豆腐的做法有哪一些？

這個看個人口味了！希望你喜歡下面的做法！

1.金銀豆腐

材料:豆腐150克，油豆腐100克，草菇20個（罐頭），洋蔥2個，水100克，高湯（粉）15克，醬油15克，糖4克，蔥油4克，少許澱粉調成糊狀。

做法:將豆腐和油豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中加水，加入高湯、豆腐、草菇、醬油、糖等。燒開後煮10分鍾左右，用澱粉糊勾芡，放入碗中，四周淋入蔥油，表面撒上蔥段即可。

2.核桃豆腐丸

食材:豆腐250克、雞蛋2個、面粉50克、色拉油500克、高湯500克、鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁適量。

做法:用勺子將豆腐壓碎，打入雞蛋，加入鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉和味精拌勻，做成20個肉丸，每個肉丸中間放一個核桃仁。用色拉油將肉丸炒至五六成熱。

3.琵琶豆腐

食材:南豆腐150克、瘦豬肉末100克、雞蛋2個、澱粉適量、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥薑末、火腿絲和水发香菇少許、紅酒100克、高湯500克。

做法:將豆腐放入沸水中焯一下，然後搗碎，用肉末、雞蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉和味精攪拌至變稠，加入蔥、薑和水拌勻，然後加入少許香油拌勻。用10勺，每勺少許油，放入豆腐泥，加入火腿絲和蘑菇絲，在鍋中蒸透，取出。將高湯煮沸，加入紅酒，再次煮沸時將其倒在琵琶豆腐上。

4、白菜豆腐湯

食材:豆腐200克、雪裏蕻100克、鹽、蔥花、味精、色拉油50克。

做法:將豆腐放入沸水中焯一下，切成1厘米見方的小丁。野菜洗淨切丁。燒熱鍋，放入蔥花炒香，加入適量水，水開時放入雪裏蕻和豆腐丁，小火炖一刻鍾，加入精鹽和味精即可食用。

5.麻婆豆腐

食材:豆腐1對、肉末50克、植物油100克、豆瓣辣醬35克、味精3.5克、骨湯10克、紅油15克、花椒粉0.5克、濕澱粉30克、洋蔥2個、薑10克、蒜2瓣。

做法:將豆腐切成1厘米見方的小丁，放入容器中，倒入1000克開水，浸泡10分鍾左右，倒入漏勺中瀝乾水分。蔥、薑、蒜洗淨切成細末。大火燒熱鍋，加入50克植物油，將肉末炒至變色，加入蔥薑蒜末炒香，加入豆瓣辣醬炒出紅油。豆腐丁中加入骨頭湯和味精，燒開後用濕澱粉勾芡，倒入50克植物油，轉鍋，用勺子輕輕推動，倒入紅油，撒上花椒粉，裝在深湯盆中即可食用。

特點:色澤金紅，辣味濃郁，鮮香可口。

要點:燒開燙豆腐丁的水，將熟油淋在豆腐上，上桌後不會出水。

6.一品豆腐湯

食材:嫩豆腐（250克）、綠葉蔬菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3個）、精鹽（少許）、竹荪（40克）、胡椒粉（少許）和雞湯（1碗）。

練習:

1、將豆腐搗碎成茸，用細篩過濾；雞肉用刀背打成雞肉末，放少許水融化，去掉雞腱合並到豆腐中；去除雞蛋中的蛋白質，然後攪拌。

2.將上述材料混合，加入鹽、味精和胡椒粉，倒入盆中並抹平（先在盆上抹點油，防止豆腐黏在雞肉糜上），表面使用一些彩色的肉料（由您自行決定），並用花卉、樹木或其他圖案裝飾。然後在吃之前在籠子裏蒸七分鍾。

第三，在熱雞湯中加入竹筍和綠葉蔬菜，然後將蒸好的豆腐倒入其中。

7.泰式煎豆腐

食材:豆腐1塊，炸脆花生米80克，油600克。糖醋汁:14杯水，1湯匙糖，2茶匙酸橙汁和1茶匙紅辣椒。

練習:

