鯉魚新做法,鮮美又簡單!
•
技巧
食材明細
鯉魚750克 醋80克 白糖100克 醬油1勺 澱粉適量 食用油適量 蔥適量 薑適量 蒜適量做法步驟
1. 將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗凈。 2. 將魚身兩面切成月牙形花刀。 3. 將鹽和白酒撒入魚身內鍋製10分鐘。 4. 蔥、蔥、蒜切成絲備用。 5. 將刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。 6. 鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。 7. 至金黃色,撈在魚盤裡。 8. 炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥、蔥、蒜。 9. 加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用濕澱粉勾燉,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。糖醋鯉魚做法小貼士
要選用鮮活的鯉魚。鯉魚上漿,可用乾澱粉,也可用濕澱粉,注意上漿不能過厚,過厚炸出的魚裡軟外硬。鯉魚的介紹
鯉魚:有的地方叫鯉拐瞭、鯉子。魚體長、側扁而腰圓,背鰭前稍隆起,有須兩對,背部呈灰黑色,腹部淡白色,側色下部近金黃色,雄魚尾鰭是橙色。鯉魚分佈較廣,多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的鬆軟底層和水草叢生之處,也是繁殖最多最快的一種魚。春季生殖後,大量攝取食物,往往在水底用嘴翻泥覓食,泛起水泡,河泥和雜物,嘴部特別發達。它的食物組成隨其生長而改變,幼魚以食浮遊生物為主,體長20毫米以後轉食小型底棲無脊椎動物;成魚以食底棲動物為主,也食水草和藻類,屬雜食性。鯉魚因產地不同而有各種差別,有西鯽、華南鯉、海鯉、元江鯉、團鯉等多種。此外人工培育的還有鏡鯉、紅鯉、塘鯉、荷包鯉等。鯉魚的成熟年齡,在長江、黃河流域,一般成魚為二冬齡,北方則較晚,產卵要求水溫在18℃以上,所以每年要到四、五月之後,鯉魚攝食開始活躍。鯉魚養殖與釣捕
鯉魚是我國南北各地廣泛分佈的魚類,由於它具有很高的經濟價值和改善庫塘養殖條件,提高產量的特點,成為養殖家魚的主要品種。釣鯉魚似乎比釣鯽魚及上一層臺階。因為釣鯉魚的難度比鯽魚大些,一般多是在鉤鯽魚時偶爾碰上一條。其實它也有自己的特性。 鯉魚仍屬雜食性魚類,也系戀群魚種。幾十尾魚在一起追逐覓食是常事,但它的敏感性高,喜歡遊動,覓食非常謹慎,見到魚餌不輕易動口。先用尾鰭拍打後觀察動靜,見無異常,才慢慢咬餌,不對口味的食料,吃進去又很快吐掉。只有愛吃的東西才咬住吞食,鯉魚是水下底層魚,覓食時常翻動泥土,不時哄起一串水泡,有鯉魚的地方大多水下較混。 釣鯉魚的關鍵是在於魚餌的質量。鯉魚喜愛鮮活餌如蝦仁、油葫蘆、螞蚱、蜂蛹、白草蟲之類,蚯蚓也可釣到。而食類以玉米粉、混白面加糖料為常規釣餌,薯類也是約鯉魚的好餌料,新鮮玉米粒鯉魚也愛吃。酒糟中經過發酵的玉米粒,更是專用佳品,常可獲大鯉魚。釣鯉魚通常上解是一葷一素,一鉤上活餌,一鉤上面食,上鉤率較高,常是釣幾尾就不再咬鉤瞭,要再續窩,等待其回遊,才能再約上。 鯉魚喜光但怕強光,它不象鯰魚那樣羞光,鉆入洞穴,弱光處常是其棲息回遊之地,它性好動,受遊嬉於緩流水域。在湖泊、水庫等靜水中,常靠近有生水註入的溝溝處覓食,水深二米甚至三米,透明度較低的水域才愛棲息。水面開闊而又不深的水域,它不愛去。水深超過十米,陽光難以透射處它也不去。所以,在靜水垂釣應以中深度水域為佳。本文來自投稿,不代表中國釣魚竿之家立場,如若轉載,請註明出處:https://www.chinafishingrod.com/jq/91290.html