紅燒鲫魚的做法
推荐答案红烧鲫鱼?食材：鲫鱼 一条（七八两），大葱 一根，姜 一块，蒜瓣 七八粒，八角 五六颗，桂皮 一小段，小米椒 七八个，花椒 可放可不放，香叶 三片，生抽 三四大勺，盐 少许，甜米酒 半小碗做法：1.将材料准备好，鱼洗净在鱼背肉厚处开
推薦答案
紅燒鲫魚
？
成分:
一條鲫魚（782），一根蔥，一片薑，七八個蒜瓣，五六個八角，一小塊桂皮，七八個小米椒，三片香葉，三四勺醬油，少許鹽，半小碗甜米酒。
練習:
1.準備好材料，將魚洗淨，在魚的厚背處開一個斜刀以擦乾表面水分，將大蒜拍鬆，將洋蔥和小米椒切成段，薑切片備用。
2.鍋燒熱，用薑片擦鍋底（防止魚黏鍋），加油加熱。
3.油熱時，轉小火，將薑片與八角桂皮、蒜瓣和洋蔥一起炒香。
4.當蒜瓣變成金黃色時，香葉和辣椒將被炒香。
5.取出所有調味料（注意不要糊掉，糊油會很苦）。
6.開大火，將魚煎至熟，注意調整鍋的方向，使魚頭也要煎熟。魚要煎一分鍾左右再翻面，否則會被鍋鏟去皮。
7.魚熟了，兩面微微金黃時撈出。（這一步可以根據個人口味調整。如果你喜歡嫩一點的味道，你可以早點拿出來，如果你喜歡焦一點的味道，你可以炒久一點。然而，你必須讓魚徹底煮熟，不要太老。)
8.將鍋中多餘的油撈出，留一點底，將蒜瓣與小米椒和洋蔥一起炒香。
9.將半碗甜米酒倒入鍋中。
10.加入醬油和少許鹽，繼續焖煮和魚。注意讓火一直燒著，讓沸騰的湯把味道灌進魚裏。記得翻過來。
11.當湯快收乾時，盛出並撒上洋蔥絲等裝飾品。
技巧
1.魚處理後，應在新鮮時立即操作，以保持魚的鮮嫩。
2.炒香的時候不要把調料燒到油鍋下面，尤其是乾辣椒燒得很快，燒了油就苦了。
3.煎魚時，你必須開大火。小火魚煮一會就老了，魚一定要全熟。最好等它變成金黃色，以後就容易入味了。
4.最後，給湯調味的步驟主要取決於甜米酒和淡醬油的味道。只要加一點點鹽，一定要用大火使味道迅速接近魚，大約三兩分鍾湯就會變乾，這樣魚就能保持鮮嫩的味道。
5、很多魚廚師爲了追求味道，經常在最後的調味階段慢慢燒，而且魚很容易燒老，或者它不夠入味，而且還很尴尬。這道菜環環相扣，油炸過程使魚的結構略有變化，易於入味。而且，用香料炸過的油可以完全去除魚的腥味。加上後期旺火和米酒醬油的結合，魚的每個部分都可以得到充分的調味和新鮮的質地。
6.這道菜還可以根據個人口味改變食材的種類。我喜歡辛辣的胡椒和較重的胡椒。但是，不要加豆瓣醬。豆沙的所有味道都被它淹沒了。
7.鲫魚炸好後，在熱油中撒入少許鹽，然後放入魚卵炸至金黃色，否則魚卵中的水分太多，容易爆炸燙傷人。
8.鲫魚要先擦乾，裹上一層生粉，鍋熱後用薑片擦一擦，再澆上油煎魚，這樣不容易起皮。
9.鲫魚的泥腥味重。刮鱗、挖鰓、剖腹除汙後，還要去除鰓後喉中的牙齒，這樣可以徹底消除鲫魚的泥腥味。
如何烹饪極魚？
第一家清蒸鯉魚
食材如下:鲫魚1條、薑1片、蔥1根、紅辣椒1個、蒸魚豉油1湯匙、食用油1湯匙。
具體方法如下:準備好所需材料（市場上買回來的鲫魚會被殺死），將魚洗淨，將幾片薑魚放在盤子上，上蒸鍋蒸8分鍾，將紅辣椒、生薑和洋蔥切絲，將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸汁，然後放入切好的薑絲、洋蔥絲和紅辣椒絲，鍋中燒開食用油，然後將燒開的油澆在鲫魚上。