1.糖醋汁的烹饪方法:將水煮沸，加入糖，用文火將其煮至漿狀，並加入酸橙汁和紅辣椒。

2.炒好的脆皮花生用刀碾碎。

3.豆腐抹勻鹽，撈出水分，切成條，放入燒開的油中，炸至金黃色，撈出去油。

4、煎好的豆腐裝盤，撒上花生碎，拌著或蘸著糖醋汁吃。

經驗:可以用檸檬汁代替檸檬汁。將花生放入鍋中炒香。去掉花生皮，做成油炸脆皮花生。

8.口袋豆腐

食材:豆腐750克、冬筍50克、大白菜50克、食用堿10克、熟植物油500克、高湯500克、牛奶湯500克、胡椒粉2克、料酒10克、川鹽3克、味精1克。

做法:將豆腐去皮後切成6厘米長、2厘米見方的長條，共30條。把冬筍切成多米諾骨牌。清洗卷心菜。用兩個鍋放在兩個爐子上，在上面的鍋裏放入500克開水，加入食用堿保持微沸。另起鍋，將煮好的植物油燒至七成熱（約175℃），分次放入豆腐條，煎至金黃色後取出，放入堿水鍋中浸泡約4分鍾，取出後放入清水中脫堿，然後第二次放入堿水鍋中約5分鍾，然後用清水漂白。將油炸豆腐再次浸泡在沸水中，並在肉湯中焯水兩次。將牛奶湯放入鍋中煮沸，加入冬筍、胡椒粉、料酒和川鹽煮沸，然後加入腐竹、大白菜和味精，放入湯碗中。

9 .雪花豆腐

食材:嫩豆腐200克。香菇15克、香菇25克、鬆子5克、瓜子5克、熟火腿15克、熟雞胸肉50克、蝦仁5克。雞湯200克，紹興酒20克，鹽10克。兄弟味精2個，澱粉15克，熟豬油75克。

做法:將豆腐片去掉老皮，分批切成薄片，然後剁入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水发香菇和蘑菇等食材切成塊，將蝦仁與調味料混合並上漿。燒熱炒鍋，舀入雞湯，加入各種配料，將豆腐瀝乾，倒入，加入精鹽、紹興酒、味精，燒開後用水澱粉勾芡，倒入熟豬油，燒開後出鍋盛入碗中。炒鍋燒熱，放油至四成熱（約88℃），放入蝦仁拔油，呈乳白色時倒出，撒入豆腐中。

特點:像雪花一樣，美味獨特，營養豐富。堪稱豆腐菜肴中的珍品。

10.牛奶絲豆腐

食材:奶豆腐切成小塊，糖（炒糖用）、面粉、蛋清（挂糊用）、油。

練習:

1.下鍋煎奶豆腐時，一定要挂蛋清和面粉包裹生奶豆腐。這個術語叫做挂糊。

2.油燒至七成熟時，將糊好的奶豆腐放入鍋中，煎至金黃色，撈出。

3.翻炒糖汁。這是最重要的一步，決定了你的拉絲産品能否拉出長久持久的絲。將鍋中的底油清洗乾淨，中火加熱，加入糖，用勺子不斷攪拌，攪拌均勻，直到糖變成淺黃色，當泡沫變大時，將鍋端遠離火，使泡沫變小，顔色變深。用勺子舀起糖汁，倒下去排成一條線。這時，煎好的奶豆腐在鍋中迅速翻動，使糖汁均勻地包裹在奶豆腐中。注:糖與原料的體積比爲1/3。%zK/#

注意:糖汁炒好後，倒入的原料一定要趁熱。如果原料不熱，會使糖汁變涼，絲不會被拉出。因此，應該用兩個鍋來炒糖汁，一個鍋來炒主料。這樣很容易保持主要成分的溫度，以便均勻地懸挂糖漿。

