掌握技巧：如何用今天的天氣在河裡釣鯽魚？

陰天釣鯽魚最好用惺味大點的魚餌來釣，這樣對鯽魚吸引更大，而且陰天天氣較悶，水裡氧氣不足，魚喜歡到表層來呼吸，所以魚漂要控製好。

鯽魚肉薄骨多，但是營養價值極高，含有豐富的優質蛋白質、礦物質鐵及鈣，多種維生素。鯽魚燉湯是最好的選擇。

新鮮鯽魚殺後去鱗打十字花刀，放蔥、薑、料酒、少許鹽、白醋醃製15分鐘左右，可以去醒提鮮。

先熱鍋冷油灸鍋、潤鍋，鍋留少許底油，去除蔥薑，把醃製好的鯽魚兩面煎至金黃色，同時也可以去除腥味，然後瀝幹油待用。

切記幾個關鍵點：開水下鍋，加少許陳醋，一直用大火煮。根據蛋白質的變性情況，須沸水下鍋，有利蛋白質的溶出，加少許陳醋也是為瞭讓鯽魚中的各種營養素充分釋放到湯中，用大火有利於湯汁變白。煮20分鐘左右，只需放鹽調味即可。

最後說一點，當湯變白後，可以再加入比如豆腐之類的原料，做到暈素蛋白搭配，利用價值一定提高。我是這樣燉出一鍋湯鮮味厚，不腥且好喝的、營養價值極高的鯽魚湯的，不知你還有什麼更好的建議？

1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。

2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚鮮。注意：什麼調料也不能放在魚的身上！！！

3。起油鍋，油熱時把鯽魚放入鍋中，待魚身兩面變黃時，烹入料酒，馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘，然後加入涼水。放入薑塊和蔥段。大火燒開後改用小火慢慢熬。

4。關火前的五分鐘再放入一點鹽，還可以少放一點雞精。

5。魚湯做好之後，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料：在每人的碗裡撒一點白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。

一碗乳白色的魚湯冒著熱氣，喝到嘴裡的味道很鮮美。這道魚湯一直都是我的喜愛。我在外面吃飯從不點魚湯喝，因為感覺外面做的魚湯火候不到家，魚湯的味道純屬是靠味精提味的，所以平時我經常自己熬魚湯喝，尤其是生病的時候，就喝上一兩碗魚湯，既有營養又很清淡。

不過我還想提醒一句：如果在魚湯裡面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因為魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。

希望喜歡喝魚湯的讀者們有時間也嘗試一下自己熬製的鮮美魚湯。