農村所說的“四大家魚”到底是哪四種魚？

這“四條大魚”有三個共同特症:

1.都屬於鯉形目和鯉科。

2.生長迅速、抗病能力強的共同特點使其適合人們食用魚類。

3.這四種大魚在性成熟後會繼續生長。

通常，四大家魚是根據四大家魚生活在水中的等級來劃分的，主要是生活在上層水中的鲢魚；生活在上層水中的鳙魚（鲢魚）；生活在水中間層的黑色鲱魚；以及生活在下層水中的草魚。

這是什麽概念？也就是說，如果將這四種大魚放在一起養，將大大節省養魚成本。根據它們所吃的不同食物成分和在淡水中生活的不同水平，這四種大魚可以最大限度地利用飼料和魚糞便，這種飼料和魚糞便特別容易飼養，繁殖量巨大。

說起鯉魚，其實他是家魚中最知名的祖先。他很久以前就開始大規模飼養了。只是在唐代才禁止飼養和出售鯉魚，因爲它的“鯉”與唐代皇室的“鯉”相協調。那些出售和食用鯉魚的人也受到了懲罰，所以人們開始尋找其他魚類，這導致鯉魚被趕出了四大魚類。

但鯉魚養殖仍然是世界上最成熟的，不僅在中國，在歐洲和其他國家也是如此。唐朝以後，鯉魚的養殖方法傳到了日本，所以毫不誇張地說，鯉魚是全世界家養魚類的鼻祖。

此外，鯉魚非常漂亮，適應環境，容易繁殖。然而，鯉魚在唐代以後徹底離開了中國家魚的行列，宋代長江和珠江流域的四大家魚徹底成爲最廣爲人知的“四大家魚”。還有一種鲫魚，也是家魚的一種，但不在四大家魚之列。

(文/阿炳)

事實上，他們四個都是鯉魚。

1.草魚

中低層魚類以吃草爲主。味道很好。你可以做酸菜魚，很辣。

2.青魚

食肉魚。長江以南地區更多。你可以做瓷磚。

3.銀鯉

俗稱鲢魚，濾食，分布廣泛且生長迅速。現在在城市裏，我們吃得越來越少，吃藥越來越多。

4.鳙魚

俗稱鲢魚、鳙魚、胖頭魚。過濾進料。分布廣泛。比較適合做酸菜魚、麻辣火鍋。

農村所說的“四大家魚”到底是哪四種魚？爲什麽沒有鯉魚呢？

我國淡水養殖中的“四大家魚”是指草魚、青魚、鲢魚和鳙魚，都是淡水養殖中的大型經濟魚類。

草魚是一種草食性魚類，一般喜歡生活在水體中下層和水生植物較多的近岸區域。它性格活潑，遊泳速度快，經常成群覓食。草魚生長速度快，個體大，最大個體可達35公斤。草魚鮮嫩可口。草魚因其食性簡單、餌料來源廣泛、生長迅速、産量高，常被放養在池塘、水庫和河流中。草魚常與鲢、鳙混養，放入草餵草魚，而留在水中的飼料和草魚排出的廢物則用來培養浮遊生物作爲鲢、鳙的飼料。

鲢魚是典型的以浮遊植物爲食的魚類。鲢魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、病害少、産量高，肉質鮮嫩。它是一種營養豐富的優質魚類，屬於大型魚類，體重可達20公斤。

鳙魚主要以浮遊生物爲食，生長迅速，個體較大，最大個體可達30公斤。

黑鲱魚主要以蝸牛、贻貝、蝦和水生昆蟲爲食。黑鲱魚體型大，生長迅速，最大的個體可達70公斤。

爲什麽“四大家魚”中沒有鯉魚？這很奇怪。鯉魚是世界上最早養殖的魚類。它分布廣泛，可以在任何類型的水體中繁殖。它對環境的適應性強，生長速度快。爲什麽沒有入選“四大家魚”？確定“四大家魚”時正是唐朝。唐朝皇帝姓李，鯉魚的鯉魚和李发音相同，這是皇家的禁忌。所以不允許人們吃鯉魚，養殖的時候也沒人敢吃。因此，沒有人養殖鯉魚，鯉魚也不在“四大家魚”之列。鯉魚只能在寺廟或公園裏飼養，供人們觀賞或放生。

中國幅員遼闊，山川湖泊等地理形態豐富。得益於這樣優越的自然條件，大江南北的大部分農村地區更適合发展淡水養殖業。小龍蝦、螃蟹、泥鳅、四大家魚等水産品都是養殖戶发展區域特色養殖的重要方面。