製作奶豆腐絲的小貼士:不要用急火來製作蔬菜絲，以免過熱使糖漿碳化，從而使食物絲變苦。如果在糖漿裏加一點蜂蜜，味道特別好，呵呵~ ~好甜~ ~

11.自製豆腐

食材:豆腐4塊、瘦豬肉150克、五花肉150克、豆瓣醬50克、青蒜100克、醬油50克、料酒25克、味精5克、澱粉25克、高湯150克。

練習:

1、豆腐切成1寸半見方、1分半厚的塊，青蒜切成段；

2.燒熱鍋，加入油。油熱時，將豆腐煎至兩面焦黃，取出，加入肉片煎至熟，加入豆瓣醬煎至脆，加入醬油、湯、料酒和豆腐，加入味精，用水澱粉勾芡，加入青蒜。

12.鏡盒豆腐

食材:豆腐350克小盒。豬瘦肉150克、大蝦50克、冬筍25克、水发香菇15克。紹興酒25克、蔥15克、薑10克、鹽7.5克、醬油15克、糖5克、番茄醬10克、豬肉湯100克、澱粉15克、熟豬油15克、香油15克、大豆油450克（實際用油量爲75克）。

做法:將五花肉剁成塊，加入紹酒、蔥薑汁和精鹽攪拌均勻。將豆腐切成長5厘米、寬3厘米、厚3厘米的長方塊，放入溫度爲8成（約200℃）的油鍋中炸至豆腐看起來柔軟呈金黃色，然後撈出瀝乾油，冷卻後將每塊豆腐中間的嫩豆腐挖出來，然後放入肉餡中，再在肉餡上橫嵌一只大蝦。燒熱鍋，舀入大豆油，炒香蔥花，將香菇和竹筍略炒，將豆腐肉面朝下排入鍋中，加入紹興酒、醬油、白糖、番茄醬和豬肉湯。將精鹽煮沸，蓋上蓋子，小火燃燒6分鍾。然後加入味精大火燒開，用水澱粉勾芡，倒入熟豬油和香油，將蝦仁放入盤中。

特點:色澤橙黃亮麗，豆腐細膩醇香，肉餡鮮嫩，葷素俱佳，老少皆宜。

13.三鮮豆腐火鍋

食材:嫩豆腐1250克、黑魚500克、乾海苔25克、夾心豬頭250克、水发香菇50克、冬筍150克、白菜250克。調料選擇:黃酒25克、精鹽10克、味精5克、蔥薑末30克、豬油50克、高湯1250克。

方法:

1.將嫩豆腐用刀切成3厘米見方的塊，放在瓷襯盆中，加入少許水，放入冰箱（-18度）速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然解凍。

2.白菜洗淨瀝乾水分；將冬筍上的毛衣剪下來，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇切去根部和蒂部，洗淨；海苔乾洗淨，放入碗中，加黃酒（5克）和清水（20克），上蒸鍋蒸30分鍾，取出備用。

3.將黑魚刮去魚鱗，剖開內脏，洗淨魚鰓，切去魚頭，去掉背骨，形成精製的魚條。切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。

4、鍋燒熱，放水和凍豆腐，燒開後倒入漏勺，瀝乾水分；將原鍋燒熱，將豬油、洋蔥和薑末放入鍋中，煮黃酒，加入肉湯和夾心肉，煮好後取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭和脊骨放入原湯中，煮15分鍾，即使用漏網篩過濾魚渣，將其丟棄，加入蘑菇，肉片，蝦皮，魚片，凍豆腐塊和冬筍，煮沸，撇去浮沫，加入鹽，味精和黃酒，倒入火鍋中，最後將其放在塔中，然後盛出並點燃火鍋食用。

成品特點:豆腐好吃，但肉不膩。

14.珍珠豆腐

原料:石膏豆腐2塊（500克）、水发金鈎10克、新鮮豌豆25克、水发藍片25克、熟火腿50克、水发香菇25克、新鮮蔬菜100克、融化雞油25克、融化豬油100克、蛋清3個。胡椒粉0.5克、精鹽5克、水澱粉30克、味精1克、牛奶湯300克。

