五種美味淡水魚：市場上稀有的野生選擇
钓友必看：盘点那些钓鱼人公认的鲜美淡水鱼，市场少有野生售
如果你自诩为钓鱼爱好者，却对哪些鱼类口感上乘一无所知，那可能还不能算得上真正的钓友！热爱钓鱼的人往往也是烹饪高手，尤其是处理鱼类的烹饪，今天咱们就来聊聊钓鱼人公认最鲜美的五种淡水鱼，这些鱼钓到后很少有人会选择放生，市面上也鲜见野生售卖。
第一种美味鱼：土鲢
鲢鱼品种繁多，如高背鲢、土鲢、工程鲢、银鲢、黑背鲢、日本白鲢等，虽然同属鲢鱼，但它们的肉质和口感却截然不同。在这些品种中，土鲢无疑是最好吃的。土鲢主要用来炖汤，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，营养也十分丰富，尤其适合产后妈妈的饮食，有助于增加奶水。
土鲢的特点
土鲢也被称为野生鲢，指的是在自然水域中自然生长，未经过任何培育和人工改良的野生鲢鱼，是我国独有的本土鱼种。土鲢的生长速度非常缓慢，需要好几年才能长到一二两重，河流中钓到的通常在一两到三两之间。它们的身体呈金黄色，体型较为修长，广泛分布于我国南北各地的自然水域中。
第二种美味鱼：黄辣丁
黄辣丁学名黄颡鱼，因各地叫法不同，这种鱼还有许多别名，如黄骨鱼、嘎鱼、黄丫头、黄蜂鱼、黄牛等。尽管名称各异，但它们都属于同一鱼种。黄辣丁是钓鱼时常遇到的鱼种，尽管体型不大，但受欢迎程度丝毫不亚于大鱼。
黄辣丁的做法和特点
黄辣丁最常见的做法是红烧和清蒸，也可以用来做汤。尽管体型小，但含肉量很高，肉质富含各种营养物质，不管是哪种做法都非常美味。重要的是这种鱼没有小刺，家里有小孩和老人非常适合食用，不用担心会被鱼刺卡到。市场上黄辣丁的价格也比普通淡水鱼贵上一两倍，野生黄辣丁更是难得一见。
第三种美味鱼：塘角鱼
有人会把塘角鱼和埃及塘鲺混淆，其实它们并非同一种鱼。塘角鱼是我国特有品种，埃及塘鲺是外来物种，原产于非洲的尼罗河流域。辨别这两种鱼的方法很简单，看颜色和大小。塘角鱼体型小，颜色偏黄，很少有超过一斤的；而埃及塘鲺颜色灰黑，大的能长到几十斤。
塘角鱼的特点和烹饪方法
塘角鱼是钓鱼人眼中难得的好鱼，肉质紧实，营养价值高，口感也很不错。不过想钓到塘角鱼难度有点高，它们属于肉食性鱼类，喜欢群居，一般的河流湖泊很难钓到。塘角鱼喜欢躲藏在水底乱石、水草、泥洞之中，烹饪以清蒸和红烧为主，这种鱼也没有小刺，适合各个年龄段的人群食用。
第四种美味鱼：青竹鱼
青竹鱼也称为青竹鳅，学名倒刺鲃，主要分布在南方两广地区，尤其是广西的钓友对它应该不陌生，还称它为“切线鱼”，因为青竹鱼咬钩后爆发力惊人，还会跃出水面逃跑。两三斤的青竹鱼可以轻松拉断1.5号或2号的子线，没有钓鱼经验还真拿不下它。
青竹鱼的烹饪和特点
在广西当地，青竹鱼的价格可不便宜，两三斤的重量能卖到30~40元一斤，且不是时时都有。广西的朋友喜欢把青竹鱼切片做成鱼生，吃的就是一个原汁原味的鲜。除了这种做法，青竹鱼也可以拿来做清蒸，无需放很多配料，放点姜片一同蒸煮，起锅后再放些香菜淋上热油，那味道堪称一绝！
第五种美味鱼：土鳊鱼
土鳊鱼简称土鳊，主要分布在我国长江流域及其附属支流和湖泊，在南方珠江流域的红水河、柳江等分支水系也有分布。土鳊和大口鳊都是我国本土的鱼种，但两者的肉质和口感却不在一个层次。大口鳊虽然能长到几斤甚至几十斤，但肉质却没有几两一斤的土鳊好吃。
土鳊鱼的特点和烹饪方法
在南方水域，夏天河水微涨时就能钓到土鳊，闷竿钓鱼挂上蚯蚓就能钓到，通常自然水域里的大多都是几两左右的，很少能碰到超过两斤的土鳊。因为这种鳊鱼根本长不大，土鳊的做法比较简单，一般只会用来做汤，它的营养价值和口感和黄辣丁差不多，也是一种比较美味的淡水鱼。
以上就是五种比较美味的淡水鱼，当然还有许多好吃的鱼类，但大多已成为保护动物，无法食用，所以这里就不再赘述了。
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