我們經常聽到的“四條大魚”是什麽？是指農家菜裏常吃的魚的名字，還是養殖規模比較大的魚種？還是說容易繁殖的四種魚？事實上，不僅僅是在農村地區有關於四條大魚的這種說法。城市居民和許多文學作品都會談到“四條大魚”，甚至可以斷定這個稱號由來已久。四大魚類並不單純指養殖較好的魚類，否則食人魚、食腐動物等魚類肯定會上榜；但具體是草魚、青魚、鲢魚和鳙魚。

Ⅰ，關於四大家魚的辨別。

確切地說，四大家魚是淡水養殖中的常見魚類，産量和抗逆性都比較好，因此是養殖效益比較可觀的魚類。很多人分不清這四種魚，但它們不容易被體型、體長和鳍所迷惑。鲢魚和鳙魚是最受認可的。鲢魚可分爲白鲢和白鲢。鲢魚和鳙魚的頭都比較大，但鳙魚比鲢魚大，頭長與體長的比例約爲1:3。鲢魚又名鳙魚，和鳙魚一樣是製作剁椒魚頭的首選。黑鲱魚和草魚確實很相似，但顔色仍然可以識別；青魚的顔色爲青黑色，而草魚的顔色較淺。

Ⅱ，四大家魚的生長習性。

爲什麽這麽多人養這四種魚？主要原因是它更容易養殖，肉質更好，養殖的整體效益可觀，這使得這四種魚在各地得到推廣。它們都是淡水魚，可以在普通的湖泊、水庫和池塘中養殖。然而，這些魚的活動範圍仍然不同。黑鲱魚喜歡生活在中下遊水域，主要捕食蝸牛、贻貝等微生物。草魚主要依靠沿岸的中下遊水域，以水草、藻類和蘆葦爲食。鲢魚通常生活在上層水域，以藻類和植被等浮遊植物爲食。鳙魚，在中上層，會吃藻類和昆蟲等微生物，偶爾也會吃其他魚類的排泄物。這四種魚是相對馴服的物種，它們不會互相捕食，但可以在同一水域共存，因此農民通常將它們養在一起。

Ⅲ，爲何四大家魚沒有鯉魚？

其實在廣大農村也有很多鯉魚和鲫魚，也比較容易養殖；“鯉魚躍龍門”“鲫魚過江”等脍炙人口的成語很多，都分別講述了鯉魚和鲫魚強大的活動能力和生長適應性，鯉魚中的紅鯉魚被視爲吉祥物“錦鯉魚”。那爲什麽四大家魚中沒有鯉魚呢？那還得從唐朝說起。我們都知道在唐朝，李姓基本上掌握著皇權，“鯉”和“李”是同音。也就是說，如果你違反了禁忌，就會有一個不成文的規定，那就是不允許你吃鯉魚。那些捕捉鯉魚的人也應該被釋放，任何餐飲商店都不允許烹饪與鯉魚有關的菜肴。沒人敢吃的魚只有觀賞價值，幾乎沒有養殖效益，所以沒有被列入四大家魚；這也是一種習俗，鯉魚在當時被認爲是吉祥的。

農村所說的“四大家魚”到底是哪四種魚？

甚至在很長一段時間裏，生活在農村的農村老人有時都分不清“四大家魚”是什麽魚。我在我們村遇到兩位老人，他們吃魚已經幾十年了。一天飯後，我出來散步，坐在村裏的大樹下聊天。聊天的話題是“四條大魚”，無論是“青魚、草魚、鲢魚和鳙魚”還是“青魚、草魚、鲢魚和鳙魚”

四大家魚：

四大家魚是指我國淡水養殖的主要魚類。它們主要是養殖魚類，因此被稱爲“四大家魚”。

現在我們常說的四大家魚是:青魚、草魚、鲢魚和鳙魚。

鯉魚不在“四大家魚”之列。

黑鲱魚:也叫黑黑魚，看起來有點灰黑，全身都是藍墨水的鱗片，而且鱗片比較大。這種魚也比較大，而且喜歡吃蝸牛、這種小魚小蝦，以及贻貝、蛤蜊等。它主要生活在水域底部，吃各種雜食，通常是大魚吃小魚。

草魚:又名鲳魚、草鲳魚、白鲳魚、草魚、草根，身體較長，比青魚略小，鱗片呈青黃色，如果腹部爲白色，則鱗片較大且較厚。我喜歡生活在水的中層和下層，那裏的岸邊有許多水生植物。我在魚苗期吃幼蟲和藻類！成年後，吃水中的各種水草和岸邊附近的雜草。