方法:首先，將豆腐放入篩子中攪拌，然後過濾去除殘渣。將豆腐泥放入碗中。將蛋清放入碗中，打成蛋泡。將3克鹽、15克水澱粉和0.5克味精與雞蛋泡和豆瓣醬混合，加入75克豬油繼續拌勻成豆腐塊。火腿，金鈎，蘭花片和蘑菇切成豌豆。新鮮的豌豆和蔬菜洗淨後煮沸。將1/3火腿、1/3金鈎和1/3香菇片放入豆腐塊中拌勻。將乾淨的濕紗布鋪在蒸鍋上，將豆腐塊做成四個均勻的丸子放在上面，將豌豆、金鈎、火腿、藍片和香菇均勻壓在丸子上。只需蒸10分鍾。把炒鍋放在中火上，豬油會加熱到六成熱。炒好新鮮蔬菜，鋪在盤子裏。蒸好的豆腐放在上面。鍋中加入牛奶湯，加入剩餘的胡椒粉和鹽，將澱粉勾成小二流糯米，出鍋時加入雞油，澆在豆腐上。

這道菜非常好。色澤靓麗，細膩可口，清淡可口。哈哈。你可以回家去做。

15.豆腐腦

原料:大豆、水、葡萄糖酸內酯，國內化工原料店或香精香料店都有銷售，爲白色晶體，類似粗鹽。分子式:C6H10O6。

練習:

1）如果你有豆漿機，真的不難。

豆漿的濃度是:大豆:水= 1: 15（不能比這個稀）

豆漿煮開後，放涼。

內酯溶於少許水後，倒入豆漿並攪拌均勻。我的比例是700毫升豆漿，加1茶匙內酯。

豆漿加熱或隔水蒸，豆漿溫度達到80℃左右15分鍾後凝固。

2）剩下的程序是鹽鹵。

配料:黃花菜、木耳、雞精、雞蛋（一個）

做法:用一粒八角嗆鍋，加入花菜和木耳略炒，加入適量水、鹽和一片雞精。鍋煮開後，勾住鍋，撒上蛋花，關火。

森一弘碗豆腐布丁，腌製，用发酵牛奶和芝麻醬（花生醬）汁調味。

另外，化工原料店裏的人告訴我，白醋可以用內脂代替豆腐。我沒試過。

16.榨汁豆腐

原料:豆腐、乾香菇、茄子、柿子椒、白蘿蔔泥20克，面粉100克。

做法:1。乾香菇用熱水浸泡，長茄子從尾端切開，柿子椒對半交叉。

2.將蘑菇、豆腐和茄子的黏性面粉放入熱油中炸3分鍾。

3.放入碗中，倒入調料和蘿蔔泥。

特點:味道清淡適宜，搭配日式素菜相當美味。

17.青椒炒豆腐

材料:白玉內酯豆腐1盒、青椒50克、胡蘿蔔50克。

調料:花生油50克、豆瓣辣醬10克、甜面醬5克、醬油、糖、味精、蔥花、蒜片、薑絲。

方法:1。豆腐洗淨切成小方塊；青椒和胡蘿蔔切片，放入沸水中焯一下，撈出晾乾備用。2.火上放油燒熱，放入蔥花、蒜片、薑絲炒出香味，放入豆腐，反復翻炒至豆腐水分差不多收乾，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖、青椒、胡蘿蔔片，繼續翻炒入味，待腌料不足時，加入味精拌勻即可出鍋。這種熟煎豆腐一般用青椒、青蒜和辣味濃、質地脆的蔬菜作爲配料。食材以切絲爲主，也可切成條狀或小薄片，但切絲不能細，切條不能粗，切薄片不能薄，否則會影響熟炒成品菜的鮮香、形態和口感。

