大曲粉末，新料之選！

各位釣魚達人，大家好！今天我要來講講釣魚這個領域裡的一個神秘寶貝——大曲粉末。這個小東西可能大家不太了解，但它卻是釣魚高手們的心頭好，讓我們一邊釣魚一邊來探索這個神奇的大曲粉末吧！

大曲粉末的魔法

你要知道，大曲粉末可不是隨便什麼都可以加的，直接添加到餌料裡起不到什麼作用。但是自製窩料或是釣餌時提前幾小時或幾天加入少量這種大曲，讓餌料適當自然發酵是不錯的選擇。我每年夏秋季節都會用酒曲發酵一些窩料使用，對青草鯿及鰱鱅、鯽魚效果都不錯，個人感覺對鯉魚的效果不是很明顯。

酒曲的簡介

那麼，讓我們來聊聊酒曲的介紹吧。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

酒曲的本質

縱觀世界各國用穀物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類，一類是以穀物發芽的方式，利用穀物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另一類是用發黴的穀物，製成酒曲，用酒曲中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對於周邊國傢，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特症之前，有必要對中國的酒曲作一個較詳細的瞭解。

雖然中國人民與曲蘗打了好幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質所在。現代科學才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以加速將穀物中的澱粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將蘗本身中的澱粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時, 酒曲本身含有澱粉和蛋白質等,也是釀酒原料。

酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在

酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是黴菌。對黴菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展，我國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。

酒粬就是酵母，但不是做包子饅頭的酵母菌，它的主要成分是根黴菌或是灰黴菌再加上一些其它成分，使它呈顆粒狀。

結語

通過今天的介紹，相信大家對大曲粉末和酒曲有了一定的了解。在未來的釣魚過程中，不妨試試這個神奇的大曲粉末，看看它能否為你的釣魚經歷增添更多樂趣！祝大家釣魚愉快，滿載而歸！

大曲粉末，新料之選！

大曲粉末的魔法

酒曲的簡介

酒曲的本質

酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在

結語

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