絕殺鯰魚，餌料首選！
巧穿蚯蚓釣鯰魚
前言略，春季至夏初，宜用青蚯蚓，盛夏至秋季宜用蚌肉、青蛙、青蟲等。裝蚯蚓要用整條的，越大越好。從蚯蚓的頸部穿入，從對面穿出，然後將蚯蚓繞一圈，再穿入，穿出，直到尾部。將鉤尖刺入尾部時，要將尾梢留在外面，其頭、尾皆能蠕動。釣鯰魚的青蚯蚓應事先置於盆中飼養兩天，盆中的土要用雞血拌合。釣鉤應選用歪把鉤，這種鉤的鉤柄較長，可避免鯰魚用利齒磨斷釣線。鯰魚日夜可釣，以夜釣為佳。
鯰魚的品種及其習性
鯰魚的品種不少，可在我們的一些釣手中，對鯰魚的認識可能不很全面，大多以鯰魚嘴上的胡須多少來區別，認為只 有兩根須的是土鯰魚，有八根須的是胡子鯰。其實鯰的品種區分，胡子多少，僅是區分方法之一，例如我國有一種嘴裂特寬文字的大口鯰，幼魚階段有三對須，到成魚時只剩下兩對，長在下頜胸鰭附近的一對短須。由於特短，不易看見。大 家看到的只是長在上頜的一對長須，因此有些人叫它“兩須鯰”。其實就是土鯰魚與胡子鯰，以及胡子鯰之間也有很大的區別。
前面提到的大口鯰，是我國鯰魚中的優良品種。大口鯰當然也是屬於兇猛的肉食性魚，如它剛出生幾天，就可能咬食同類。在我國長江以南，它可以終年生長。在北方地區冬季基本不食，趕上夏季水溫在27～30℃時，它的生長極為迅速。
大口鯰的生長環境與食性
大口鯰怕光亮，喜躲在陰暗的地方。所以也最適合夜釣。介紹它的這些習性，給釣魚愛好者提供尋找它的途徑。大口鯰吃各種小型魚，即使是放養的魚苗，也照吃不誤。經馴化養殖，也很好地改吃顆粒飼料。當然，如果專去釣它，還是用渾餌最好。
其他品種的胡子鯰
此外，我國還從國外引進瞭幾種胡子鯰，如從泰國引進的泰國胡子鯰，也稱蟾胡子鯰，從埃及引進的埃及胡子鯰，稱革胡子鯰。這幾種胡子鯰，專業人員能夠區分開來，但在我們這些釣魚人眼中，大凡見到長胡子的都叫胡子鯰。不過這並沒有什麼錯，它們不僅長得像，而且生活習慣等方面，也大體相同。胡子鯰系底棲性的魚，愛鑽洞穴，也喜歡聚居，怕強光。它的鰓和皮膚都有呼吸功能，即使在一般魚不能生存的低氧條件下，只要體表保持濕潤，即使離開水，也能存活。胡子鯰的胸鰭外側有一硬刺，能支撐身體在陸地上爬行，故它有離水遷移的能力。胡子鯰有個最大的弱點，就是不耐低溫。它最適宜的水溫為25～33℃。
釣具的準備與釣法
在釣具的準備方面：由於鯰魚個體較大，又是屬兇猛魚，力量也較大，所以釣線宜選用粗一些的為好，如手竿或海竿都選用0.3～0.4毫米粗的強力線，用伊勢尼9號以上的長柄鉤。釣鯰魚很少有單獨作為定向魚出釣，大都是采用多副海竿或拉砣，以多取勝。鉤組一般采用串鉤，不過每串可拴4～5枚鉤，大都用渾餌、活食。鯰黑魚、老鱉、黃顙甚至鯽魚都可能咬鉤。
鯰魚最適合夜釣。用拉砣最省事，每隔十米八米投一副，釣線有十多米長即可。絲的末端拴在岸邊的固定物上，可以有人守釣，也可晚上下竿，早上再去收。如果在水面不大的地方垂釣，還可采用一種“板鉤“的釣具：取5厘米×20厘米、厚2厘米的木板若幹塊，在木板的一端，鑽小孔，穿一條2米左右長的釣線，下裝單、雙鉤或串鉤。裝餌在天黑前，將帶鉤線的木板投入水中，任其漂蕩，第二天早上收木板抓魚，因木板有浮力，魚咬鉤後可能將木板拖入水中，待魚勞累之後可能停在淺水處。這種垂釣方法，只要條件許可，很少有釣不到魚的時候。
鯰魚的烹調方法
鯰魚的餌料很簡單以渾餌為主：蚯蚓、泥鰍、小魚、豬肝、羊肝、雞鴨脹子等，切成泥鰍大小的條即可。
鯰魚燉茄子 烹調方法：燉 主料：鯰魚。 配料：茄子。 調料：蔥片、薑片、紹酒、鹽、大料、胡椒粉、鮮湯、味精、色拉油。 步驟：1.魚去鰓、內臟，切塊，茄子打皮，切滾刀塊。 2.魚塊下開水中燙一下。 3.勺內加油燒熱，下茄子炒軟，加蔥片、薑片、大料、紹酒、鮮湯、鹽，下入魚塊。 4.大火燒開後改小火燒至湯汁濃白，酥爛入味後加味精、胡椒粉出勺。 特點：口感軟嫩細膩，鹹鮮香醇。 提示：鯰魚、鰻魚、黃鱔、泥鰍等魚的表面黏膜腥味較生，烹調時須焯水處理一下，以去除腥味。
烹調小常識
東北有句俗語“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，以此來稱贊鯰魚的美味。鯰魚頭扁口寬，光滑無鱗，有黏膜，腹部淡黃色，背部黑褐色，肉質潔白細嫩，味美可口，刺少，脂肪多，營養豐富。有利尿，下乳作用。
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