發酵玉米酸臭原因揭秘：你一定不知道的步驟！
有沒有喜歡自助窩料的釣友？就是平常做一些發酵餌，如玉米小麥等等。很多人喜歡自製發酵餌，但總做不好，每次發酵出來的糧食都是又酸又臭的，別說魚不愛吃，自己聞著都受不瞭。
有沒有喜歡自助窩料的釣友？就是平常做一些發酵餌，如玉米小麥等等。
很多人喜歡自製發酵餌，但總做不好，每次發酵出來的糧食都是又酸又臭的，別說魚不愛吃，自己聞著都受不瞭。
到底是怎麼回事呢？上網查，有些人說是容器不幹凈，有些人說酵母有問題，還有的說玉米沒放涼！可是你試瞭一次又一次，還是不成功，到最後隻能放棄，去買成品～
今天咱就來簡單的說說這個問題，其中有一個步驟我想是很多人都不知道的！
容器確實應該幹凈
容器不幹凈不一定導致發酵失敗，但幹凈一點絕對是沒壞處的，所以說這一點咱們不能忽略，盡量細心點。
煮玉米的鍋要洗幹凈，發酵用的瓶瓶罐罐也要洗幹凈，對於那些個罐子我都是開水燙一遍然後擦幹，再倒一點酒精消毒，這樣萬無一失。
玉米要煮熟
網上很多人都說玉米不能煮開花，於是很多釣友為瞭不煮開花，就特別小心，看到幾顆玉米裂開瞭或者開花瞭，就下意識認為完全熟透瞭。
其實你應該多檢查一下，用手捏一下那些沒有裂開的，你會發現根本沒熟透，大部分玉米裡面還是硬的，有白芯。
為瞭方便玉米快速煮熟，一般會選擇提前浸泡，如果你想浸泡也是可以的，但不能泡太久，像夏季這樣熱的天，最多泡兩天，而且必須早晚個換一次水。
泡久瞭、或者不換水，那麼玉米就會發酸，你可以聞聞！
不浸泡直接煮也是可以的。這時肯定有釣友會說：不泡直接煮該多浪費煤氣啊。
大傢可以用我的方法：多放點水，大火煮開，煮一會兒後關火，然後悶著，等溫度降下來以後再開火煮，這樣循環幾次就行。
像小麥這種比較小、不那麼硬的，你都不用煮，放保溫瓶倒上開水，悶一晚上就直接熟瞭～
加什麼酵母，加多少？
什麼酵母都行，比如我用過安琪酵母粉，也用過釀白酒的酒曲，都成功瞭，隻不過不同的酵母添加量不同而已。
像白酒的酒曲，我買過好幾種都是一百斤幹玉米加半斤酒曲，註意是以“幹料”計算的，而不是煮熟後再稱重。一百斤幹玉米加半斤酒曲，那麼你做的少隻要同比例換算一下，一斤幹玉米也就是加2.5克酒曲。
而大傢平常用的那個安琪酵母粉，如果我記得沒錯，一包就可以發酵五六斤的玉米瞭，同樣也是幹料。
加酵母有什麼講究？
這個很簡單，但最容易出錯，咱們把糧食煮好以後，就得撈出來瀝幹水，然後盡量攤開晾涼。晾到二三十度左右就可以瞭。
二三十度是什麼概念？就是你摸上去有點溫度就行，這大夏天的，其實你就是把它完全晾涼也沒事，照樣能發酵的。
涼點沒事，但燙瞭可不行，我以前好幾次就失敗在這裡，心太急瞭，總感覺溫度高一點也沒事，可是溫度高容易把酵母菌燙死。這酵母菌都燙死瞭，還發酵個毛啊，然後就酸臭瞭～
現在發酵我都是直接不管瞭，晾他個幾小時，哪怕溫度低一點也能成功的。
加完酵母別直接裝瓶！（畫重點，這個很多人不知道）
糧食晾涼瞭，酵母也加進去瞭，也攪拌均勻瞭，這下完事大吉瞭吧？可以裝瓶密封瞭吧？
很多人都是這樣操作，不能說完全錯誤，但失敗率也會很高。正確的操作應該是：酵母加進去以後別急著裝瓶，靜置一段時間，目的是讓酵母菌充分和空氣接觸，這樣才能更好的發酵。
像夏天天氣熱，你靜置個半天左右就行，或者像我一樣放一晚上，直接放大盆裡敞開放就行瞭。
如果是天冷瞭，像冬天這種低溫季，那麼要放置一二天。
那有沒有具體的判斷方法呢？
有。你可以用手插入糧食感受一下，感覺熱熱的，明顯溫度升高，那就可以瞭。或者聞，聞到一點點的發酵味道，那也可以瞭。還有最直接的，糧食表面有白白的菌絲，像起瞭白毛似的，那也說明可以瞭。
這個時候你再裝起來密封就行，也不用封的太死，我都是拿塑料桶裝，然後上面包上塑料袋，膠帶纏一下，大功告成。
結語：
天氣熱發酵個幾天就行，比如三五天就能用瞭，冬天稍微久一點，你要是像我這樣用塑料袋封口的，過個幾天戳個小洞聞一聞，有酒香味瞭就能用瞭。
文章寫到這裡就結束瞭，希望對大傢有幫助，祝願各位發酵出好的窩料，釣到大魚。如果各位看瞭有收獲，也請點個關註轉發一下，感謝釣友們的支持瞭。
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