可以向料理機求助（有時候我比較懶，手工製作會更好更靈活）。
如果魚醬細膩、美味、鮮嫩，魚的量幾乎與洋蔥薑水的量相同，一比一。
意思是:如果你用兩斤魚，你需要兩斤洋蔥薑水。
在處理魚醬之前，向魚中加入少許洋蔥、薑水和鹽，順時針攪拌並浸泡一會兒。
清潔料理機，將魚和洋蔥薑水同時放入料理機中，分批加工。
將處理好的魚醬倒入盆中，加入適量的鹽和少許洋蔥薑水，順時針攪拌均勻。注意攪拌過程中的均勻強度，並在攪拌的同時不斷加入洋蔥薑水。直到魚醬濃稠。
取一壺水，小火慢炖（鍋底有水銀泡時關火），放入魚缸。（左手抓住一塊魚糜，用手掌輕輕擠壓，拇指和食指的牙齒就會出來。用勺子蘸水刮一下就可以了。）煮好後靜置幾十秒，沿著鍋邊輕輕推動水，使魚丸均勻而輕微地滾動。
按照步驟操作，直到魚丸完成。
準備好的魚丸放在裝滿水的容器中。
你必須保留魚丸的湯，用它煮魚丸非常美味。
魚丸湯製作:魚丸少許、白蘿蔔適量（白蘿蔔最好先用熱水處理一下以去除蘿蔔的辣味）。水燒開後放入魚丸和蘿蔔絲，加入適量原湯做成魚丸。水開後加入鹽、味精、白胡椒粉和幾滴香油。湯鮮魚又圓又嫩，老少皆宜。
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