酒糟釣鳙魚：簡單美味的酒糟鰳魚製作指南
哎呦，各位釣魚達人們，今天我要來跟大夠分享一個簡單美味的酒糟鰳魚製作指南，這可是我們這裡傳統的釣魚美食呢！酒糟鰳魚，聽起來是不是很有趣？這個名稱還真是有點「酒香不怕巷子深」的意味呢！好啦，話不多說，讓我們開始吧！
原料來啦！
我們要準備的原料有：乾鰳魚100千克、60度高梁酒4～5克、酒糟36千克、黃酒10千克、鹽3～5千克、糖3千克、麻油1千克、還有少量的五香調味品。這些都是我們製作酒糟鰳魚的關鍵材料哦！
製作步驟一：原料選擇
第一個步驟，當然是要選擇質量好的鹹鰳魚作為原料啦！這可是做好酒糟鰳魚的關鍵哦！要選擇鮮美的鰳魚，這樣做出的酒糟鰳魚才會更加美味。
製作步驟二：原料處理
接下來，我們要將醃製的鰳魚放入清水中洗滌乾淨，然後取出魚鰓、內臟。這時，我們要用淡水浸泡1～2小時，讓魚肉脫去鹽水，然後取出瀝乾。這樣做的目的是為了讓魚肉更加鮮美。
製作步驟三：日曬
這一個步驟非常重要，我們要將瀝乾的魚平鋪在竹簾上，曬到二三成幹時，用鰭將魚鰓蓋撐開。當魚體表面發硬時，我們再用竹筷卷上佈條插進腹內檢查乾濕程度，佈條上沒有水分時即可。一般來說，100千克原料魚曬乾得率為65千克。這個過程中要特別注意翻動和防止烈日暴曬哦！
製作步驟四：裝壇
將曬乾的原料魚切成均勻的3～5段，然後將高梁酒用噴霧器噴灑魚體。接著，將除酒糟以外的配料混合均勻，與魚體拌和。最後，一層糟、一層魚裝入壇內，每層壓結實，頂面加封糟。
製作步驟五：封壇與保藏
裝壇後，我們要在壇口封上牛皮紙，或用布片紮緊，然後用混和礦糠拌黏後進行封口，也可用木板蓋，用紗布蘸血料圍好，待乾後再用幾層牛皮紙封好，置入陰涼庫內。這個步驟非常重要，必須經常檢查有無走味漏氣現象哦！最後，在封壇10～15天後將壇顛倒放置數小時，使下沈的酒回復均勻。1個月後即成熟。一般能保藏1年不變質。
哈哈，看起來這個製作流程還挺複雜的吧！但其實只要按照這個步驟來，你也能做出美味可口的酒糟鰳魚哦！這個美食可是我們這裡的傳統美食，每一個步驟都有它的意義哦！
好啦，今天的分享就這麼多了，希望大夠喜歡這個簡單美味的酒糟鰳魚製作指南。如果你有機會，不妨試著做一下，保證你會愛上這個美食的！下次見啦，各位釣魚達人們！
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