怎樣的蟹類可以判斷爲不新鮮？
1、看蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。2、掂对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。3、剥剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。4、
1.看
蟹的背甲是藍灰色的，有光澤，腹部是白色的，顔色鮮豔，肚臍上部沒有印痕，四肢以彎曲的形狀牢固地連接在一起。
2.好的
對於目測符合要求的海蟹，逐一稱其重量，感覺重或重的稱爲肥蟹。
3、脫皮
剝去海蟹的臍蓋，如果蟹黃在殼內凝結成型，這種蟹就是好蟹。
4.拉
海蟹的腿完好無損，蟹腿稍有彈性，說明是新鮮的海蟹；如果螃蟹不新鮮，輕輕拉動蟹腿不僅沒有微弱的力量，而且蟹腿很容易斷裂。
5.氣味
如果聞到海蟹的腥味，說明海蟹已經變質，不能再吃了。食用變質的海蟹很容易引起食物中毒。
擴展資料吃螃蟹的注意事項:
選擇新鮮和活的螃蟹，而不是生的和醉的螃蟹。螃蟹是雜食動物，甚至吃其他動物的屍體或腐殖質，其體表。
螃蟹內外都有很多細菌。活蟹可以通過體內代謝排出細菌；螃蟹一旦死亡，其體內的細菌就會大量繁殖並分解蟹肉，有些細菌還會産生毒素，人吃了會引起食物中毒。
此外，螃蟹含有更多的組氨酸，螃蟹死亡的時間越長，體內積累的組氨酸就越多。即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。組胺是一種有毒物質。當它在體內積累到一定程度時，就會引起中毒。
魚鰓和胃腸道覆蓋著各種細菌、汙泥甚至寄生蟲。因此，在吃螃蟹之前，您必須將它們擦洗乾淨，不要吃鰓，腸和其他內脏，並且在吃螃蟹之前必須將其蒸熟。
螃蟹中含有的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，不利於人體一次性消化吸收，所以一般人一次吃螃蟹不要超過1公斤，每周吃螃蟹不要超過3次。最後，我想提醒大家，孕婦一定不能吃螃蟹。
人民網-螃蟹季來了:幾招教你買螃蟹。
人民網-吃螃蟹的三大禁忌-挑選螃蟹的兩個小技巧
1.蟹胃:蟹黃裏的“三角包”蟹胃藏在哪裏？當我打開蟹殼時，我看到殼上有一些蟹黃，蟹胃藏在殼的蟹黃裏。螃蟹的胃很脏，不能吃。
2、蟹腮:兩排“小扇子”打開蟹殼後，螃蟹身上兩排灰色的扇形軟組織就是蟹腮。蟹鰓是螃蟹的呼吸系統，不適合食用。
3.蟹心:黑膜下的“六角盤”？中醫常說螃蟹性極寒，蟹心最重要。蟹心是一個白色的六邊形，一般位於蟹中心的一層黑色薄膜下。
4.蟹腸:一條黑色的蟹腸，蟹胃通向蟹肚臍，位於蟹下腹部可以打開的三角形中。打開三角形，你可以看到一條黑線連接螃蟹的頂部。
擴展數據:
首先，選擇螃蟹
1、檢查肢體和身體之間的連接程度
新鮮螃蟹的腳與身體緊密相連，因此在提起螃蟹時腳不會下垂。不新鮮的螃蟹顯然會在四肢和身體交彙的可旋轉位置放鬆下來。當用手提起蟹身時，可以看到四肢（腳）向下凹陷。
2.看肚臍上方的“胃印”。
螃蟹大多以腐殖質爲食，死亡一段時間後，不新鮮螃蟹的胃內容物會腐爛，並在螃蟹的腹部和肚臍上顯示黑色標記。
3.螃蟹“黃”是凝固的嗎？
螃蟹中被稱爲“蟹黃”的物質是許多內脏和生殖器官的所在地。當螃蟹處於屍僵階段時，“蟹黃”就凝固了。不新鮮的螃蟹呈半流體狀。當蟹體變質時，它會變薄，當蟹體翻轉時，它可以感覺到殼中的流動。
4.看魚鰓
新鮮的螃蟹鰓部乾淨，鰓絲清晰，呈白色或微黃棕色。不新鮮螃蟹的鰓絲開始腐爛和黏連，但在剝開外殼之前無法觀察到。
二、以下人群不適合吃螃蟹:
1、患有消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽石症等。；
2.肝腎疾病患者，尤其是活動性肝炎、肝腎功能不全者；
3.痛風患者；
4.高血脂、高血壓等心血管疾病患者；
5、過敏人群，尤其是對海鮮過敏的人。
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