酸菜魚的做法

酸菜魚的做法

做法如下:

1.酸菜和泡椒切絲去根。

2.洋蔥、生薑和大蒜洗淨，生薑和大蒜切片，洋蔥切成蔥花，辣椒切成小塊。

3.將魚切片，沿著魚的脊骨用刀切開。當魚到達尾巴時，將魚翻過來，從尾巴向前推。

4.魚片切片，刀45度，魚片1厘米厚，魚刺切成寸段，用清水洗淨。

5.魚片晾乾後，加入鹽、胡椒粉和料酒使魚肉變得黏稠，加入雞蛋，加入澱粉和油使魚片變得有光澤和光澤。

6.鍋裏放油，燒至七成熱，將蔥和薑放入炒鍋中，倒入魚頭和魚骨，煎至兩面发黃，煎好後放入水中，大火煮開。

7.當魚湯炖煮8到10分鍾時，將魚片腌製一下，撈出時顔色變白。

8.往鍋裏加油。油七成熱時，放入蔥薑炒出香味，加入剁椒和酸菜翻炒。

9.酸菜炒香後，將煮好的魚湯倒入酸菜中，中火煮10分鍾，加入調料燒開。

10.煮沸後，魚片約兩分鍾，取出酸菜和魚，繼續在火上收汁，湯濃時倒入，撒上胡椒粉。

黑魚怎麽做酸菜魚視頻？

1.黑魚可以做腌魚。黑魚骨頭和脊骨少，肉多，富含蛋白質。它的營養價值很高，吃起來非常軟嫩，所以非常適合腌魚。

2、黑魚酸菜魚做法步驟1:首先將黑魚去鱗後，用剪刀剪掉魚鳍和魚尾。不用開肚，直接切魚，先切掉魚頭，魚頭需要處理，臉頰切開，然後從中間切開。然後把魚身切成7、8厘米左右的一段，把魚肚處理掉。將每條魚的中間切開，切掉中間的主骨。黑魚刺很少，所以沒必要挑。將處理好的魚放在一個小碟中，加入兩個蛋清，加入鹽、料酒、糖、薑末和少許醬油，攪拌並浸泡半小時。

3.第二步:所謂酸菜就是那種用鹽浸泡過的芥菜。酸菜洗淨切段備用。

4.第三步:鍋中加入油，將酸菜翻炒幾下，加入一些雞精。當油幾乎被吸收時，倒入肉湯並煮沸。湯煮開後，産生泡沫，先加入魚骨和魚頭，將火調至5-7分鍾左右，然後加入魚片，加熱4-5分鍾，加入味精、胡椒粉、胡椒粉等。（少辣），然後再燒2分鍾。

