戰國鯿魚2400年保存之謎：鱗肉如初，科學揭示真相
本文信息來源：湖北博物館一條魚在沒有現代保鮮技術的情況下，在我國南方地區能保存多久？如果不經過特殊處理，估計兩三天內就會腐爛變質。南方的高溫、高濕天氣，很快就能滋生大量微生物，將其分解完畢。
本文信息來源：湖北博物館
一條魚在沒有現代保鮮技術的情況下，在我國南方地區能保存多久？如果不經過特殊處理，估計兩三天內就會腐爛變質。南方的高溫、高濕天氣，很快就能滋生大量微生物，將其分解完畢。
但如果說一條魚竟然保存瞭2400年，肉身仍舊沒有變質，甚至摸上去還有彈性，估計沒人會相信。
但實際情況卻讓人驚詫不已，在湖北荊州一處戰國時代的墓群裡，竟然出土瞭一條“鯿魚”，歷經數千年時間，魚鱗仍然清晰可見。2014年，湖北荊州楚墓出土瞭一件特殊的“文物”，它是一條體長大約30厘米的鯿魚，這條魚在出土的時候，身上的魚鱗紋路看上去十分清晰。
這條歷經千年歲月的鯿魚，其魚鱗依舊清晰可見，排列整齊。令人稱奇的是，這條魚的魚肉雖然已幹煸，但並未腐爛變質，保持著一定的形態，這在考古發現中極為罕見。
當時考古專傢用手摸瞭摸魚身，竟然還有彈性，魚肉並沒有腐爛，隻是不知道味道到底如何？
一條魚，為啥能保存2400年，這一奇特的現象引起瞭眾人的興趣。隨後，考古專傢們對其進行瞭研究，發現這其實是一條經過醃製的鹹魚，體內有大量的鹽分，有效阻止瞭細菌的生長。
鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），是我們生活中一種常見的調味品，同時它也具有一定的防腐作用。
首先，鹽可以脫水，高濃度的食鹽溶液能夠導致微生物細胞脫水，從而破壞微生物的細胞結構，使其失去活性，達到防腐的效果。
同時，鹽能夠降低食物的水分活度，增加食物的滲透壓，
高滲透壓的溶液能夠抑製微生物的生長和繁殖。
當然還有很重要的一點，
鹽中的鈉離子和氯離子具有一定的抑菌作用。它們能夠破壞微生物的細胞膜結構，幹擾微生物的代謝過程，從而抑製其生長和繁殖。
這條鯿魚體內的高鹽分，成瞭它能夠重見天日的重要因素之一。
湖北地區濕度很大，但戰國貴族的墓葬通常埋得很深且封閉嚴密，這樣的環境有效隔絕瞭外界的水分和氧氣，為這條魚的保存提供瞭有利條件
。
這條千年鹹魚出土後，引起瞭很多網友的熱議。
有網友稱，這條魚簡直就是鹹魚界的祖師爺，在2000多年前的戰國時期，湖北人就已經掌握瞭
鹹魚的製作方法，直到今天，仍有不少人以鯿魚作為原料來醃製鹹魚，這樣可以保存得更久。
一位廣東網友“北緯30度”這樣說：
“竟然一眼就看出它是一條武昌魚（鯿魚），真沒想到它能保存這麼久。”這確實超乎瞭大多數人的想象力，一般情況下，就算是醃製好的鹹魚，能保存一年半載就已經很瞭不起瞭。
但這條鹹魚雖然早在地下經歷瞭2400年，魚肉仍舊Q彈，看瞭是不是想上去咬一口嘗嘗到底是啥味道。
來源: www.de62.com
對此，有網友調侃稱：
“看看吧，鹹魚翻身有多難瞭吧，整整2400年才進瞭編製。”估計連這條魚也沒想到，它竟然混成瞭博物館的“事業編”！這個故事告訴我們，你隻要混得夠久，堅持的時間夠長，就一定會翻身。看看這條鯿魚的命運，你還不相信自己的未來嗎？
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