白鰱魚的完美搭檔:豬油鰱鳙餌的製作指南
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技巧
白鰱魚的幾種做法
一、豬油鰱鳙餌:清蒸白鰱:
輔料:魚骨 火腿 香菇 玉蘭片 黃瓜
調料:豬油 豬油 薑 料酒 鹽 味精 白砂糖 香油 八角
做法:
二、燉白鰱魚:
主料:白鰱魚輔料:木耳
調料:大蔥 薑 大蒜 鹽 白砂糖 醋 料酒 醬油 胡椒粉 味精 澱粉 植物油
做法:
1. 將白鰱魚收拾幹凈,有刀在魚身兩側剞十字花刀; 2. 水發木耳洗凈; 3. 將鍋置於旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時把魚下鍋; 4. 炸至兩面淺黃色時撈出; 5. 鍋內留底油,放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,添入清水隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開; 6. 用小火慢燉,至魚燉透,加入味精,撈出放入盤中; 7. 用濕澱粉勾芡,澆在魚身上即可。三、砂鍋鰱魚頭:
主料:白鰱魚輔料:豬肉 竹筍 香菇 白菜 粉皮
調料:青椒 青蒜 醬油 鹽 胡椒
做法:
1. 把鰱魚頭收拾幹凈,洗凈、拭幹水分,入油鍋中兩面煎黃。 2. 將瘦豬肉切薄片,大白菜洗凈切長方形塊,香菇去蒂洗凈,一同放入砂鍋,加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒,放入魚頭一起上旺火燒開,再用小火燜煮1小時。 3. 加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會,待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。四、茄汁鰱魚:
主料:白鰱魚調料:番茄醬 醋 白砂糖 澱粉 鹽 植物油 小麥面粉
做法:
1. 將魚洗凈,用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋; 2. 抹上精鹽,撲上幹面粉; 3. 魚用油炸至金黃色,撈出入盤; 4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻,加入水澱粉勾芡,澆在炸好的魚上即成。五、蔥油鮮鰱魚:
主料:白鰱魚 鹽、料酒、醬油、雞精、蔥薑絲、花椒、薑片、蔥段、幹辣椒絲、香菜葉、香油做法:
1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀; 2、坐鍋點火放入清水,開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒,放入鰱魚用小火煮10-15分鐘,取出裝入盤中撒入鹽、蔥薑絲、辣椒絲待用; 3、坐鍋點火倒入油,油溫8成熱時,放入蔥段、薑片炸出香味時,拾出蔥薑,將油澆入魚身上,撒上香菜葉即可食用。提示:煮鰱魚時,要註意火候,不宜火大。
六、凍豆腐燉白鰱:
主料:凍豆腐、鰱魚頭 筍幹、薏米、蔥、薑 鹽、白糖、胡椒粉、料酒做法:
1、將凍豆腐切塊,蔥切段、薑切片,魚頭洗凈,鍋中放少許油,下蔥薑煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃,烹少許料酒,放入筍幹和薏米; 2、鍋中加適量開水,放入豆腐,大火燉20-30分鐘,加鹽、胡椒粉、白糖調味,出鍋撒上蔥花即可。七、紅燒白鰱:
主料:白鰱魚500克,切塊。加飯酒一調羹,加味精、鹽適量,薑絲醃製20分鐘。做法:
醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉,在鍋中下油5-7兩,燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋,炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋,也可加一個西紅柿,味精、鹽適量,待味道出來後,加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。本文來自投稿,不代表中國釣魚竿之家立場,如若轉載,請註明出處:https://www.chinafishingrod.com/jq/89706.html