如何烹飪紅燒鯽魚以提升其美味？
美味紅燒鯽魚，讓你垂涎三尺！
各位讀者大家好，今天我要跟大家分享一個讓你垂涎三尺的家常菜——美味紅燒鯽魚！這道菜簡單易學，美味可口，讓人回味無窮。接下來，就讓我一步一步教大家如何烹飪出這道佳肴吧！
配料準備：
配菜：小鯽魚、香菜、蔥、薑、蒜、紅尖椒； 作料：醬油、黃酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。
烹飪步驟：
1、 要選擇一條適合的鯽魚。最好不要太大的鯽魚，新鮮的最好。將鯽魚處理乾淨，掛起晾水。 2、將鯽魚抹一遍芡粉，手拎著尾巴滑入滾油中煎。小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。 3、鍋裡剩一點油，開火，加蔥、薑、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘； 4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸； 5、翻身，加糖、胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘； 6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。
挑選鯽魚的注意事項：
1、必須用活鯽魚；鯽魚最好是四至五寸長短。 2、收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。 3、收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚鮮。注意：什麼調料也不能放在魚的身上！！！ 4、起油鍋，油熱時把鯽魚放入鍋中，待魚身兩面變黃時，烹入料酒，馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘，然後加入涼水。放入薑塊和蔥段。大火燒開後改用小火慢慢熬。 5、關火前的五分鐘再放入一點鹽，還可以少放一點雞精。 6、魚湯做好之後，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料：在每人的碗裡撒一點白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。
看吧，這就是美味紅燒鯽魚的烹飪過程，相信大家已經學會了。回家後，不妨自己試著做一下，讓家人和朋友一起享受這道美味佳肴吧！祝大家烹飪愉快，享受美食的歡樂時光！
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