冷水魚是魚類的一種，水溫高於20℃就不能存活的魚類統稱為冷水性魚類。由於水溫低，冷水域的水質好，冷水魚生長速度極其緩慢，肉質更加的細嫩，高蛋白、高脂肪、低膽固醇，具有較高的食用價值和保健價值。

寒來暑往，秋收冬藏。地域的不同，季節的變化，導致各種魚類的習性也都不同。有些魚類的耐冷怕熱，有些魚類耐熱怕冷，還有些魚類對冷熱的適應能力都很強。對於我們釣魚人而言，就要掌握這些客觀規律，在不同的地區和季節釣不同的魚。