墨魚要怎麽做才最好吃

推薦答案

用烏賊幼體煲湯的方法如下:

材料:

墨魚仔6-7條、大白菜200克、蘿蔔100克、海帶1片（10厘米）、蔥1/2根、青椒1個、味噌湯6-7杯、湯用醬油和胡椒粉適量。

練習:

1用面粉洗淨墨魚仔，鹽水浸泡後瀝乾水分。

大白菜用鹽開水燙一下，切成合適的大小，蘿蔔切絲，蔥和辣椒斜切。

3鍋中倒入適量的水，放入蘿蔔和海帶煮開，蘿蔔煮熟後撈出海帶，將湯中的味噌溶解。

4湯開始沸騰後，加入墨魚仔，半熟時加入白菜煮一會兒。

5加入大蔥和青椒，用醬油和胡椒粉調味即可食用。

另外，我在網上給你展示了幾乎所有製作新鮮烏賊幼體的方法，我在下面爲你貼了一些好的方法，將來可能會用到。墨魚（幼蟲）很有營養，可以止血、滋陰、養血、降血脂。蝦也是高蛋白低脂肪的。經常食用還可以對身材微胖的女性起到一定的瘦身美容作用。

多嘗試一下，你會发現烹饪相當有趣。希望這些食譜對你有所幫助。

泡椒墨魚

成分:烏賊幼體

調料:四川泡椒、泡薑蔥、

生産方法:

a、墨魚仔泡水，四川泡椒、泡薑、小蔥炒香。

b、加入調味料和墨魚仔，同速翻炒，勾芡。

特點:健脾開胃，益氣祛濕。

番茄酸豆角墨魚面

材料:50克酸豆、1個番茄、50克新鮮墨魚、1/4個洋蔥、3瓣大蒜、30毫升白酒和3個球形意大利蔬菜面。

做法:1。用橄榄油炒洋蔥和大蒜，煮意大利面備用；2.加入墨魚，淋上白酒翻炒；3.加入酸豆角和西紅柿翻炒；4.最後，與煮好的意大利面一起翻炒。

特點:正宗的墨魚面是用墨魚汁製作的，據說有抗癌作用，但製作起來很麻煩。可以用其他面食代替，新鮮的墨魚混合油炸，也是滿滿的墨魚味。

油炸墨魚花

食材:*墨魚2條*竹筍1根*辣椒4個*胡蘿蔔片，九層塔蒜少許*各2湯匙。

調料:* 1湯匙醬油* 1/2湯匙鹽* 3湯匙糖* 2湯匙白醋*少許香油* 1湯匙白粉* 1杯水*少許酒。

如何做:

墨魚洗淨，切去頭部和胡須，在內側劃一條直刀口切成3等份，然後用斜刀切（即保留一刀後切掉第二刀），用少許酒腌製（去腥）備用。

竹筍和胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜著切片。將墨魚放入6湯匙油中高溫煸炒一會兒，然後取出。將蒜末和胡椒粉在剩餘的油中煸炒，加入竹筍和調味料煮沸，然後加入墨魚和九層塔炖，並用白粉水勾芡成稀汁。