鲢魚:又名白鲢、扁魚、水鲢、跳鲢。體型相對扁平，呈紡錘形，頭部較大，背部呈藍灰色，兩側和腹部爲白色，鱗片較小。體型與鳙魚相似，但它更喜歡跳躍，性情暴躁。

鳙魚:又名鲢魚、白鲢、鲢魚、鳙魚。這種魚最大的特點就是頭比較大，而且頭比身體高度還長。它看起來有點像鲢魚，但它的頭比鲢魚大得多，因此被稱爲“胖頭魚”。魚頭用來煲湯非常好吃，還可以用來煮粥，特別好吃。據說對智商有益，有助於記憶和延緩衰老。它的背部是深黑色的，鱗片上有不規則的黑點。魚鱗很像鲢魚的魚鱗，而且很薄。

“四大家魚”，爲什麽沒有鯉魚在裏面？

四大家魚:青魚、草魚、鲢魚和鳙魚。爲什麽沒有鯉魚？

這裏面有一個鮮爲人知的故事。事實上，在唐朝之前，鯉魚也是養殖最廣泛的淡水魚，但到了唐朝的時候，唐朝的皇室成員都姓李。因此，鯉魚的種植、捕撈和銷售違反了禁令，鯉魚在當時是不能食用的。即使平時被抓到，也要放生。誰要是被发現有生意，就要挨打。據說他會被打60下。這個處罰也是相當嚴厲的，而且有相關的法律法規。沒有人敢侵犯它。那些專門養魚的養魚戶只能養殖其他品種，如青魚、草魚、鲢魚和鳙魚供大家使用。這幾種魚的食性和生活習性不同，非常適合混養。在魚塘中，可以充分利用天然餌料和水域的空，從而使農民養殖的經濟效益最大化。因此，即使在現代，在日常的漁業養殖中，四種主要魚類也在一個魚塘中混合養殖。

在我們農村水産養殖中，“四大家魚”往往指的是“草魚、青魚、鲢魚和鳙魚”。很多人可能會疑惑，爲什麽我們常見的鯉魚不在“四大家魚”之列呢？

中國養魚曆史悠久。研究表明，中國人工養魚的曆史可以追溯到殷商時期。而且，有學者認爲，在唐朝以前，鯉魚是作爲主要的魚類養殖而被飼養的。唐代以後，鯉魚的養殖逐漸退出了人們的視野。至於鯉魚爲什麽不被人們飼養，一般的看法是，在唐朝，唐朝的皇室姓李。因此，人們在生活中應該避免使用“李”這個詞。而且鯉魚的“鯉”與“鯉”諧音，所以也應該避免。所以人們不敢在市場上賣鯉魚，否則他們會受到懲罰。就像這樣，人們肯定不願意養鯉魚，當然鯉魚已經從四大魚類中被淘汰了。

不過，個人認爲，這種說法應該不是很準確，或者說有點不合理。例如，明朝的皇帝姓朱，但人們沒有被禁止養豬和殺豬。“豬”和“豬”也是同音異義詞。豬後來成爲我們的主要養殖品種。當然，如果鯉魚在唐朝被禁止是可以理解的，但爲什麽在唐朝之後的這麽長時間裏人們沒有將鯉魚重新納入主要品種呢？或者來一份“五條大魚”，然後在裏面加入鯉魚。

顯然，鯉魚不在四大家魚之列，這不是原因。鯉魚之所以沒有被列入我國傳統的“四大家魚”。我想可能是因爲鯉魚與四大家魚相比有很多缺點。

首先是飼料。我們知道鯉魚是雜食性魚類。如果是人工養殖的，通常需要用穀物飼料餵養。如果不餵它，它的生長會更慢。事實上，食物飼料在過去是相對珍貴的。

青草是草魚的主要飼料，蝸牛和贻貝是青魚的食物。與穀物相比，這些飼料不僅容易獲得，而且價格更便宜，並且可以通過勞動獲得，非常符合當時人們的需求。鲢鳙以浮遊動物和浮遊植物爲食，無需人工投餵即可自然生長。顯然，與“四大家魚”相比，鯉魚在飼料成本上處於劣勢。而這一點，或許在以前物資匮乏的時代，應該是非常重要的一點。

其次，是生長速度和個體規格。鯉魚是用現代飼養方法飼養的，生長速度比較快。但如果用傳統方法飼養，其生長速度顯然不如四大家魚。而且人工飼養條件下，鯉魚的個體明顯不如四大家魚大。當然，造成這種情況的原因可能是由於當時的飼料和人工飼養技術的原因，它沒有現在這麽好。而我們常見的鲫魚，在這一點上，也與鯉魚非常相似，所以它一直沒有被列入四大家魚。

