紅鯉魚清蒸：鮮美滋味的完美呈現

• 技巧

哎呀，這紅鯉魚清蒸，真是一道美味到不行的小炒，尤其在咱婺源這兒，關於紅鯉魚的傳說可是多到數不完。這道菜啊，真的是值得一試再試。來來來，讓我來跟你細說說紅鯉魚清蒸的秘訣。

紅鯉魚清蒸的食材

主料：紅鯉魚、香菇

輔料：豬油、蔥、鹽、小蔥、料酒

紅鯉魚清蒸的詳細做法

  1. 把紅鯉魚給整齊地收拾一下，去鱗、挖鰓，破腹去內臟，洗得乾乾淨淨，再瀝乾水。
  2. 然後，在魚身兩邊來個斜刀，這樣切得漂亮，再把它盛進缽裡，撒上點精鹽和料酒，讓它們親親密密地來個親吻，醃一下。
  3. 香菇呢，要去蒂，洗得乾乾淨淨。
  4. 蔥和薑也都要洗得乾淨，蔥切段，薑切塊，再拍鬆一點。
  5. 接下來，把醃好的紅鯉魚放進盤子裡，香菇就擺在魚身上，再舀入熟豬油，放上蔥段和薑塊，上籠用旺火蒸。
  6. 蒸啊蒸，大概15分鐘左右，看到魚眼突出來，就表示熟了，再拿出來，把蔥白和薑塊給拿掉，就可以了。

紅鯉魚清蒸的成品圖

做法小技巧

  1. 蒸魚時，上氣後再放籠子，大火短時間，這樣才能夠保證魚肉鮮嫩。
  2. 選用活荷包紅鯉魚，每條大概500克左右，這樣的大小剛剛好。

看著這道外型漂亮的紅鯉魚清蒸，真是讓人看了口水直流，吃起來也是味道好好吃。還等什麼呢？趕快動手做來嘗一嘗吧！

說到紅鯉魚，那可真是好東西，它含有很多蛋白質，還有鐵、鎂、銅、磷、維生素等等，這些都是我們身體需要的營養素哦。

燒鯉魚的做法

材料

鯉魚、薑、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油

做法

  1. 把鯉魚清理乾淨，蔥、薑、蒜也都要洗得乾淨備用。
  2. 接著，在碗裡放入薑、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油，做成一碗汁。
  3. 然後，鍋中放油，油稍微熱後，把碗汁倒進去，煸炒一下。
  4. 再加入冷水。
  5. 水開後，把魚放進去，大火燒開，再轉小火燉半個小時，最後收汁就可以了。

這兩道菜，都是用鯉魚做的，一個清蒸，一個燒，味道都不錯，不過各有各的特色。清蒸的鯉魚，味道鮮美，燒的鯉魚，則是香辣可口。不過，不管哪種做法，都要注意火候和材料的新鮮度，這樣才能做出美味的鯉魚來。

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