請教仁兄，草魚做法分享！

草魚之美味，分享給你！

大家好啊！今天我要來跟大家分享一道美味佳肴——草魚！草魚啊，可是咱們廣東沿海地區人們非常喜愛的一道魚菜。這不，今天就把做法分享給大家，讓大家一起來享受這道美味的草魚大餐吧！

草魚的功效，你知道多少？

來說說草魚的功效。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，烹調時不用放味精就很鮮美，可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。中醫認為，草魚有平肝、祛風、治痹等功效。所有人都適合食用。不過要提醒大家，草魚肉若吃得太多，有可能誘發各種瘡疥。

做法一：紅燒草魚

這個做法簡單易學，味道還是超級鮮美的。我們來看看具體做法：

主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油

烹飪過程：

將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、薑、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；
坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油；
坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

特點：色鮮味濃。

備註：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防糊鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

做法二：糖醋草魚

這道糖醋草魚口感酸甜可口，是很多小孩子和怕辣的人的首選。

原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙、幹澱粉2湯匙、番茄醬2湯匙、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙、鹽1茶匙、濕澱粉1湯匙

做法：

草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

做法三：草魚豆腐

這道草魚豆腐口感嫩滑，味道鮮美，是一個非常受歡迎的家常菜。

配料：草魚一條，豆腐兩塊，調配料各適量。

操作：

將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。
炒鍋放50克雞油燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末，淋明雞油，即成。

做法四：軟溜草魚

這道軟溜草魚口感軟嫩，味道鲜美，是一個非常受歡迎的魚菜。

原料/調料：草魚或其他淡水魚750克，粉絲150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l／3茶匙製成調味料。

製作流程：

將魚中段洗乾淨後，由腹部切開，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片。
燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲撈出後濾幹，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
在燙過粉絲之開水中放下蔥、薑少許及鹽1茶匙，再燒滾後淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾幹後放在粉絲上面。
燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調味料，待煮滾後，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。