大部分煮過和炸過的豆腐不黏手，煮的時候又薄又厚，但有些青椒炸豆腐是用豆瓣辣醬和甜面醬等調味料煮的，沒有勾芡。烹饪的特點是輕微的醬汁和濃郁的味道。

如何拌豆腐

教你如何做脆皮豆腐。

1.製作脆皮豆腐的食材:豆腐200克、油750克、蚝油1勺、大蒜3瓣、香蔥1根、雞蛋3個、蚝油2勺、糖1勺、醬油2勺、鹽2克、澱粉1.5勺、水300毫升。

二、脆皮豆腐的做法

1.大蒜切碎，洋蔥切段。

2.將蒜末倒入乾淨的容器中，加入糖、蚝油、鹽和半勺澱粉，攪拌均勻備用。

3.豆腐切塊，雞蛋打散。

4.用澱粉包裹豆腐塊

5.均勻蘸取蛋液

6.鍋中放油，五成油溫將豆腐塊炸至表面金黃，然後撈出控油。

7.將鍋中多餘的油倒掉，只留下底油。放入炸好的豆腐塊，倒入提前準備好的調味料，加入一碗水，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火慢炖。

8.20分鍾後，收集汁液並放入蔥花以刺激香味。

9.擺盤出鍋，再次撒上蔥花裝飾即可。

很簡單的焖豆腐，上一層樓可以加什麽調料入味？

問題一:小蔥豆腐怎麽做？我是東北人，我知道。...

調料:大豆油、鹽、味精、雞粉、香油（喜歡醬油的可以加東穀一品鮮海鮮醬油）。

食材:豆腐和香蔥。

做法:豆腐切丁，香蔥切成0.5厘米的小塊，拌上調料。

口感:滑嫩。

問題二:如何拌豆腐最好吃香脆的拌豆腐。

所用材料:嫩豆腐、豬裏脊肉、榨菜、蝦皮、熟白芝麻、香菜、蚝油、糖和醬油。

生産流程:

1.豬裏脊肉切丁，加入適量澱粉用料酒腌製15分鍾左右。

2.榨菜切成丁，放入清水中以減少鹹味。蝦仁用清水洗淨瀝乾水分。

3.切一口盒裝豆腐，對著它吹幾口氣，撕掉表面膜，將豆腐倒扣在盤子上，將豆腐切幾下。

4.鍋內點火，燒熱鍋，放適量油，將肉丁滑入，待肉變白時撈出備用。5.將榨菜丁和小蝦皮倒入鍋中翻炒幾下，然後倒入肉丁翻炒均勻。

6.加入一些蚝油、糖、醬油和適量的水，煮大約5分鍾。

7.盤子裏的豆腐會有水流出。倒掉水，然後把煮好的澆頭倒在豆腐上，撒上一些白芝麻和香菜。

皮蛋拌豆腐

食材:豆腐、皮蛋、香菜、花生、蒜籽、生抽、糖、醋、香油。

生産流程:

