茶韻品味，水溫關鍵
我們在喝茶時，想要喝出茶的韻味，泡茶時水溫的高低是泡好一杯茶或一壺茶的關鍵所在，水溫過高，茶葉被燙熟泛黃，茶湯就會失去鮮爽感，茶葉的色、香、味、形都會被破壞，水溫過低，茶葉浮在水面上，香氣低，湯色也很淺，滋味寡淡，無法讓我們從觀感、味覺上感
我們在喝茶時，想要喝出茶的韻味，泡茶時水溫的高低是泡好一杯茶或一壺茶的關鍵所在，水溫過高，茶葉被燙熟泛黃，茶湯就會失去鮮爽感，茶葉的色、香、味、形都會被破壞，水溫過低，茶葉浮在水面上，香氣低，湯色也很淺，滋味寡淡，無法讓我們從觀感、味覺上感受到茶給我們帶來的韻味。
今天老猴和你分享一下，我們在泡茶時，應該掌握多少度的水溫是最佳的。在我們生活中常見的幾種茶類，適合多少度的水溫沖泡。
根據相關數據測定：我們用60度的開水沖泡茶葉，與等量100度的水沖泡茶葉相比較，在時間和同等量茶葉的情況下，茶湯中的茶汁浸出物含量，前者隻有後者的百分之四十五到百分之六十之間，這表明我們沖泡茶的水溫越高，茶汁就越容易浸出，沖泡茶的水溫越低，茶汁的浸出就越慢。
但泡茶的水溫高低與茶葉采摘時的老嫩，製作時的鬆緊、大小也有相當大的關系，粗糙、老、緊實、全片葉子的茶葉要比細嫩、鬆散、碎葉狀的茶葉沖泡水溫要高。
同時泡茶水溫的高低還與我們沖泡茶的品類、花色也關系很大，比如高端中的綠茶，它最適宜沖泡的水溫在80度左右，隻有這種水溫沖泡下來的綠茶，其茶湯才清亮，不會渾濁，香氣也純正，喝起來的滋味才鮮爽，回味悠長。但沖泡的水溫過高，綠茶沖泡出來的湯色就會變黃，茶芽被泡熟，而呈現不出直立的狀態，完全失去瞭我們對綠茶的觀賞性，這其中還會減低茶的營養價值。假如水的溫度過低，它又會使茶葉漂浮在面上，茶葉中的有機物質也很難浸透析出，喝起來，香氣降低，味道也很淡薄。
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而低端
而低端一點的綠茶、製作工藝粗糙的綠茶、或花茶則沖泡水的溫度就要相對高一些。一般在90度左右。如果我們沖泡的是烏龍茶或普洱茶，則需要用沸騰的開水沖泡，特別是烏龍茶，在沖泡前還需要用滾開的開水燙熱一下茶具，並在沖泡後用開水在淋一下茶壺，這樣茶葉的有機物質才能完全解析出來，我們才能喝到烏龍那特有的茶韻。
我是老猴，沒事喜歡品茗。也喜歡野釣，關註我，每天和你分享生活中的快樂。
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