問題一:如何把酸菜黑魚的家常做法拍好視頻？1.買黑魚，請在市場上切兩塊大胸肌，保留魚頭、魚骨和魚尾。

2.用斜刀切片，這樣切出來的魚片又寬又薄。

3.魚片中加入鹽、玉米澱粉、蛋清、白胡椒粉和料酒，定大小腌製一會兒。

準備其他調味料

5.將乾紅辣椒和花椒放入油鍋的熱油中炸製，略黑時迅速撈出。將炸好的洋蔥、生薑和大蒜放入油中

6.蔥，薑，蒜，不想同一天出生卻想同一天死去的好兄弟，哈哈哈，一般都是一起上油鍋的。

7.炸至蔥軟蒜金黃，將魚骨和魚頭炸至表皮微焦。

8.同時，將腌魚包和腌魚調料包放入鍋中煮沸，趁熱將炸好的熱魚骨和薑、蔥、蒜放入鍋中。

9.水開後，用中火炖20分鍾。

10.將湯炖至變白，取出酸菜和魚刺，將湯留在鍋中繼續用大火煮。

11.水開的時候，把切成片的魚放入鍋中，用筷子攪拌。煮至水再次沸騰，魚片全部變白。

12.魚片和湯汁都倒在剛才的酸菜上。

13.撒上一把大蒜和辣椒，倒入熱油，再加入一些香菜粉，簡直無法抗拒。

問題二:黑魚怎麽做酸菜魚？原料:白糖、薑、鹽、醬油、雞精、高湯、味精、花椒、辣椒、黑魚、雞蛋、酸菜、料酒。做法:第一步先把黑魚的魚鱗去掉，然後用剪刀剪掉魚鳍和魚尾。不用開肚，直接切魚，先切掉魚頭，魚頭需要處理，臉頰切開，然後從中間切開。然後把魚身切成7、8厘米左右的一段，把魚肚處理掉。將每條魚的中間切開，切掉中間的主骨。黑魚刺很少，所以沒必要挑。將處理好的魚放在一個小碟中，打入兩個蛋清，加入鹽、料酒、糖、薑末和少許醬油，攪拌並浸泡半小時。第二步，所謂酸菜就是那種用鹽浸泡過的芥菜。酸菜洗淨切段；第三步鍋中加油，將酸菜翻炒幾下，加入一些雞精。當油幾乎被吸收時，倒入肉湯並煮沸。湯煮開後，産生泡沫，先加入魚骨和魚頭，將火調至5-7分鍾左右，然後加入魚片，加熱4-5分鍾，加入味精、胡椒粉、胡椒粉等。（少辣），然後加熱2分鍾。

問題三:酸菜黑魚怎麽做？酸菜黑魚原料:白糖、薑、鹽、醬油、雞精、高湯、味精、胡椒粉、花椒、黑魚、雞蛋、酸、料酒。做法:第一步先把黑魚的魚鱗去掉，然後用剪刀剪掉魚鳍和魚尾。不用開肚，直接切魚，先切掉魚頭，魚頭需要處理，臉頰切開，然後從中間切開。然後把魚身切成7、8厘米左右的一段，把魚肚處理掉。將每條魚的中間切開，切掉中間的主骨。黑魚刺很少，所以沒必要挑。將處理好的魚放在一個小碟中，打入兩個蛋清，加入鹽、料酒、糖、薑末和少許醬油，攪拌並浸泡半小時。第二步，所謂酸菜就是那種用鹽浸泡過的芥菜。酸菜洗淨切段；第三步鍋中加油，將酸菜翻炒幾下，加入一些雞精。當油幾乎被吸收時，倒入肉湯並煮沸。湯煮開後，産生泡沫，先加入魚骨和魚頭，將火調至5-7分鍾左右，然後加入魚片，加熱4-5分鍾，加入味精、胡椒粉、胡椒粉等。（少辣），然後加熱2分鍾。

問題4:黑魚和酸菜魚的做法最正宗的材料。

魚1條，四川泡菜，泡椒，薑，蔥和蒜，1個雞蛋，料酒，1片檸檬，1個西紅柿和胡椒。

工作方法

1.魚洗淨切塊，加鹽和料酒腌製。

2、油鍋熱，放入泡菜等所有材料爆香。

3、加水後，大火慢炖。

4.湯煮開後，先放入魚頭一起煮。

5.魚塊加入雞蛋後，混合均勻，然後倒入湯裏並蓋上蓋子。

6.煮開後關火，加鹽起鍋。

問題5:酸菜魚，其中的黑魚是切片的。

第一種方法:買回來後及時把魚殺了，洗乾淨，切掉魚頭的尾巴，用平刀把魚頭沿著脊骨剖開，把魚皮和魚骨都切下來。將魚橫攤在砧板上，用斜刀從上到下切成3厘米長的魚片，放入容器中，糊好備用。

第二種方法:買一條大一點的魚，用破肚洗乾淨，在魚鰓下切一刀，用平刀把魚沿著主骨切開。把切好的魚身上的大刺拔出來切成塊。注意切片刀和案板之間的銳角。

第三種方法:將魚切片有兩種方法:1。如果你是一個高手，那麽切魚片就是一件熟能生巧的事情。2:如果你是個生手，先把魚放在冰箱裏冷凍，然後等魚出來後放涼一會兒，趁熱切，就像切蘿蔔片一樣，就這麽簡單！附:魚片怎麽切才不易碎？

要想切魚片不易碎，有兩個主要技巧。

首先，刀片應該沿著魚骨的方向切割，但不能與此方向相反:

第二，螺距不能太厚或太薄，一般在3毫米左右。

問題6:黑魚是如何切成薄片並從魚鰓後面切開的？刀片在背鳍上從前到後切片下一條魚，然後以這種方式切片另一片，小心地去除肋骨（刀應該鋒利而明亮），然後去除殘留的背鳍骨，然後剝下魚皮並放在水中洗去血水備用。黑魚只有脊骨、肋骨和背鳍等骨頭，很容易挑。