烹饪前倒入一些香油，以增加光澤和香味。

烹饪指南:墨魚可以切成十字型，做成圓柱形。本文介紹的切法是豬腰的切法，感覺更有分量。

東坡墨魚

這是一道著名的四川傳統菜肴。四川樂山的東坡墨魚據說始於宋代，與蘇東坡有關。東坡墨魚，原名墨魚，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚，産於四川樂山淩雲山腳下的岷江和五龍山。最初，它在當地也被用來製作菜肴，但並不出名。據神話記載，宋代詩人蘇東坡在淩雲寺讀書時，經常去淩雲岩洗硯台。河裏的魚吃了它的墨水，它的皮膚像墨水一樣又厚又黑，所以人們叫它東坡墨魚，從此聞名全省。它與江團、胖頭蛇一起成爲川江三大名魚，成爲樂山著名特産，享譽海內外。來到四川樂山的中外遊客現在都喜歡品嘗這道菜。將墨魚清洗乾淨，切成兩片，頭部相連，兩邊各留一半尾巴，去掉脊骨，用直刀在魚的兩邊劃六七道刀線（魚的2/3），然後用精鹽和紹興酒擦拭全身。將大蔥切成7厘米長的段，然後切成絲，漂浮在清水中。香油和西洋菜切片。炒鍋點火，將煮好的植物油加熱至八成熱，將魚裹上乾澱粉，提起魚尾，用炒勺將油澆在刀口上。刀口翻面定型後，將魚肚放入油中，炸至金黃色時撈出裝盤。鍋中留50克油，加入50克豬油，炒香蔥、薑、蒜和芝麻豆瓣醬，加入高湯、糖和醬油，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花，煮醋，加入香油，迅速起鍋，將腌料澆在魚上，撒上蔥絲。

烤墨魚

原料:新鮮墨魚2條（約500克）、去皮五花肉三明治600克、大蔥10克、豆瓣醬15克、白糖25克、黃酒25克、鹽2克、白湯300克、濕澱粉10克、色拉油75克、味精3克。

方法:

1.墨魚去頭去尾去皮，去內脏，對半洗淨，切成邊長5厘米的象眼片，放入沸水鍋中焯水去腥。

2.豬肉三明治切成長64厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的塊

3.將炒鍋放在高火上，加入25克色拉油和5克洋蔥炒出香味，將豬肉三明治放入炒鍋中炒香，然後加入米酒，鹽，紅豆腐腌料和白湯，將煮好的墨魚塊中的鹽炒15分鍾，然後改爲高火收集濃縮的腌料，並將其加入。

風味特點:色澤紅亮，墨魚肥嫩，鮮香醇厚。

米飯焖墨魚

材料:大米100克、墨魚仔7只、洋蔥50克、青椒和紅椒各1個。

調料:鹽、油、醋、料酒、蔥、薑。

練習:

1.淘米。洋蔥和青椒洗淨切丁。

2.將上述原料加入鹽和油拌勻備用。

3.將墨魚仔與蔥、薑、鹽、醋和料酒混合，腌製10分鍾。

4.將混合好的原料填入墨魚仔的腹部，放入鍋中蒸熟。

Tips墨魚不能太小，米粒不能塞進去，也不能用凍墨魚做。解凍時，頭部和身體很容易散落和變形。米飯中的成分可以自己搭配，但最好不要丟掉洋蔥，洋蔥是用來給墨魚幼蟲除臭的。

黑豆椒墨魚丸

原材料:

墨魚200克、青椒50克、洋蔥50克、鹽2克、味精1克、料酒10毫升、胡椒粉0.25克、陽江豆豉。

6克，4毫升醬油，3克生粉，40克植物油，4克洋蔥，3克薑片，2克大蒜和2克胡蘿蔔花。

生産流程:

1.墨魚切成花刀，切成三角形大塊。青椒和洋蔥切成三角形。

2.墨魚蒼蠅。

3.在熱鍋中加熱油，將墨魚、青椒和洋蔥放入油中直至煮熟。

4.炒香辛料頭，加入調料，加入主要輔料翻炒。

特點:

白綠相間，味道鹹鮮，豆豉香，質地嫩爽。

油炸墨魚卷

原料是300克乾淨的墨魚。豬油500克（實際耗油75克）、濕澱粉50克、精鹽2.5克、味精2.5克、紹興酒2.5克、蝦油1小碟、清湯50克、蒜頭5克。

方法:將墨魚放在砧板上，用刀輕輕修剪邊緣，從墨魚內層切開，先切斷斜刀，然後以不同的角度切開墨魚，刀距約0.5厘米，刀深爲肉厚的3/4，然後切成長5厘米寬2.5厘米的長方塊，放入碗中，加入1.5克精鹽，然後潤濕30克澱粉上漿並拌勻。將蒜頭壓成泥，放入碗中，加入1克紹興酒、味精和鹽、20克濕澱粉調成醬汁備用。將炒鍋置火上加熱，加入豬油燒至六成熱（約132℃），放入墨魚，用筷子攤開約10秒鍾，倒入漏勺瀝乾油，將墨魚倒入原來的炒鍋中，然後將清湯加入炖鍋中攪拌均勻，倒入炒鍋中，翻幾下，將10克豬油倒在上面，搭配一小碟蝦油即可食用。

