紅鯉魚做法，求推薦！
紅燒鯉魚
以下有幾種經典鯉魚做法你可以參考哦 紅燒鯉魚 成分： 佐料： 1．比較粗蔥白比較長的大蔥一大根 2．薑一塊 3．蒜一頭 4．香菜一把 5．胡蘿蔔一根 6．花椒大料幹辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用瞭，這東西太香，怕放多瞭蓋過魚的香味。 7．醬油 8．鹽 9．清水 10．白糖兩湯匙 11．陳醋一湯匙 12．料酒半湯匙 13．色拉油 14．有幹紅棗和幹枸杞的推薦使用，不過放個不超過十顆就好瞭。 主料： 1．肥碩鮮活的鯉魚一條，重2-3斤。 2．五花肉2-3兩，帶肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的豬肉。 製作過程： 1.殺好的魚洗幹凈，兩面都斜著片幾下以便入味，備用。五花肉切片，厚薄無所謂。 2．蔥薑蒜扒好洗好，香菜洗凈，胡蘿蔔用鐵刷子洗凈。 3．蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長的蔥段。薑切三片薄片，其餘的切厚片。蒜拍一拍，拿兩個剁碎，其餘的隻拍扁就行。胡蘿蔔切片。香菜不要切。 4．鍋裡倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。 5．油燒半分鐘，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄薑片，蒜末，胡蘿蔔，五花肉，此時翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水，其餘的佐料除醋，酒，香菜外都放進去。 6．等水開。 7．放魚。趁著水滾提著魚頭或魚尾在湯裡過兩下，把魚皮燙熟。如果不敢，或者力量過小捉不住魚-_-||||，直接放進去好瞭。 8．放酒和醋。 9．燉就行瞭。過程中註意小心翻動，既不要糊，也不要把肉翻得太爛，更不要一面熟瞭一面還是生的-_-||||。不過如果自己吃，也無所謂形狀，別糊鍋最重要。 10．水開後大約一刻鐘，魚肉已熟隻是味道尚未進去，嘗嘗湯什麼味道，適量加鹽糖等。 11．水開後大約半小時，放香菜。 12．燉至大約五十分鐘，湯已經基本不見，嘗一下確定肉已入味，可以出鍋瞭。 註意事項： 1．千萬註意：鯉魚這種低等脊椎動物生命力是非常頑強地！！一定要有充分的思想準備，拿出十分的精神力來應付可能的突發狀況。例如：AB劇：你眼睜睜看著賣魚的師傅很慘烈地跟它搏鬥，拍昏瞭它，開膛破肚，內臟全無瞭，鰓也摘掉，已經死得很徹底瞭的樣子，於是你把它開心地拎回傢，於是你放心地把它扔在菜板旁邊。A結局：神經纖細又沒有做魚經驗的你正在切蔥。突然鯉魚詐屍，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，於是你尖叫，並且切到手指。B結局：神經粗壯又有做魚經驗的你正在切蔥。突然鯉魚詐屍，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，你正要不以為意地酷酷地微笑，結果身後神經纖細又沒有做魚經驗的室友玩瞭命地捉住你尖叫，於是你切到手指。 2．標準狀態：顏色為醬色，沒有湯，隻有黏稠油亮的汁一點點。肉味為無法形容之香甜，肉絲筋道，肉是甜的，不是因為糖，而是因為是活魚。試試輔料香菜和胡蘿蔔，會令你驚喜哦！ 3．切記吃魚要吐刺，即使你傢住醫院院裡也不要冒險！ 4．建議配大米飯同服。 5．如果三人以上同時用餐，建議做兩條。 6．如果鍋比較小，建議把魚砍成兩截。不用解釋瞭吧……-_-|||| 7．沒空嘮叨瞭，吃飯去~~~~啦啦啦~~~
糖醋鯉魚做法
用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量 烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可。 濟南名菜“糖醋黃河鯉魚”，歷來都被尊稱為山東名菜之首，其地位之高，由此可知。另外，用鯉魚烹製的菜肴還有“棒子魚”、“瓦塊魚”、“紅燒魚”、“幹燒魚”等，不過“糖醋黃河鯉魚”名氣最大。 糖醋鯉魚做法 用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量 烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可
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