材料

適量魚片、酸菜、青椒、草菇、火腿腸、薑片、大蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。

工作方法

1.先用蛋清攪拌魚片。

2.準備其他食材。

3.薑蒜、酸菜、青椒、草菇、火腿腸炒香。

4.加入料酒和水沒過材料並煮沸。

5.水沸騰後，加入魚片，用鹽和胡椒粉調味。

6.水再次燒開時，魚片就熟了。如果你喜歡，可以加點雞精調味。

問題7:腌魚的做法和步驟:用鯉魚製作視頻教程的做法

材料

魚1條，四川泡菜，泡椒，薑，蔥和蒜，1個雞蛋，料酒，1片檸檬，1個西紅柿和胡椒。

工作方法

1.魚洗淨切塊，加鹽和料酒腌製。

2、油鍋熱，放入泡菜等所有材料爆香。

3、加水後，大火慢炖。

4.湯煮開後，先放入魚頭一起煮。

5.魚塊加入雞蛋後，混合均勻，然後倒入湯裏並蓋上蓋子。

6.煮開後關火，加鹽起鍋。

問題8:酸菜魚黑魚如何準備詳細的食材？

黑魚

酸菜500克。

2-3湯匙郫縣豆瓣醬

1湯匙小米、香辣和剁椒。

1個蛋清

1顆青蒜

一小碗切碎的洋蔥、生薑和大蒜

1-2湯匙玉米澱粉。

3-4湯匙油

1茶匙鹽

2湯匙醬油

2湯匙料酒

1湯匙雞精

適量的糖

微辣可口

烹饪技術

二十分鍾需要時間。

普通難度

酸菜黑魚的步驟

一個

將一條烏魚宰殺，刮掉魚鱗，剁掉魚頭，切成兩大塊魚，將中間的魚骨和骨頭剁成魚排；用斜刀把魚切成魚片。首先，加入少許鹽、糖、料酒和胡椒粉，然後加入一個蛋清攪拌均勻。最後加入一勺生粉攪拌均勻，腌製15分鍾。

2

燒熱鍋，倒入3-4湯匙油，炒一小碗蔥薑蒜末，加入2-3湯匙郫縣豆瓣醬和1湯匙小米和辣剁椒，將紅油煮沸。

三

加入切碎的白菜絲翻炒出香味。

四

倒入一碗開水，加入2勺醬油和2勺料酒，1勺雞精，蓋上蓋子燒開。

五

加入腌好的烏魚片和五香魚排一起煮，用筷子輕輕攤開，然後撒上青蒜煮3-4分鍾。

六

放入大碗中，酸辣的腌烏魚就做好了，魚肉鮮嫩，湯汁酸辣微辣。你還在等什麽？讓我們用筷子吃飯吧！

技巧

辣度可以自己調整，小米辣和郫縣豆瓣醬可以根據個人喜好增減。

問題9:如何將腌製蔬菜的黑魚打成漿，以便魚片在夏天可以卷起來放在冰箱裏最多兩天，在冬天可以放三四天？但是時間越長，肉就會變得油膩和稀爛。用腌菜給魚上漿主要可以使魚片滑嫩，口感好。如果你自己吃，最好一次少吃。如果你開了一家商店，最好不要吃它們超過一天。那會毀了生意。

自己動手做的黑魚酸菜魚

2017年4月20日09:45

唐冶

其他的

第八號

3m以內

自製竹竿

老婆一個多月來一直說要喝野生鲫魚湯，我好難啊！現在，隨著合肥的发展，郊區正在被拆除，農田被症用並建造圍欄，工廠和生態公園正在建造。捕捉野生鲫魚的地方越來越少，在最近的襲擊中也沒有釣到像樣的魚。

上次休息，無聊去郊區找池塘。方向是我的老據點三十崗，然後我向西或向北走。我不知不覺地好像在機場附近開車，因爲我總是聽到頭頂上嗡嗡的飛機聲，估計我已經到了柳高的邊界。我正行駛在每個村莊的水泥路上，無意中透過路邊的楊樹发現了一片水。我很興奮！

