茶葉鑒別，好茶盡在其中
要想喝好茶，就要選購好的茶葉，這前提就必須會識別茶葉質量的好和壞，以及陳茶和新茶，真茶和假茶、高山茶或平地茶，春茶、夏茶、秋茶等等，對茶葉的質量我們可以通過感官，也就是視覺、嗅覺、味覺、觸覺來判斷，通俗的來說就是采用眼看、鼻聞、嘴嘗，手摸來
要想喝好茶，就要選購好的茶葉，這前提就必須會識別茶葉質量的好和壞，以及陳茶和新茶，真茶和假茶、高山茶或平地茶，春茶、夏茶、秋茶等等，對茶葉的質量我們可以通過感官，也就是視覺、嗅覺、味覺、觸覺來判斷，通俗的來說就是采用眼看、鼻聞、嘴嘗，手摸來辨識。
今天我給大傢分享一下在生活中，我們怎麼來辨別新茶和陳茶。
我們通常把當年清明前後采摘加工的茶葉叫新茶。新的綠茶我們在玻璃杯中可以看見，湯色清亮，茶葉的青綠非常養眼，而新的紅茶紅艷明亮，滋味醇厚鮮爽。而陳茶由於長時間受到光和空氣的影響，茶葉的品質下降，自然色澤無光、茶湯渾濁，滋味淡薄瞭。
但也有一些茶葉的品種，在采摘製作後儲存一段時間後反而比剛加工製作好的茶葉好，比如西湖龍井、洞庭碧螺春等，這些茶在幹燥冷藏條件下存放一段時間後，湯色依然清澈明亮，喝到嘴裡其滋味還是鮮厚回甘，茶葉青翠潤綠，聞起來清香幽雅，回思綿長。
另外，隔年的武夷巖茶也要比新的武夷巖茶茶香更濃更加馥鬱，滋味也更加醇厚，這是因為茶葉在儲存的過程當中形成瞭兩種氣味的融合，一種是黴菌形成的黴氣，一種是在存放中因陳化而形成的陳氣。兩種氣混合後的和諧協調，反而形成瞭更加吸引我們的氣味。
此外，我們用感官來測定茶葉的水分含量也可讓我們從中判斷茶葉是否新茶還是陳茶。新茶的含水量通常比較低，茶幹硬較鬆，我們用手輕輕撚之，茶葉就成粉末，他的含水量一般不會超過百分之7，品質穩定，變化較小。而陳茶含水量一般較高，茶葉濕軟而重，用手撚之很難成為粉末，茶梗也不宜折斷，其含水量通常在百分之十以上。
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我們一般掌握瞭這些，在購買茶葉的時候，基本上就能知曉新茶和陳茶，選購我們自己喜歡的茶葉瞭。
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