如何去除鰱魚的腥味？簡單技巧大公開！

哎呦，各位垂釣愛好者們，你們有沒有遇過這樣的情況，釣上來一條大鰱魚，那鮮美的味道讓你垂涎三尺，但那股子腥味又讓你猶豫不決該不該下廚？別擔心，今天我要教大家幾招去腥秘笈，讓你家的鰱魚味美多汁，一點也不腥哦！

魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”。這個魚線就像是魚身上的小尾巴，不把它清理乾淨，鰱魚再美味也會帶有難以去除的腥味。我是這麼去除魚身上腥味的：

將鰱魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下。你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線。另一面也采取一樣的方法去除，就可以瞭。

去魚線後，再用蔥、薑等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的。還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。

很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：

1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有土腥味了。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時註意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、薑、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。

除了去腥，烹調技巧也是讓鰱魚美味多汁的关键。以下是一些建議：

1、鰱魚燉湯時，可以加入一些白胡椒粉，這樣可以減少腥味。

2、鰱魚煎時，可以先將魚皮煎至微燙，這樣可以讓魚皮更加鮮美，同時也能夠減少腥味。

3、鰱魚清蒸時，可以將魚身塗上一些料酒，再將魚放入蒸鍋中，這樣可以讓腥味減少。

總結一下，去除鰱魚的腥味，有魚線去腥法、土腥味去無蹤跡法以及烹調技巧加分法。只要掌握這些技巧，你就可以輕鬆去除鰱魚的腥味，讓你的鰱魚美味多汁，讓家人和朋友都喜歡！快去試試吧，保證你會成功！