青蟹保鮮技巧：避免死亡的釣魚釣具秘訣
物種論述青蟹是常見的食用型蟹類，因甲殼顏色多呈青色而得名，在生物學分類上屬於節肢動物門、軟甲綱、十足目、梭子蟹科、青蟹屬甲殼動物的統稱，全世界共有4種青蟹，分別是擬穴青蟹、鋸緣青蟹、欖綠青蟹和紫螯青蟹，我國沿海地區最常見的是擬穴青蟹。二
一、物種論述
青蟹是常見的食用型蟹類，因甲殼顏色多呈青色而得名，在生物學分類上屬於節肢動物門、軟甲綱、十足目、梭子蟹科、青蟹屬甲殼動物的統稱，全世界共有4種青蟹，分別是擬穴青蟹、鋸緣青蟹、欖綠青蟹和紫螯青蟹，我國沿海地區最常見的是擬穴青蟹。
二、清水暫養
青蟹可以用清水暫養，具體做法是將青蟹放在一個大容器中，容器中放清水，水不能蓋過青蟹以確保青蟹能露出水面呼吸，這樣一般能保存3～5天，最長可保存10天以上，但也要盡快吃完，原因有二，其一是青蟹一旦死亡就不能再食用，其二是青蟹保存時間越長脫膘越嚴重。
三、冰箱冷藏
青蟹可以用冰箱冷藏，具體做法是將青蟹綁好放入暫養箱中，然後在暫養箱中放些濕潤的佈條以確保環境濕潤，最後將暫養箱放入冰箱冷藏室中並將溫度調成5～10℃，在這個溫度下青蟹會處於休眠狀態，一般情況下可保存7～15天，但也要盡快吃完，保存時間過長青蟹會死亡。
四、註意事項
1、死青蟹不能食用，原因是青蟹死亡後體內的細菌會大量繁殖並分解蛋白質、氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質，若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
2、生青蟹不能食用，原因是生青蟹可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲，生食青蟹或食用未完全煮熟的青蟹容易引發肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。
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