煮魚怎麽煮好吃又簡單

烹饪魚的美味和簡單方法如下（以水煮魚爲例）:

食材:草魚一條、豆芽一根、雞蛋一個、蔥、薑、蒜、乾辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、玉米澱粉、豆瓣醬、麻辣魚露、雞精、醬油。

具體步驟:

1.草魚先用清水洗淨，切去頭尾，順魚刺切斷魚肉，魚刺剁成塊備用，魚片斜切成薄片裝盤備用；將蔥、薑、蒜切碎備用；

2.魚片中放入一勺料酒、適量鹽、胡椒粉、蛋清和生粉，拌勻腌製10分鍾。

3.鍋中油熱，放入蔥、薑、蒜、一勺豆瓣醬和香辣魚料，小火炒出紅油；

4.然後放入帶骨的魚塊翻炒均勻出香味；

5.加入一茶匙料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油和一碗水，然後煮3分鍾；加入一把黃豆芽，轉小火加入切好的魚片；

6.煮兩分鍾，撈出放入大碗中；

7.將剩下的魚湯倒入大碗中，加入蒜末、乾辣椒、花椒和芝麻，燒鍋裏的油，然後取出勺子倒在魚上。最後撒上蔥花即可食用。

最適合做湯的魚是什麽？

1 。食譜名稱:糖醋帶魚

主要成分:帶魚

製作輔料:薑、蔥和蒜、糖和醋、水、生粉和酒。

生産步驟:

1.帶魚沖洗乾淨，擦乾水分，切成塊，用少許鹽和酒腌製，撲上生粉；

2.起鍋燒油，將帶魚放入油鍋中炸10分鍾左右，直到金黃色的糖醋帶魚插圖（10張）呈黃色，內部變軟時取出，瀝乾油後放入盤中；

3.將蒜末、薑片和蔥段放入油中煸炒，然後倒入糖醋汁並煮沸。趁熱把糖醋汁澆在魚上。

2 。食譜名稱:清蒸半翅目。

主要成分:半翅目。

製作輔料:料酒、蔥薑蒜、醬油和香菜。

生産步驟:

1.魚洗淨去鱗去內脏，用鹽、料酒、蔥、薑腌製10分鍾；

2.蒸8分鍾後取出，淋上醬油，撒上蔥薑蒜；

3.最後將熱油煮沸後。

3 。菜單名稱:酸菜魚

主料:鯉魚、酸菜、蛋清。

製作輔料:辣椒面、料酒、花椒、辣椒、生薑和大蒜。

生産步驟:

1.去除鯉魚的魚鱗、魚鰓、剖腹和內脏，用刀去除兩片魚，將魚頭劈開，將錢骨打成塊。酸菜洗淨切段。

2.炒鍋置火上，加少許油燒熱，放入花椒、薑、蒜瓣炒香，然後與酸菜同炒，加高湯燒開，放入魚頭、魚骨，大火煮開。撇去面湯上的泡沫，加入料酒去腥。加入精鹽和胡同面備用。

3.魚切成0.3厘米長的魚片，加入精鹽、料酒、味精和蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋糊。

4.鍋裏的湯入味後，把魚片抖入鍋中。另起鍋燒油，將泡椒末炒入味，然後倒入湯鍋中煮1至2分鍾。魚塊煮熟後，加入它們

4 。食譜名稱:清蒸鲈魚

主料:新鮮鲈魚。

製作輔料:蔥、薑、蒜、花椒、料酒、白粉。

生産步驟:

1.鲈魚洗淨，用調料A腌製半小時。

2.放入盤中蒸10分鍾。

3.鍋熱後，將蔥絲、薑絲和紅辣椒絲加入蒸魚的湯中，然後將調料B澆在魚上，滴幾滴香油得到味精，倒入湯盆中。

把它倒在蔥薑絲上，然後撒上香蔥。

5 。食譜名稱:豆瓣鲫魚

食材:活鲫魚2條或鳜魚1條。

製作輔料:大蒜、蔥、薑、糖醋、酒、澱粉、豆瓣醬。

生産步驟:

1.魚洗淨，在魚兩側剜兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒和細鹽略腌；

2、炒鍋開火，油燒至七成熱，下魚略煎。

3.鍋中留75克油，將丹縣豆瓣醬、薑和大蒜炒至油變紅，放入魚和肉湯，轉小火，加入醬油、糖和細鹽，將魚煮熟並放在盤中。

4、原鍋置旺火上，勾上濕澱粉，淋上醋，撒上蔥花，澆在魚上。

6 。菜譜名稱:香辣炒鱿魚

主料:新鮮鱿魚和洋蔥。

製作輔料:大蒜辣椒醬、糖、熟芝麻和油。

生産步驟:

1.鱿魚須剪開，剖開，去內脏，洗淨。

2、鱿魚表面切十字刀，然後切成大塊；洋蔥洗淨切絲。

3.將鍋加熱，加入油，加入洋蔥絲炒軟。

4.加入切好的鱿魚，翻炒至魚肉變白。

5.加入大蒜辣椒醬和糖。

6.攪拌均勻後撒上芝麻。

7 。菜單名稱:紅燒魚頭

主要成分:鲷魚、牛蒡、蘑菇和花椰菜。

製作輔料:生薑、酒、醬油、糯米、糖。

生産步驟:

1.將海蜇切成塊，放入沸水中焯一下，撈起過涼水，刮去魚鱗備用。

2.花菜焯水（水中加入少許鹽）撈起過涼水備用；牛蒡去皮，切成5厘米長的段，縱向切成4等份，用醋水浸泡備用；將蘑菇洗淨並去蒂。在蘑菇傘的表面劃十字備用。

3.將煮好的汁煮沸備用。

4.鍋中鋪上牛蒡和薑片，放入方法1中的魚塊和蘑菇，倒入方法3中的煮汁，蓋上比鍋小的蓋子；在烹饪的過程中，可以用湯勺舀起煮汁，邊煮邊澆在魚塊上，這樣可以使魚均勻上色。

5.把煮好的魚塊、牛蒡和蘑菇放在盤子裏，用花菜和薑絲裝飾。

8 。食譜名稱:水煮活魚

食材:魚、雞蛋、黃瓜和豆芽。

製作輔料:蔥、薑、蒜、辣椒油、芝麻、澱粉。

生産步驟:

1、把魚清洗乾淨，注意把魚肚黑的地方洗白，順著魚刺挑出魚，用刀順著魚的紋路，把魚片斜著翻成半厘米厚的魚片，這樣就不會有那麽多刺了。（小貼士:買魚的時候可以請師傅幫你挑魚頭和魚刺。至於魚片，你應該回家慢慢切片，因爲師傅沒有太多時間幫你切片。

2.將魚片放入盤中，加入蛋清、鹽和澱粉，用手抓勻，大蒜切成蒜末備用，乾辣椒去籽後切成段，酸菜和薑葉切成塊備用。

3.將油倒入鍋中並加熱。放入薑、蒜、紅辣椒和胡椒煸炒。油炸魚骨，然後放入冷水中。均勻滾動後，將切好的黃瓜和黃豆芽倒入鍋中。

4.將魚片放均勻，加入少許鹽和味精，撒上白芝麻，盛入大盆中即可食用。放入魚片後不需要等待水沸騰，只需稍微冒泡即可，這樣魚片就會滑嫩！)

5.這才是最重要的！這取決於魚聞起來香不香。燒熱鍋，倒入油和辣椒油，燒至八成熱，放下紅辣椒和胡椒炒香（注意不要炒太久，只是稍微變色），直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”的聲音，撒上蔥花，香味就會撲面而來，充滿整個廚房，飄入餐桌，準備上菜。

9 。食譜名稱:香辣鳕魚

主要成分:鳕魚

製作輔料:酒、辣椒、澱粉、豆瓣醬、花椒。

生産步驟:

1.明太魚洗淨切成2 ~ 3厘米厚的段，用料酒和胡椒粉拌勻，然後將乾澱粉倒入魚段中加少許水調成糊狀（比酸奶略稀的澱粉糊）拌勻。

2.把鍋裏的油加熱。油面微微冒煙時，放入魚段煎至魚段微微发黃。

3.再次加熱油（當油中沒有水的聲音時），放入魚段再次油炸，然後將其撈出金黃。

4.炒鍋燒熱，放少許底油，下辣椒炒出香味，下豆瓣醬炒出紅油。

5.加入蔥、薑和蒜增香，然後加入少許醬油和半碗水（水中只需放一勺澱粉）。

6.將料汁煮沸後倒入炸魚段。炒至汁濃稠。

10 。菜單名稱:烤鳗

主料:一條鳗魚。

製作輔料:白糖、紅酒、植物油、熟芝麻。

生産步驟:

1.去內脏後的鳝魚洗淨，切掉鳝魚的兩面，然後切成長片，放入蒸鍋中，煮沸後蒸10分鍾左右，然後取出；

2.將醬油、糖和甜紅酒倒入鍋中，加熱至變成濃稠的醬汁。

3.提前將鋁箔紙鋪在烤盤上，然後將其均勻碼成兩面都有醬汁的鳗魚段，移入烤箱以200℃的溫度烤約5分鍾，然後再烤5分鍾，然後取出，放入托盤中並撒上熟芝麻。

操作注意事項:

鳗魚肉質細嫩營養豐富，有“水中人參”的美譽。購買時應選擇顔色深藍、肉質堅硬、尾部新鮮的品種。

十幾公斤的青魚怎麽吃？

最好用鲫魚做湯。

鲫魚湯:

準備材料:鲫魚一條、蔥適量？？生薑的適量是多少？？適量的鹽和料酒？？

第一步:鲫魚洗淨備用。

第二步:洋蔥切段，生薑切片備用。

第三步:燒熱鍋，加入適量油，放入鲫魚煎至兩面金黃。（炒製過程中建議使用中火）將蔥段和薑片加入料酒中繼續炒一分鍾左右。

第四步:開大火，加入開水（重要的事情說三遍:燒水，燒水，一定要燒水）。大火煮五分鍾後，加入適量的鹽，然後改爲中小火繼續煮十五分鍾。

第五步:加入蔥花，鲫魚湯就完成了。

黑鲱魚，又名黑鲳魚等。青魚性平味甘，肉質細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。黑青魚具有益氣補虛、健脾養胃、祛濕利水的功效，適當食用可預防妊娠水腫。脾胃虛弱、氣血不足的人適合吃青魚。

如何讓青魚好吃？

黑鲱魚可紅燒、乾烤、清炖、糖醋或切段熏製，也可加工成條、片、片製成各種菜肴。清理青魚的小貼士:右手拿刀，左手拿住魚頭，用刀從魚尾到魚頭刮去魚鱗，然後用右手拇指和食指挖出魚鰓，用剪刀從青魚口到肚臍剪開腹部，挖出內脏，用清水沖洗乾淨，用刀刮去腹部的黑膜，然後沖洗乾淨。

這裏有一個孕婦食譜:鐵牛排鲱魚。

食材:青魚500克。

輔料:洋蔥30克、豌豆50克。

調料:料酒5克番茄醬10克白糖5克醬油5克鹽2克豬油（精製）30克。

鐵排鲱魚的烹饪步驟:

1.青魚切成8厘米長的段，抹上醬油；洋蔥切絲。

2.鍋中油燒至7成熱時，將魚段一條條放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出控乾。

3.鍋中留底油，將洋蔥炒香，加入料酒、醬油、糖、鹽、番茄醬、豌豆和高湯，然後放入炸好的魚塊，小火燒2分鍾左右入味，然後用大火煮開，再淋少許香油。

鲱魚的營養價值

1.青魚鮮嫩可口，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。新鮮銷售是主要産品，熏製産品、劣質産品、油浸鲱魚罐頭和番茄醬炒鲱魚也很受歡迎。

2.黑鲱魚體型大、生長迅速，是我國重要的經濟魚類。肉質細嫩可口，尤其是在冬天。它含有15.8-19.5克蛋白質、2.6-5.2克脂肪、96-125千卡熱量、25-72毫克鈣、171-246毫克磷、0.8-0.9毫克鐵、0.13毫克硫胺素、0.12毫克核黃素和0.17毫克煙酸。

3.青魚味甘、性平、無毒，有利於祛濕、中和瘧疾、養肝明目、養胃的功效；主治:腳氣伴濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等。

4.除了19.5%的蛋白質和5.2%的脂肪外，鲱魚還含有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅。成年人每天需要12-16g鋅，青春期的需求量也相應增加。鋅是酶蛋白的重要成分，與性腺、胰腺和腦下垂密切相關。鋅在人體中的含量只占十萬分之三，但一旦不足，往往會降低嗅覺、精神萎靡和“智商（I。Q）”。此外，還會出現生長高度不足、傷口難以癒合等疾病。