酸菜魚的魚是什麽魚？
酸菜鱼的鱼是草鱼或者黑鱼做的，现在大部分用江团制作。1、草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且价格比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。2、黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不
酸菜魚的魚是用草魚或黑魚做的，現在大多是用江團做的。
1.草魚:選擇草魚的傳統方式是因爲草魚的魚刺較少，而且價格比其他魚類便宜，所以是一種很常見的魚類。
2、黑魚:選擇黑魚除了黑魚的刺比較少之外，黑魚的肉比較硬，在烹饪的時候不容易散開，所以黑魚不僅適合腌魚，還適合炸魚片。
3.江團:江團也很少刺，沒有鱗片。煮好的魚皮吃起來非常軟糯，而且它的肉含有非常高的蛋白質含量，非常適合愛美愛美食的朋友，當然價格也略貴。
酸菜魚的曆史
酸菜魚是從重慶江津的江村漁船開始的。據傳說，漁民將捕獲的大魚出售換錢，並經常與河邊的農民交換吃剩的小魚吃酸菜。漁民用酸菜和鮮魚一鍋煮湯。這種湯味道鮮美，所以一些小商店將其移植並供應給南來北往的食客。
腌魚在20世紀90年代初很受歡迎，它在各種規模的餐館中都有一席之地。重慶的廚師將其推向祖國的南北，酸菜魚是重慶美食的先驅之一。
腌魚一般用:草魚、黑魚、江團、羅非魚、龍利魚和巴沙魚。
1.草魚:選擇草魚的傳統方式是因爲草魚的魚刺較少，而且價格比其他魚類便宜，所以是一種很常見的魚類。
2、黑魚:選擇黑魚除了黑魚的刺比較少之外，黑魚的肉比較硬，在烹饪的時候不容易散開，所以黑魚不僅適合腌魚，還適合炸魚片。
3.江團:江團也很少刺，沒有鱗片。煮好的魚皮吃起來非常軟糯，而且它的肉含有非常高的蛋白質含量，非常適合愛美愛美食的朋友，當然價格也略貴。
4.羅非魚:羅非魚的優點主要是刺少，肉質鮮美，價格便宜。是西南地區朋友比較喜歡的一種魚。
5、龍利魚和巴沙魚:這兩種魚的肉質非常相似，但實際上它們有很大的不同。龍利魚是一種生長在海裏的魚。肉質細嫩鮮美，沒有腥味。
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