鰱魚美味速成法

一、清蒸白鰱：

鰱魚

魚骨火腿香菇玉蘭片黃瓜

豬油豬油薑料酒鹽味精白砂糖香油八角

1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，刮去腹內黑衣，洗凈備用；

2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；

3. 冬菇、黃瓜切片；

4. 豬板油去筋，切成丁；

5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯入籠用大火蒸熟即可；

6. 出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。

二、紅燒白鰱：

白鰱魚500克，切塊。

加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，薑絲醃製20分鐘。

1. 醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。

2. 然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿，味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。

3. 起鍋時撒些辣椒粉。

話說咱們這個鰱魚呀，那可是美味中的美味，垂釣時總是讓人興奮不已。今天咱們就來學學這兩種簡單快捷的鰱魚做法——清蒸和白燒，讓我們的垂釣成果變得更加美味可口。

來講講清蒸白鰱，這可是個技術活兒，但只要掌握了要領，做起來簡單得很。將鰱魚清潔乾淨，去鰓去內臟，然後將其切成兩半。接著，準備一些輔料，比如火腿、香菇、玉蘭片和黃瓜，這些都是為了增加鰱魚的風味。再來就是調料了，豬油、薑、料酒、鹽、味精等等，這些都是讓鰱魚更加美味的關鍵。

把準備好的材料都放在一起，將鰱魚放在大魚盤中，然後將調料撒在魚身上，最後再蒸上一會兒。這個過程可不能急，要慢慢蒸，讓鰱魚的鮮味完全釋放出來。最後，將黃瓜片撒在鰱魚上，原盤上桌，這個清蒸白鰱就做好啦！

接下來是紅燒白鰱，這個做法更加簡單。將鰱魚切塊，加點飯酒、鹽和薑絲醃製一下，這樣做的鰱魚會更加鮮美。然後將醃好的鰱魚塊裹上蛋清或地瓜粉，下鍋炸至金黃。這時候，鍋中用薑末、蒜末爆香，加入一些西紅柿，再調入適量的鹽和味精，最後將炸好的鰱魚塊加入鍋中，撒點辣椒粉提味，這樣一來，一鍋美味紅燒白鰱就完成了。

這兩種做法，一個清蒸，一個紅燒，各有各的特色。清蒸的鰱魚保持了鮮美的原味，紅燒的鰱魚則更加入味，口感更加豐富。無論是家常宴客，還是垂釣後的加餐，這些做法都能讓你享受鰱魚的美味。

垂釣時，我們總是希望能夠攜回滿滿的收穫。這時候，一個簡單快捷的鰱魚美味速成法就顯得格外重要。讓我們在享受垂釣的樂趣的同時，也能品嚐到鰱魚的美味，這樣的生活，真是無比美好啊！

清蒸白鰱和紅燒白鰱都是很好的鰱魚美味速成法。不僅做法簡單，而且味道絕佳，讓你在垂釣的時候也能品嚐到美食的樂趣。試著做一做吧，保證讓你愛上這兩種美味的鰱魚做法！