二號紅燒鲫魚
食材如下:鲫魚1條、鹽5克、醬油5克、雞精3克、蔥5克、薑3片、蒜3瓣、料酒5克、香蔥5克、糖3克、植物油20克。
具體做法是:炒鍋燒熱倒入植物油，放入蔥薑蒜爆香，放入魚煎至兩面金黃，倒入適量料酒、醬油和鹽，倒入適量開水將魚壓平，開大火收乾湯汁。如果味道像江浙的話，可以適當在裏面撒點白糖。出鍋前撒上適量雞精和蔥末即可！
紅燒鲫魚的家常做法
紅燒鲫魚？
紅燒鲫魚:
1.把買回來的鲫魚洗乾淨，先用鹽腌一下。
薑、蒜、乾辣椒和洋蔥切段備用。
2.把油放進鍋裏。油熱後，將鲫魚放入鍋中，先炸一下。（可以去腥）
3.:鲫魚一面煎成金黃色，如圖所示。把它翻過來煎另一面。煎魚不要一直翻，只翻一次，煎魚更漂亮？)
4.鲫魚是油炸的。薑、蒜末、乾辣椒、花椒和八角炒香，兩勺郫縣豆瓣醬和一勺醬油。
5.味道和香味都出來了，在鲫魚開大火之前倒入水剛剛好。（如果有蓋子蓋住，味道會更容易炖熟。)
6.在果汁系列中
7.當鍋裏的汁收得差不多時，撒上蔥花即可食用。
鲫魚怎麽做才好吃？
紅燒鲫魚
原料:鲫魚、蔥、香醋、醬油、料酒、胡椒粉、八角、鹽、糖、薑、蒜。
練習步驟:
第一步:把新鮮的鲫魚去掉魚鰓和魚鱗，去內脏，洗淨，表面撒上少許乾面粉，煎至兩面金黃。
第二步:備用蔥，薑和蒜。
第三步，取另一口鍋，用油燒熱，放入花椒和八角爆香。
第四步:加入蔥薑蒜爆香。
第五步，倒入炸好的鲫魚。
第六步:煮香醋和料酒。
第七步，加入適量的醬油、糖和鹽。
第八步，放入適量的清水，沒過鲫魚。
第九步:大火燒開後，轉中火炖煮。
第十步:湯汁濃稠時關火。
第十一步，裝盤。
第十二步，成品圖！
小貼士:
烹饪這道菜的關鍵是保持雨披完好無損，這裏有幾個小貼士:
1.在魚上放一把花刀，然後塗上一層薄薄的鹽，這樣吃起來味道會更好。其次，不容易黏鍋，但需要注意一點鹽，因爲醬油稍後會放，否則會太鹹；
2、煎魚的時候，一定要等油特別熱，薑片冒煙了，再下魚，不能翻動。當一面變成棕色時，翻過來煎另一面。不要總是把它翻過來。
3、還有一個更簡單的小技巧，在熱油中撒點鹽，把魚倒進去炸一下，這樣就不會黏鍋了。
紅燒鲫魚
？
材料:鲫魚、蔥薑、6瓣大蒜、鹽、20克番茄醬、10毫升醬油、20毫升生抽、5克糖、鹽和水澱粉。
紅燒鲫魚:
第一步:準備好所有的食材，將鲫魚的內脏清洗乾淨，在鲫魚上劃一把花刀。
第二步:然後將鲫魚蘸上雞蛋液，鍋中加入適量的油煎至出鍋。不要翻面和晃動鍋。魚晃動後可以再次翻面，兩面都關火。
第三步:炒鍋倒油爆香小蔥、薑和蒜，加入番茄醬炒香，加入鲫魚並加入適量開水。
第四步:加入生抽和老抽，然後加入料酒和白糖，小火慢炖。在烹饪過程中，用勺子將湯澆在魚上。
第五步:大火15分鍾後，將蔥和薑撈出，將魚取出，將水澱粉倒入湯中使其變稠，然後將湯汁澆在魚上，撒上洋蔥絲。
其他答案
【/h/]現在鲫魚一直是很多人餐桌上的常見食物。許多人喜歡炖煮鲫魚。事實上，紅燒鲫魚非常簡單，更容易準備食材。下面爲釣友們分享紅燒鲫魚的做法。
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