此外，可能還有人們的飲食習慣，這也造成了鯉魚在過去沒有被廣泛養殖。因爲有一種傳統認爲鯉魚肉是一種“发物”。吃了之後容易引起一些疾病，所以人們都不願意吃鯉魚。既然很少有人吃它，那養殖它的人肯定更少。當然，它不能列入我們傳統的主要養殖魚類。以上均爲個人觀點，歡迎評論。

這個問題確實有爭議。三十年前我讀書的時候，課本上記載草魚、鲢魚、鳙魚和鯉魚爲四大魚類。我不知道什麽時候青魚取代了鯉魚。

我真的沒有吃過草魚和青魚。鳙魚是一種胖乎乎的魚。

這四種魚平時盡量少吃，否則對身體不好。讓我們來看看。

這是一種鳐魚，屬於軟骨魚綱的鳐形目和鳐形目，是多種扁平軟骨魚的統稱。它分布於世界大部分水域，包括2個亞目，隸屬於8科，約49屬315種。中國有28種，隸屬於6科8屬。我國不同地區有不同的通用名稱。舟山漁民稱黃貂魚爲黃虎，蝠鲼爲吞花魚、黑虎魚和雙頭花魚，赫爾佐格爲鳐魚貓花魚，膠東漁民稱其爲老子魚和老板魚。鳐魚大小不一，小鳐魚只有50厘米長，大鳐魚長達8米。鳐魚無害，生活在海底，通常部分埋藏在水下的沙子中。下圖顯示了真實射線的仰視圖:

01

大多數人不知道嘗試不吃這四種魚會影響他們的健康。

①鲶魚

鐵鍋炖鲶魚絕對是大家喜歡的食物，與黃鳝非常相似，特別喜歡生活在泥土中。正是因爲如此，鲶魚含有大量的微生物和寄生蟲，所以你不應該吃它。

從中醫的角度來看，鲶魚本身屬於毛发。如果人過敏，鲶魚就更不適合吃了。此外，如果他們患有皮膚病，盡量少吃鲶魚。

②臘魚

在節假日，家人喜歡買一些腌製食品。雖然這種說法從古至今一直流傳，但它特別適用於難以保存的食物。經過腌製過程後，保質期可以延長。

建議大家少吃酸菜魚，因爲酸菜魚中會放入食用鹽和大量調味品，接觸空氣體後會産生亞硝酸鹽，這是一種非常強大的致癌物質。因此，當你想吃魚時，你必須去市場購買新鮮的魚，不要吃腌製的魚，時間長了會嚴重損害你的健康。

③汙染區域的魚類

汙染地區的魚類似於畸形魚，因爲許多工廠直接將汙水排放到河流中，導致了大量的河水汙染。如果魚長期生活在這種水源環境中，它們的身體會受到影響，例如重金屬或有害物質。

如果被汙染的魚被攝入體內，這類物質會對身體造成傷害，從而影響身體健康。如果孕婦吃了這種受汙染的魚，不僅會影響身體，還會造成胎兒畸形，可能會延遲发育，嚴重時會導致胎停。

④重口味的魚。

有各種各樣的魚，每種魚都會有魚腥味。隨著時間的推移，魚在海裏生長並有魚腥味是正常的。

當你買魚時，首先要注意魚的價格。很多商家爲了抓住人們貪吃的心理，用低價魚代替健康魚。這種魚不能保證健康和優質。市場上的低價魚會有強烈的氣味，並散发出柴油或化學品的氣味。

所以建議大家買魚的時候先聞一聞。如果味道太重，就不要買了。這種魚可能生長在汙染的環境中，其體內會含有大量的甲醛和重金屬，會導致甲醛超標，攝入後會增加患病風險。

02

如何選擇健康的魚？

1.看看商店的設備

當你買魚的時候，你最好看看水族館的設備和店裏魚的環境，設備美化等等。一切都是相對完整的，因爲在過濾和溫度等條件良好後，魚的狀態會很好。如果沒有設備或設備非常簡單，您一定不要購買這種魚，它不健康。

事實上，買魚是一件相對簡單的事情。希望這些知識能幫你避免踩雷。

2.看魚鰓

如果鰓絲末端腐爛且有較多黏液，有時鰓蓋腐爛並戴上“透明天窗”，則爲細菌性爛鰓症。如果鰓片比正常魚的鰓片白並帶有一點血紅色，則爲鰓黴菌。如果是由口絲蟲、旋毛蟲等寄生蟲引起的，鰓片上黏液較多，但鰓絲腫脹，鰓上有白色蠕蟲或包囊，鰓蓋腫脹，則爲黏孢子蟲。