1.在盒裝豆腐的角上切一刀，向裏面吹一口氣，撕掉表面的薄膜，將豆腐倒扣在盤子上。

2.根據自己的喜好將倒在盤子裏的豆腐切開。

3.炸好的花生去皮，放入保鮮袋中，用擀面杖掰開，香菜洗淨切段，皮蛋去皮切小塊。

4.將大蒜籽切碎放入碗中，然後倒入極鮮醬油、白醋、白糖和香油，攪拌並製成汁。

5.切好的豆腐會有水流出。倒掉這些水，在豆腐上加入皮蛋並切成丁，加入準備好的果汁並澆在上面，然後加入切碎的花生和香菜。

豆腐和蔥（沙拉）

豆腐用熱水焯水，然後加入熟油、辣椒油、雞精、鹽、醬油，最後撒上洋蔥和香菜。

問題三:涼豆腐怎麽做才好吃？涼豆腐的常見做法叫做涼豆腐。

它的菜系是浙江菜。

特點是清淡爽口，齒香。

原料

食材嫩豆腐2個皮蛋2個黃瓜2根大蔥1個西紅柿1個醬汁4勺醋1勺香油3勺。

製造工藝

1.剝去皮蛋殼。將皮蛋放在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後切成半圓形備用。2.先將黃瓜切絲，將黃瓜切成薄片，然後斜切成細絲；用冷開水洗淨，瀝乾備用。3.切洋蔥和切黃瓜是一樣的。大蔥切成細絲備用。4.將黃瓜絲放在盤底，然後將豆腐丁和半圓形皮蛋放在上面，再放上洋蔥絲。將西紅柿切成半圓形，最後將調味汁倒在上面。

問題4:如何製作正宗的小蔥拌豆腐？洋蔥拌豆腐很好吃，但洋蔥中的草酸鈣與草酸結合容易導致結石病，所以你不應該多吃。

豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香油4克，精煉油30克。

製造

（1）小蔥去黃葉，洗淨切成蔥花；將豆腐切成小塊，放入熱水鍋中去除豆腥味，取出用冷純淨水冷卻，撈出瀝乾水分，放入盤中，然後加入精鹽和味精，撒上蔥花並淋上香油。

（2）將炒鍋放入中火，倒入精煉油煮熟，然後放入碗中，冷卻後澆在豆腐上即可上桌，食用時拌勻即可。

特性

此菜色澤淡雅，清香淡雅，清新爽口。

營養和功能

豆腐的營養價值很高，它含有人體所需的多種營養物質。豆腐蛋白含有8種人體不能合成的必需氨基酸，消化率可達92%-96%。它是一種營養豐富、易於消化的食物。

除了小蔥和豆腐的主要原料外，它還用於調味。

在製作薑汁或蒜汁的過程中有許多變化，例如在製作薑汁之前薑是否老或嫩，在將薑打碎並加入醋後是否在其中放入少許糖；或者是不是放一點高度白酒，讓果汁碗在溫水中保溫一個小時左右，味道就不一樣了。

另外，有的不放任何料汁，只是蔥花或蔥絲，只需在盤中撒鹽即可。當然，它使它變得非常簡單，味道更環保。

我常用的方法是將豆腐切片放在盤子裏；之後，將洋蔥切成蔥花撒在豆腐上，留一點洋蔥葉做成小動物形狀貼在盤子邊緣；之後開始製作薑汁，加入糖、鹽和醋，混合後加入少許高度白酒，攪拌並靜置，直到白酒发出香味，可以灑在豆腐上並裝盤食用。

僅供參考。

問題五:豆腐的做法，如何做好涼豆腐，以及涼豆腐的日常做法，涼豆腐的材料。

嫩豆腐1盒，洋蔥1個，香菜1根，胡椒粉1個，大蒜1瓣，稀鹽醬油適量，油少許，香油少許。

工作方法

1、洋蔥、香菜、辣椒、大蒜都切成末；

2.將它們全部放入適合自己口味的鹹醬中，然後澆在豆腐上。

問題6:如何準備豆腐和小蔥？

小蔥洗淨切塊備用。

將豆腐切成大塊。

上蒸鍋蒸5分鍾。

用勺子將微冷的豆腐壓碎。

加入切碎的小蔥、鹽和雞精攪拌均勻。

倒入香油。

第七題:涼拌豆腐的做法:嫩八公山豆腐2塊、皮蛋2個、黃瓜2根、大蔥2根、大番茄1個、醬汁1份、醬油4勺、醋1勺、香油3勺、蔥花3勺簡單版:白豆腐1塊、香油、蔥花。1.剝去蛋殼，在水龍頭下仔細清洗皮蛋。剝去蛋殼後，切成半圓形備用。2.先將黃瓜切絲，將黃瓜切成薄片，然後斜切成細絲；用冷開水洗淨，瀝乾備用。3.切洋蔥和切黃瓜是一樣的。大蔥切成細絲備用。4.將黃瓜絲放在盤底，然後將豆腐丁和半圓形皮蛋放在上面，再放上洋蔥絲。將西紅柿切成半圓形，最後將調味汁倒在上面。簡單方法:直接在白豆腐中加入香油、麻油（1:1）和蔥花。簡單易行。親愛的減肥的同志們，它可能味道很好，但對於那些不能沾油的人來說，只需將豆腐倒入盤中，加入少許鹽，糖和攪拌，就可以滴一兩滴香油。其實也可以直接在白豆腐中加入香油、麻油（1:1）和蔥花。簡單易行。