花點時間靠邊停車，找一個更寬的地方停車。拿起手機，戴上太陽帽，點上一支煙，走到香堂口。穿過幾百米的樹林後，你发現了一個形狀極其不規則的池塘，這似乎是一個自然形成的小盆地。樹的盡頭下方是一個接近90度的大斜坡。坡高約四五米後，是一個緩坡。過了兩三米，就是水面。水面十餘畝。中間可能有一個山脊，分成大大小小兩塊。水邊長滿了雜草。我找了一個緩坡慢慢往下走，或者滑了一下差點摔倒。噗~噗~ ~我在池塘附近聽到了幾聲類似魚跳的水下聲音。有沒有什麽生物，牛蛙？黑魚？還是什麽？在水面上留下一大朵浪花後，它立即恢復了平靜（），即興奮又有點害怕！興奮有魚，害怕這個避風的地方和獨處，不會有水鬼吧？小時候經常被大人嚇到。中學的時候在動物園見過標本~冷~ ~但是還沒見過活的。立刻又點了一支煙，繼續觀察四周，发現水面上有米條在遊動，草頭前偶爾有魚星，我沒有看到小黑魚的身影，也沒有聽到大黑炸水的聲音。岸邊的雜草上有許多像白色泡沫唾液一樣的分泌物。會不會有蟒蛇（ω）~煙又抽完了？三十六計走爲上計！離開這裏！決定邀請我下次帶上所有裝備去試試魚情~ ~ ~

今天，我今天準備好了。早上7點，我和鮑爾帶了蚯蚓和米酒，幾個商業魚餌，系了一個黑色的魚鈎，買了泥鳅，當然，還有一個保溫杯、方便面、乾茶和啤酒！

到了塘口他說肯定有魚，但是水清魚頭薄。然後他在草和米中找到一個洞做了一個窩，蚯蚓抓住了它。我忙著在嫩草下尋找一個黑色的鈎子。這是我第一次用泥鳅釣黑魚。只聽說黑魚用青蛙或者青蛙挂鈎釣魚。青蛙太難捕捉，是受保護的動物。昨天在漁具店買釣黑魚的魚鈎時，老板說用的是泥鳅。說到泥鳅，它太滑了。真的很難釣到。不知道怎麽挂。我只是隨便挂了一下。有的穿肚子，有的穿尾巴，反正我沒戴頭。我擔心它會太快。泥鳅直接被扔在了草地上。這根線固定在一根小竹竿或小樹枝上，就地取材。小樹枝插入地下（必須插得更深）。爲了了解中國魚，我在樹枝上放了一根小海竿。

爲了安靜，我坐在二十米外的樹蔭下。

等魚，焦急，繼續抽煙~ ~

朋友們先後贏了小吃店、麻姑洞，近兩個小時後贏了鲫魚~ ~ ~

鈴鈴、鈴鈴和鈴鈴...突然響了，一直響，開心！答對了。！興奮的香煙一伸腿，就沖向鈴聲！！！只見樹枝上的線被拉直了，前方兩三米的水草裏有魚在慢慢遊動。水草太硬，看不清楚。我拽了拽線，但只有半米左右，線和水草纏在一起了。我一看，是個大黑，8號線還有點細，就沒使勁拉。這時，鮑爾帶著一張抄網來了。我用抄網杆插了幾下，发現邊上水深60厘米左右，果斷取下來。你懂的，，，言歸正傳~大黑被扒出來了，隨便抓吧！上岸後发現大黑已經咬了四分之三的泥鳅。鈎子估計紮得很深，我的嘴張不開。我簡單地剪斷了線，進入了保護。

之後尾巴小了一點~我也入了水淋濕了（ω）！鮑爾挖的草洞有一米多深，兩米多深。他釣了些雜魚和鲫魚~下午三點才想起來釣魚，早就沒有泥鳅了！回家吧！晚上來我家喝一杯吧~在路上，我學會了怎麽做酸菜魚。回家後，我直接殺了魚。唉，剝魚切片真的很難，可能是因爲這是第一次切魚吧，從殺魚去鱗到切魚、煮魚刺、腌魚片、炒酸菜、煮魚片，還要在盤子上撒熱油，將近三個小時~老婆吃了給了32個贊！鲫魚和雜魚煮了一鍋湯（老的沒拍照）！