爆火一時的炭火烤魚，為何如今不火瞭？餐飲人：這4點勸退消費者
導讀：烤魚是一套大傢所熟知的美食，烤魚剛被推出的時候，可謂是風靡瞭我國的大江南北，各地的大部分餐館、夜市攤都能看到它的身影，還有的餐館直接用烤魚起名掛牌，前去品嘗的客人更是絡繹不絕。
據小編所知，炭火烤魚是2013年左右才在全國爆火的，我頭一回吃烤魚還是朋友請的，那時一條三斤左右的炭火烤魚加配菜才賣30塊錢，吃的真叫一個物有所值。
導讀：烤魚是一套大傢所熟知的美食，烤魚剛被推出的時候，可謂是風靡瞭我國的大江南北，各地的大部分餐館、夜市攤都能看到它的身影，還有的餐館直接用烤魚起名掛牌，前去品嘗的客人更是絡繹不絕。
據小編所知，炭火烤魚是2013年左右才在全國爆火的，我頭一回吃烤魚還是朋友請的，那時一條三斤左右的炭火烤魚加配菜才賣30塊錢，吃的真叫一個物有所值。隨著時間推移，如今炭火烤魚沒有以前那麼火瞭，雖然在夜市攤餐館有這套菜，但吃的人很少，那到底是什麼原因導致炭火烤魚沒落瞭呢？下面我們來聽聽業內的餐飲人怎麼說。
1、可選菜系變多
老話說物以稀為貴，炭火烤魚剛出來那幾年為什麼那麼火，原因還是在於可供大傢選擇的菜系品種不多，去下館子，跟朋友去夜市攤，說實話沒有比烤魚分量更多，更有面的硬菜，所以才成瞭大傢追捧的菜品。
可到瞭如今，在餐館夜市攤，各種各樣的菜系品種層出不窮，例如烤羊腿、烤大排、麻辣小龍蝦、各種海鮮等等，論菜品分量和好吃程度都不會比炭火烤魚差，美食種類變多，可供大傢選擇的空間也多，在這樣的環境下，吃烤魚的人就變少瞭，自然而然炭火烤魚也失去瞭市場原有的地位。
2、烤魚口味單一
再好吃的東西，讓你天天吃，或者經常吃相信大傢都會膩，為何現在有很多人吃東西喜歡挑肥揀瘦，這個不好吃那個不好吃，道理很簡單，其實是已經吃膩瞭，炭火烤魚口味單一，這也是它逐漸沒落的原因。
社會在進步，人們的生活質量也在進步，對於吃這方面再也不是能吃多吃飽那麼簡單，很多人會要求口味上的變化，也就是帶著一種新鮮獵奇的心理去吃，很多的菜系中，沒有一個能持續的火下下去，品種單一，口味不變很難留住客人，反而是那些剛出來人們沒吃過的，更容易被人所青睞。
3、價格高不劃算
炭火烤魚剛盛行的時候，價格真的不高，雖然那時候的物價比現在低，但是對比下來，如今的炭火烤魚確實是貴瞭許多，就如開頭小編所說，那時一條三斤左右的炭火烤魚加各種配菜，一份才賣到30塊錢。
近些年，炭火烤魚的價格一直在漲，稍微大點的魚就要一兩百，小點的也在一百上下，魚的價格並沒有太大變化，同樣也是幾塊錢一斤，可在人工成本這塊變高瞭，這就讓很多食客覺得很吃虧，花這麼多錢去吃很不值得，還不如吃別的，來一盤麻辣小龍蝦價格會更低，同樣也夠幾個人吃。
4、炭火變成油炸
如今市面所售的烤魚，百分之九十都不是真正的炭火烤魚，準確的說應該是油炸魚，相信很多人都已經知道，這不是什麼行業秘密，通過油炸的方式取代瞭炭火，減少瞭投入成本的同時，出菜速度也會提高。
油炸做出來的烤魚，在味道口感上和用炭火烤製的有一定差別，不是說不好吃，可沒有瞭真材實料的烤製方法，味道改變的同時也失去瞭烤魚的靈魂。既然用油炸可以做出來，再說烤魚的配菜等方面也不復雜，幹嘛還要花這個錢去吃油炸魚呢？想吃自己買條魚，然後在傢就能簡單做出來。
結語
不僅是炭火烤魚沒落，以前一些很火的美食，從剛開始被大傢所熱捧，到現在也變得很平淡無奇，不是大傢不想吃，而是已經失去瞭那股子新鮮勁。烤魚是口味較重的美食，如今更多的人吃東西，會考慮到吃瞭是否對身體有益，是否健康，像烤魚這種油膩，口味較重的食物自然也被部分人所嫌棄。
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