問題8:豆腐和精鹽怎麽拌？豆腐和蔥（沙拉）

佐料

豆腐300克

輔料香油、鹽、洋蔥、香菜、辣椒油和味精

步驟

1.新鮮豆腐，用水沖洗，並控製水分。

2.戴上一次性手套打碎豆腐。

3.清洗並切碎洋蔥

4.把蔥花放在豆腐泥上。

5.將歐芹挑選、洗淨並切碎。

放在洋蔥上

7.加入精鹽、味精、香油和辣椒油。

8.拌勻即可食用。

小貼士最好用北豆腐。

問題9:如何製作涼拌豆腐？

皮蛋去殼洗淨切丁備用。

大蒜、生薑去皮搗碎成泥，蔥花切成蔥花。

將1湯匙食用油倒入沸水中煮一碗豆芽。

取出豆腐，放在盤子裏。用刀輕輕切開（隨意）。在它周圍放上煮熟的豆芽和皮蛋。

將所有調味料混合，加入2，混合在一起，倒入豆腐並裝飾。

問題10:如何用洋蔥和豆腐製作主料？

豆腐

半數據塊

紫色洋蔥

一半

佐料

麻油

適量的

鹽

適量的

大豆

適量的

醋

適量的

花椒油

適量的

步驟

準備豆腐和紫色洋蔥

將豆腐和洋蔥切成塊

3.加入鹽、醬油、醋、香油和花椒油。

4.吃的時候拌勻。

溺水時第一次加鹽調底味！因爲豆腐在烤製過程中吐水嚴重，所以我們在焯水時加入了10克鹽！焯水時一定要燒出豆腐的底味。一般來說，建議老豆腐比嫩豆腐好，太嫩以至於一碰就碎的內酯豆腐不適合烹饪。這是因爲老豆腐沒有那麽細膩嫩滑。老豆腐是用鹽鹵製成的，吃起來有點硬，但裏面有洞，有些還很鹹。兩者相比較，老豆腐更容易入味。做焖豆腐時，加入熱水而不是冷水。有條件的話可以加入用雞骨頭熬製的高湯，這樣焖出來的豆腐味道好，更加鮮美。

製作焖豆腐時，首先將豆腐切成小塊，浸泡在淡鹽水中，這樣底部的味道會很好。湯燒開後應該放入豆腐。爲了讓豆腐入味，可以在倒水時提前放入，讓豆腐更入味。鍋中留底油，倒入一勺辣椒醬，炒香後倒入準備好的料汁，燒開後倒入炸好的豆腐。炸豆腐會增加一種軟脆的口感，很明顯是軟的，但如果下去就會有點脆。

豆腐切塊直接燒。這種烘烤的味道主要是豆腐裹上了醬汁。這種燒豆腐保留了豆腐的嫩滑口感，名菜是麻婆豆腐。製作關鍵:用中火煮豆腐，分三次勾芡，使勾芡汁一次將豆腐包裹住，使豆腐更加鮮美，香辣可口。炒香醬汁後，我們會加入剛剛炒好的豆腐，稍微攪拌一下，然後加入適量的水開始炖煮，通過炖煮達到豆腐最終入味的目的。

我總是用郫縣豆瓣醬做焖豆腐，但我會加更多的湯，在大火上收汁，這樣更有利於豆腐的味道。有句話叫豆腐叫千卷，還是有道理的。