草魚傢常烹飪技巧：簡單易學的美味做法
草魚——家常美味，養生又滋潤
草魚，這種淡水魚，可是廚房裡的寶貝。它不僅味道鮮美，而且富含不飽和脂肪酸，對我們的血液循環可是大有幫助。心血管病人吃了它，會覺得身體輕鬆多了。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，烹調時不用放味精就很鮮美，真是開胃又滋補。草魚還含有豐富的硒元素，經常食用能夠抗衰老、養顏，對腫瘤也有一定的防治作用。中醫說，草魚有平肝、祛風、治痹等功效，真是人人都適合食用。不過，要提醒大家，草魚肉若吃得太多，有可能誘發各種瘡疥，所以，要适量哦。
做法一：紅燒草魚——色鮮味濃，簡單易學
這個做法簡單易學，味道還非常不錯。 準備草魚一條，豬裡脊、香菇作輔料，蔥、薑、蒜作調味。將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒。蔥、薑、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲。坐鍋點火放入大量油，油熱時將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油。再坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。特點是色鮮味濃，簡單又美味。
做法二：糖醋草魚——酸甜可口，美味無限量
這個做法需要的材料有草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙、幹澱粉2湯匙、番茄醬2湯匙、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙、鹽1茶匙、濕澱粉1湯匙。 將草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
做法三：草魚豆腐——清涼可口，養生佳品
這個做法需要的材料有草魚一條、豆腐兩塊、青蒜25克切段。將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜切段。炒鍋放50克雞油燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末，淋明雞油，即成。這道菜清涼可口，是養生佳品。
做法四：軟溜草魚——滑嫩可口，簡單美味
這個做法需要的材料有草魚或其他淡水魚750克，粉絲150克，酒1湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/3茶匙製成調味料。 將魚中段洗乾淨後，由腹部切開，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片。燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲撈出後濾幹，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。在燙過粉絲之開水中放下蔥、薑少許及鹽1茶匙，再燒滾後淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燜煮1分鐘左右，至熟便撈出濾幹後放在粉絲上面。燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調味料，待煮滾後，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。
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