如何製作寒日食鯽魚：簡單步驟指南

咱們來聊聊寒日食鯽魚這個話題。寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬天，鯽魚肉肥籽多，味兒尤其鮮美，所以咱們老祖宗有句話說得好，“冬鯽夏鮎”。《本草經疏》裡對鯽魚也是讚不絕口，說它：“諸魚中惟此可常食。”

鯽魚啊，它可是個營養寶庫，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等等。根據數據，每百克黑鯽魚中，蛋白質高達20克，脂肪也有7克呢。這麼說吧，吃鯽魚就像吃補藥一樣，對身體好得不得了。

但要注意啊，下鍋前得把那些藏著泥沙的咽喉齒給去掉，否則煮出的鯽魚湯味道可就會打折了。這些小細節可是不能馬虎的。

說到烹飪鯽魚，方法多著呢。今兒個就先教大家兩種經典做法。

準備材料：重約1斤的鯽魚2條，去皮豬五花肉2兩，水發香菇2錢，雞蛋1個，小蔥段2.1兩，薑1.5錢，醬油1兩，醋、精鹽、幹澱粉各1錢，白糖2錢，味精1分，黃酒3錢，濕澱粉5錢，雞清湯5兩，麻油1兩，熟豬油1.5斤。

接下來，我們來動手做紅酥鯽魚：

準備材料：5兩的活鯽魚一條，白蘿蔔3兩，黃酒4錢，細鹽5分，味精3分，熟豬油1兩，鮮湯1斤，胡椒粉2分，蔥結1隻，薑兩片。

製作汆鯽魚湯的步驟如下：

這道汆鯽魚湯湯濃乳白，魚味鮮香，是冬天裡的好選擇。

除了這兩種做法，鯽魚還有很高的藥用價值。舊時有書說，用鯽魚和蔴黃做湯可以治胃弱不下食；鯽魚和五倍子配伍治直腸癌也有一定效果。

但是，吃鯽魚也要注意禁忌。不能和雞、羊、狗、鹿肉同食，這些動物與鯽魚性味相沖，同食容易生熱。陽盛之體和素有內熱的人也不宜多吃鯽魚。還不能和麥冬、沙參同用，不宜和芥菜同食。

寒日食鯽魚可是冬季的一道美味佳肴，既能補充營養，又能讓身體暖和起來。不過，做鯽魚時也要注意一些小細節，才能做出一個色香味俱全的鯽魚來。