特點刀工精美，大小均勻，形似麥穗，色澤潔白，鮮嫩爽口，蒜香味濃郁。

老乾媽蒜蓉墨魚

原料:墨魚500克、雪餅100克、老乾媽豆豉50克、魚露15克、大蒜20克、青椒15克、薑末5克、料酒10克、蔥末5克、糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。

方法:

1.墨魚仔入沸水中洗淨（加少許料酒），定型撈起。

2.將墨魚仔平鋪在一個圓盤上，將所有調味料混合均勻，放在墨魚仔上，用籠式鍋蒸約3分鍾後取出，在熱油中撒上蔥花，搭配雪餅食用。

韭菜墨魚絲

它的菜系是浙江菜。

特點不要燙墨魚太久；可以用雞精代替鹽調味，味道更鮮。

原料:墨魚500克、薑20克、韭菜250克、鹽和紹興酒適量、油2勺。

生産流程1。墨魚去皮洗淨切絲；韭菜切成3厘米的段；生薑切成絲備用。2.將墨魚絲放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分備用。3、起油鍋，油熱後下薑絲煸炒，倒入墨魚絲，烹紹酒，加鹽調味，加少許水至墨魚絲入味，倒入韭菜翻炒。

豆芽墨魚排骨湯

材料:豆芽8兩、墨魚320克、排骨2兩、薑80克、鹽6兩。

系統:

1.將豆芽切去根部，洗淨，瀝乾水分，用熱白炒鍋炒乾水分。

2.排骨洗淨，切碎，瀝乾水分。

3.墨魚用溫水洗淨，浸泡20分鍾。

4.燒開6杯水，將所有材料放入，焖煮10分鍾，再焖煮1小時，加入鹽調味。

墨魚辣椒醬拌小面條

食材:韓國仔面、一根墨魚、四根胡蘿蔔、一根洋蔥和半湯匙大蒜。

調料:三湯匙韓國辣椒醬，一茶匙辣椒粉，半茶匙鹽和兩杯水。

做法:1。墨魚切塊，洗淨後切成薄片。胡蘿蔔和洋蔥切絲。

2.將蒜末放入油中煸炒，加入洋蔥絲、胡蘿蔔絲和墨魚片攪拌均勻，倒入調味料，文火煮20分鍾，煮至辣味濃郁的醬汁。

3.將年輕的韓國面條在沸水中煮五分鍾，瀝乾後裝盤，與墨魚辣醬混合食用。

蝦仁焖墨魚

材料:墨魚200克、河蝦80克、生薑10克、芥藍100克。

調料:鹽5克、味精2克、糖1克、蚝油1克、紹興酒1克、濕澱粉適量、香油1克。

【烹饪過程】

1.墨魚洗淨切成滾刀塊，河蝦去掉蝦槍洗淨，生薑去皮切成小塊，芥藍切塊洗淨。

2.燒開鍋，加入油。油溫90度時，放入墨魚卷和河蝦，炸至熟，倒出。

3.鍋中留油，下薑片和芥藍翻炒片刻，放入墨魚卷和蝦仁，倒入紹酒，加鹽、味精、糖和蚝油，大火翻炒至入味，然後用濕澱粉勾芡，淋入香油。

【備注】墨魚能止血、滋陰養血、降血脂。蝦的蛋白質含量高，脂肪含量低。常吃此菜對身材微胖的女性有瘦身美容的功效。

墨魚怎麽炒才好吃又嫩？

1.醬小墨魚

（1）食材:新鮮墨魚仔300克、蔥、高良薑、小蔥、青紅椒、蔥花10克、清炒醬、雞粉5克、蒸魚豉油5克、胡椒粉和香油適量。

（2）做法:先將小墨魚清洗乾淨，標注水色，7成油溫拉油。起鍋燒油，炒香蔥花備用。大火燒熱鍋中的油，炒香辛料頭，加入巴金炒醬略炒，倒入上過油的墨魚翻炒，然後加入調味料，攪拌均勻即可食用。

2、椒鹽墨魚

（1）材料:墨魚適量、酒2湯匙、蛋清、白胡椒粉、鹽和紅薯粉。

（2）做法:將鱿魚與調料混合。燒熱煎油（約1/3鍋油），將紅薯粉與腌製好的鱿魚混合，在油中煎熟後取出。將鍋洗淨後在火上晾乾，然後將炸好並瀝乾水分的鱿魚加入鍋中，用鹽和胡椒粉翻炒。當鹽和胡椒粉都撒在鱿魚上時，即可起鍋。

3、媽媽花枝花

（1）原料:鮮墨魚、韭菜、老乾媽豆豉、青椒圈、食用油。

（2）做法:將新鮮墨魚洗淨，剜去花刀後改塊，放入沸水鍋中倒出。此外，將韭菜切成段，放入鍋中並放在鐵板上。鍋裏放油，油過之後把墨魚倒出來。鍋內留底油，下老乾媽豆豉炒香，然後倒入墨魚花調好味，撒上青椒圈翻炒幾下，即可上桌。

青椒炒鮮墨魚。

通常，墨魚乾很常見，所以很少買一次新鮮的墨魚，然後用青椒炒。又脆又好吃。

材料？

新鮮墨魚？？一個？？

青椒？？合適的數量？？

薑蒜？？合適的數量？？

蚝油？？合適的數量？？

青椒炒鮮墨魚怎麽炒？

新鮮墨魚用剪刀剝去骨頭、眼睛和內脏，洗淨去皮，切成小塊，放入沸水中焯燙，撈出瀝乾備用。

在油鍋中爆香薑和蒜

炒青椒，加入少許鹽炒至變軟。

加入墨魚翻炒

加入適量蚝油翻炒一會兒。

加入少許水，翻炒，收汁，出鍋裝盤。

技巧

大火翻炒

墨魚需要快速煮熟，才能有脆爽的口感。

墨魚性平，味鹹，含有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、維生素、多種微量元素和無機鹽，還含有多肽，具有抗病毒和抗輻射的作用；含有鈣、鐵、磷等。，能補充人體所需的鈣和鐵，不僅能促進骨骼的生長发育，還能防治缺鐵性貧血；牛磺酸能降低體內膽固醇含量，滋補肝腎，明目，緩解身體疲勞；而且墨魚是高蛋白低脂肪的食物，是女性強身健體、美容養顔的優質食品。墨魚又叫墨魚、墨魚，不僅口感清脆爽口，而且營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、維生素B1和b2、鈣、磷和鐵。同時，墨魚還富含藥用價值，墨魚乾和綠豆煨湯食用後可以明目降火。烏賊骨學名“海螵蛸”是中醫常用藥材。墨魚可用於治療脾水腫、腳氣病、排尿困難、産後缺乳等。它可以通過烹饪、炒、炖、涼拌和煲湯來食用。

其他答案

墨魚也被很多人稱爲烏賊【/h/]。但鱿魚並不是它的原名。它的原名是烏魚，也可以叫墨魚、墨魚或墨魚。你沒想到黑烏賊有這麽多名字嗎？墨魚可以說是全身的寶。它不僅味道鮮美，清脆爽口，而且是愛美的女性朋友塑造身材和保養皮膚的理想補充食品。